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大阪ランチ二軒目です。二軒目も大阪ならではの美味しい物を食べたいと思ってこちらを予約しました。
天満橋駅から徒歩1、2分の所にお店はあります。
今回は【Lunch】Pranzo Stagione +ワインペアリング付き(5種)11品をお願いしました。
いただいたお料理は以下です。
→でコメントを記載します。
◼️羽曳野 空豆
→焼いたそら豆にペコリーノソースとイカのアンチョビソテーです。そら豆はソースの濃厚なコクと旨みが合ってます。イカは濃厚な旨みで風味ががアップしてます。早速食欲が増進されます。
◼️【青の洞窟】 ～海のジェラティーナ～
下荘漁港直送鮮魚 赤貝
グリーンアスパラガス ちょうまめ
→コリコリな食感の赤貝、サザエに加えてもちもちした真鯛のカルパッチョが入ってます。グリーンアスパラガスが味の下地になっていて新鮮な海の幸と見事にマッチしてます。海をイメージした青いのはちょうまめを使用しているとのことです。味だけではなく見せ方にもこだわりがあります。
◼️琵琶鱒 ウイキョウ
→ 濃い旨味とろけるなめらか食感の琵琶鱒、シャキシャキとした食感のウイキョウを緑鮮やかで爽やかな香りのフェンネルソースが味を調和してます。
◼️【スペシャリテ 】
ゼッポレ アッラ オオサカーノ
→アオサとタコが入ったゼッボリに赤ワイン風味の卵黄のソースがかかってます。下に紅しょうがのソースが隠れてて味はたこ焼きそのものです。シェフの大阪への想いが伝わります。
◼️富田林 寺西養鶏場 さしみ卵
羽曳野 ズッキーニ 18ヶ月熟成生ハム
→自家製リコッタソース風のチーズと卵黄でオイルコンフィして肉汁を逃さずジューシーに仕上げられてます。
◼️お口直し 伊勢茶
→グラニテです。レモンピールのさわやかな酸味と甘み、ほろ苦さのある奥深い味わいのグラニテです。満腹になりつつあったのでちょうど良い箸休めになりました。
◼️石川 能登牛イチボ 大阪 筍
→イチボはレアっぽく噛むとジューシーな肉汁がたっぷり出てきます。付け合わせのカリカリした筍とホワイトベアソースがお肉を見事に引き立てます。
◼️大阪 鰯 自家製ビーゴリ
→自家製のイワシのシチリア風をオリーブオイルとドライトマトのペッパーで味付けされてます。そろそろパスタ系を食べたかったのでちょうどに良かったです。
◼️大阪名物 ジェラート仕立て
→バナナ風味がするジェラートで、あとで伺ったら大阪に名物の◯◯ジュース(ネタバレになるので伏字)が入っているとのことです。いよいよお腹もデザートモードに入ってきました。
◼️東大阪 Shimizugarden 紅ほっぺ カンノーリ
→カンノーリの中にはリコッタチーズとピスタチオが入っていて、ラングノシャはザラザラとした触感で甘味控えめで自分好みの味です。
◼️ピッコラ パスティチェリア
→ レモンムース、ヘーゼルナッツチョコ、米ケーキ（ライスプリン）、フローラ(カスタードケーキ）の4種類の小さな焼き菓子が出てきました。
大阪愛を感じるお料理をとても堪能しました。ペアリングのワインもお料理との相性をきちんと考えてるととても感心しました。スタッフの方も丁寧に色々説明いただけてとてもありがたかったです。今度はディナーで伺えたらなと思ってます。