おかいおかいさんが投稿した麺に光を（大阪/なんば）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺に光を四ツ橋、なんば（大阪メトロ）、大阪難波/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2019/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

【味玉ヒップホップ】￥990

麺に光を (アメリカ村)
【味玉ヒップホップ】￥990
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鴨鶏ガラ / 麺：極太平ストレート

こちらは11月23日にオープンした新店で、早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、デフォのヒップホップ(￥890)、特製ヒップホップ(￥1190)、R&B(￥950/味玉￥1050/特製￥1250)、麺大盛(+￥100) があります。
現状は以上ですが、今後パンク(￥890)、レゲエ(￥1050) の登場もあるようです。
(※画像)→ https://bit.ly/2DbwAsW
今回はデフォの味玉入りのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2QTWvgT
スープは鴨、鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明感のある軽いボディ。
焦がしネギ油のほのかな香りをアクセントに、京鴨、鶏ガラからとった清湯の旨みがあり、鴨油の甘みと鶏油の香りのよさが非常にバランスよく感じられます！
カエシは丸みがあり、ほのかな甘みのある優しい味わいでとてもおいしいです！汁完！
実にハイクオリティなスープですが、欲を言えば動物性の再深部の旨みが最後まで出ていないので、もう一段階引き出すことができれば非のつけどころがないものに仕上がると思います(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2DbEh20
麺は平打ちの極太ストレート、NAKAGAWAわずさんの自家製麺を使用。
つるつるとした麺肌で喉ごしが非常によく、もちっとしたしなやかなコシのある食感。
淡麗なスープながらもしっかりと絡んで一体となっていただけつつも、内麦の豊かな風味が感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/34fmGlF , https://bit.ly/2KMKnud
チャーシューは2種、大判の豚肩ロースと大ぶりな鴨ロースが各1枚ずつ。
豚肩ロースは薄切りのもので柔らかな食感。
味付けは中濃で、程よく肉の旨みも感じられておいしいです。
鴨ロースはレア調理されたもので、しっとりとしており適度な弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、若干の野生味はありつつも、京鴨の非常に強い旨みが噛むごとに存分に感じられて最高においしいです！
ちょっとクセのあるこれくらいのものが個人的には好みなのです(^^)
●[玉子]→ https://bit.ly/2QLF7KP
味玉はやわ熟、味付けはやや薄め。
黄身の味わいもよく感じられておいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、白髪ネギ、穂先メンマ、柚子果皮が入っております。
時折感じられる柚子果皮の清涼感は、前述の鴨を食べたあと辺りで感じられると特に相性がいいですね(^^)
また卓上のブラックペッパーで味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/33dyCTC
店内はカウンター7席。
半地下の立地で、こじんまりとした隠れ家割烹のような木のぬくもりのある落ち着いた雰囲気。
こちらの小路(しょうじ)店主の知人である縁joy family グループ代表の中川氏も応援に来られていました。
元々7月オープンという情報を得ていて何度も足を運ぶも一向にオープンする気配がなく、「もう話なくなっちゃったのかな」と思っていました。
どうやらガス管工事の関係で着工が遅れていたようです(^^;)
オープン30分前に到着し7名待ちに連結。
とよつね( http://toyotune.blog107.fc2.com/ )さん、グッド( https://ameblo.jp/z3nya7rio-ds5f/ )さん、黒帽子( https://kuroboushi.exblog.jp/ )さん、週末スロ( https://ameblo.jp/terunaruharu/ )さんとご挨拶。
アメ村エリアにまた1つ、実力派のお店が誕生しました！
これは他のメニューにも期待がかかるので、近いうちに再訪して全メニュー確認してみなければいけませんね！
ごちそうさまでした！

[2019年・583杯目/497軒目]

住所：大阪市中央区西心斎橋2-17-8 レバンガ心斎橋ビルB1F
TEL：06-6214-5551
営業時間：11:30～14:30
定休日：水,木
最寄駅：心斎橋 / 四ツ橋
来訪日：2019.11.23 昼

【味玉ヒップホップ】￥990

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2019/11/23 更新

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おかいおかいさんが投稿した麺に光を（大阪/なんば）の口コミ詳細

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