1回
2022/09 訪問
神戸牛、お料理、空間、サービス、...全てがハイレベルな銀座のイタリアン
2022/09/29 更新
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大きな仕事が一区切りつき、大幅な昇給が決まったこともあり
自分へのご褒美として1人で訪問。
イタリアの三ツ星レストランで修業したシェフによる
最高級A5ランクの神戸牛を中心に
豪華食材をふんだんに使用したお料理が楽しめるお店です。
メニューはコースのみで14,300円〜。
今回は神戸牛A5等級サーロインのコース(20,900円)を予約しました。
訪問した日は台風真っ只中で人が少なかったからなのか、案内されたのは個室。
外界と隔絶された中世の洋館のような空間に1人、貴族気分★
シャンパンをゆっくり飲んでコースを待つ中で
静かに流れるニューシネマパラダイスのテーマと
空間のあまりの優雅さに泣きそうになる…
高級感溢れるカクテルのようなAmuseが運ばれてきてコースがスタート。
〓〓Amuse〓〓
ゴールドラッシュのパンナコッタ 山口県産ハモの炙り
スイートコーン「ゴールドラッシュ」をムースにした
パンナコッタにハモの炙りとトマトジュレを添えた冷菜。
甘いムースとさっぱりした酸味のトマトジュレの一体感が素晴らしい一品。
香ばしく焼き目のついた鱧は
よくあるコリっとした食感とはまた違いしっとり柔らか。
一見スイーツのようにも見えて、鱧が加わることで一品料理に変身することに驚きです。
〓〓Antipasto〓〓
和牛ローストビーフ 夏野菜のテリーヌ
ローストビーフとじゃがいもや茄子を使ったテリーヌに
2色のパプリカソースで色彩を加えたアートのような1皿。
噛むごとに旨みが広がるビーフは脂は少なめの赤身でさっぱり頂けます。
パプリカや茄子がポテトに包まれて層になった夏野菜テリーヌを
甘くて品のある2色のソースにたっぷりつけて食べると幸せ...
シャキシャキ、ホクホク、トロトロ色んな食感がやってきて楽しい一皿でした。
ここでメインのステーキの焼き加減を聞かれたのでミディアムでオーダー。
期待が膨らみます★
後から出てきた2種のパンはフォカッチャとカンパーニュ。
外はカリカリ、中ふわふわで小麦の香りに癒されます。
パンにつけるシチリアのオリーブオイルが香り高くて
高品質なものを使ってるのがひと口で伝わってきます。
〓〓Antipasto〓〓
江戸前穴子のフリット アスパラガスのリゾット
あさりの旨味を染み込ませたアスパラのリゾットに
カレー風味で味付けしたアナゴのフリットのせた温菜。
さっくりした衣で中身はふかふかな穴子の揚げ具合が絶妙！
リゾットのアスパラの優しい甘みと海鮮の旨味もたまりません。
別々の料理として出てきたことは今までもありましたが、
合わせて食べるのは初めてでした。
〓〓Carne〓〓
神戸牛の紀州備長炭の炭火焼き
表面を炭火でカリッと焼き、トリュフ入り赤ワインソースで仕上げた
メインの最高級の神戸牛A5等級サーロインステーキ。
絶妙な焼き加減で鮮やかなピンクが映えるお肉に
綺麗なサシがスーッと入っててもう食べる前から美味しさが伝わってきます。
衝撃的な柔らかさでひと口食べるとあっという間にとろけ、
上質な脂の甘みに赤ワインソースの濃厚なコクがよく合います。
付け合わせの岩塩とワサビをつけるとまた味わいが変化。
食べる前は100gはちょっと少ないかなと思ってたけど
脂がしっかりのってることもありちょうど良い分量でした。
足りない！もっと食べたい！っていう時は
サーロイン19,000円、ヒレ22,000円、
シャトーブリアン25,000円で追加オーダーも可能です。
〓〓Pasta〓〓
スパゲッティ 神戸牛を使ったボロネーゼソース
コースの前に4種のパスタから1つをチョイス。
ズワイガニのトマトソースやボンゴレビアンコも気になりましたが
『神戸牛』の3文字に反射的に惹かれてしまいました笑
通常60gのところ、いっぱい食べそうだからと店員さんの計らいで
何と2倍以上の150gにサービスして頂けることに。
神戸牛の旨味が凝縮されまくった極上のソースには
ミンチだけでなく塊肉もゴロゴロ。
他で食べるボロネーゼは一味も二味も違いレベルの高さにひたすら感動。
濃厚なチーズもたっぷりかかってて贅沢すぎる一皿に大満足でした！
〓〓Dessert〓〓
パティシエよりデザートプレート
フロマージュブランのクレームダンジュ
パッションフルーツとカルダモンのアイスクリーム
ふんわりしたクリームチーズのようなフロマージュと
さっぱり爽やかなソースが溶け合って幸せを感じるデザート。
パリッとしたパッションフルーツの種がアクセントになってて食感でも楽しめます。
カルダモンとアイスの組合せは初めてでしたが
ほんのりスパイシーな風味が加わり上品な甘さになって
見た目は普通のアイスなのに美味しさは段違いでした。
〓〓Caffe〓〓
エスプレッソ
最後にコーヒー、ティー、カモミール、エスプレッソから
店員さんおすすめのエスプレッソをチョイス。
サービスでダブルサイズにしてもらいました。
コク深く身体の芯まで染みるような濃厚な苦味と
香ばしくて品のある独特な香りが落ち着きます。
優雅な空間でゆったり余韻に浸りながらコースは終了。
神戸牛は今までに何度か食べたことあるけど格が段違いで
最高峰の完成度の高さを見せつけられ大満足。
お料理だけでなく雰囲気もサービスもハイレベルで
今回は初回で1人だったけどこの時間を人とシェアしたいと
心から思える本当に素敵なお店でした★★★