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年聞いていい
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漆黒：バフンウニ、鷄腿肉、海老、イブリガッコの竹炭餅
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漆黒：バフンウニ、鷄腿肉、海老、イブリガッコの竹炭餅
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涼：冷製静岡天然黒鮑、とうもろこし（愛知サニーショコラ）を中国たまり醤油で焼いたソース
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from 宮古「宮古八重山諸島スジアラガーリックソース蒸
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濃いめ ：乾燥の状態から10日間かけてゆっくり戻したフカヒレに濃厚なコラーゲンソース
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強火：シンプルな野菜の塩炒め
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殷雷：鴨の梅ジャムマリネ、フォアグラを紹興酒でマリネの最中
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殷雷：鴨の梅ジャムマリネ、フォアグラを紹興酒でマリネの最中
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どうしてもパスタ：鹿児島県産アオサのりの冷製カッペリーニ
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馨香：浜名湖うなぎ、自家製の大根餅、自家製x.o醬と数と唐辛子
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はんばーーーぐ：和牛と自家製干し肉蒸して水分量の多いハンバーグ
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上湯麺：親鳥、豚の赤身肉、金華ハムの上湯に香港細麺
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たまご炒飯：ジャスミンライスを、和の極み卵
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冷やし中華"2023"
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淡路フルーツ玉ねぎと牛筋フルーツトマトを無水で加熱したかれーらいす
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トシの差を感じさせる
マンダリンホテルのセンスやフランス、香港の高級ホテルのシェフを務められていた吉田シェフ、TOSHIという名前で2年前開業したが、昨年長谷川稔を経営するグループになり名前を隼にかえた。
六本木駅から４分ほどのところにある
◆漆黒 雲丹といぶりがっこ揚げ餅
◆goldenclub 酔っ払い渡り蟹
◆温と冷 マナガツオ日高昆布漬け蒸し
◆濃いめ 干しフカヒレ10日戻し、フォアグラ入りソース
◆強火 王様シイタケ、アスパラ、中国ブロッコリー、渦巻きビーツ
◆殷雷 アヒルのフォアグラと肉
◆potage 茄子のポタージュ
◆カツレツ あわびのかつれつ
◆脱水保水 鴨
◆上海麺
◆たまご炒飯
◆ボロネーゼ
◆タンカレー
ひろいカウンター８席、スポットライトが料理を強く照らす。幻想的なのはいいが、写真がとっても撮りにくく、後で編集が難しいのが難点。
味は抜群。フカヒレは乾物の方が高いけど食感がいい。それに合わせたフォアグラ入りソースがたまらなく旨い。こんな美味しいフカヒレ料理は始めてかもしれない。ポタージュもカツレツの鮑も最高。素材の良さも光るが、それをまとめる吉田シェフはすごい
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サプレマシー
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サプレマシーさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
隼（Toshi/トシ【旧店名】Fff...TOSHI）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、イノベーティブ |
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予約・ お問い合わせ |
050-5596-1109 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※お電話でのご予約は受け付けておりません。予めご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線／日比谷線 六本木駅7番出口 徒歩2分 六本木駅から304m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （2部制） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月27日 |
| 電話番号 |
03-6875-4245 |
| 備考 |
ご予約は予約サイト"OMAKASE"から受け付けております。 |
| 初投稿者 |
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大人気の中華店トシ、長谷川稔グループに加わってから人気が沸騰し、今や１年待ちの名店だ。
◆漆黒：バフンウニ、鷄腿肉、海老、イブリガッコの竹炭餅
◆涼：冷製静岡天然黒鮑、とうもろこし（愛知サニーショコラ）を中国たまり醤油で焼いたソース◆from 宮古「宮古八重山諸島スジアラガーリックソース蒸
◆濃いめ ：乾燥の状態から10日間かけてゆっくり戻したフカヒレに濃厚なコラーゲンソース
◆強火：シンプルな野菜の塩炒め
◆殷雷：鴨の梅ジャムマリネ、フォアグラを紹興酒でマリネの最中
◆どうしてもパスタ：鹿児島県産アオサのりの冷製カッペリーニ
◆馨香：浜名湖うなぎ、自家製の大根餅、自家製x.o醬と数と唐辛子
◆はんばーーーぐ：和牛と自家製干し肉蒸して水分量の多いハンバーグ
◆上湯麺：親鳥、豚の赤身肉、金華ハムの上湯に香港細麺
◆たまご炒飯：ジャスミンライスを、和の極み卵
◆冷やし中華"2023"
◆淡路フルーツ玉ねぎと牛筋フルーツトマトを無水で加熱したかれーらいす
◆杏子の種の核(南杏、北杏)を使用して作る本物の杏仁豆腐
料理のこだわりはものすごい、食後メニューを送ってもらったが、手間をかけぐわいが半端ない。シャンパーニュは何も言わずにKURGが出てくる。これがdefaultとは恐ろしい。紹興酒も50年ものしか置いていない。飲み物を半端なく、値段凄く高いが、食材とドリングを考えると納得だ