西麻布の蛤に関するお店

...▶ 海への悲歌Elegy 日本海直送真ゴチのガストロバック 蛤ペルノソース 磯の浅いところをイメージしたお皿に盛り付けられています。 ガストロバックで調理した真ゴチに、はまぐり、バター、バジル、ふぐこのソースを...そして【海への悲歌】 日本海直送 真ごちのガストロバック 蛤ぺルノソース...

...バターはフランス産と北海道産無塩バター。 ○前菜1 ［ハマグリとキャビアのモスコヴィット］ ハマグリが身厚で旨味たっぷり。 旬の蛤を美味しくいただけてよかった...

...→お蕎麦みたいなコシのある冷製パスタ。 ・黒むつ、はまぐり、ズッキーニ、スナップエンドウ →フィルム蒸しで...◆キャビアと雲丹の冷製パスタ間違いない！ ◆クエと蛤のブイヤベースは蛤がプリプリな食感w ◆信州牛のしゃぶしゃぶ...

...■昆布牡蠣　■平目松茸　■濃厚茶碗蒸し　■黒むつ　■煮はまぐり　■いわし　■中トロ　■大トロ　■金目鯛肝乗せ　■雲丹の手巻き...♦️鱈の白子と鮪の中落ちの手巻き ♦️江戸前の煮蛤 ・自家製ツメ ♦️トロたく細巻き まずは挨拶代わりに...すみイカ すみイカ下足 車海老 中トロ カツオ 雲丹 煮蛤 玉 ⭐︎追加 喉黒 ネギトロ 煮穴子 ネタはどれも秀逸...

...細巻きじゃないんです！ これも絶品！ カイワレのこぶしめ。 辛みが全くなくなって、むしろこぶの甘さが加わってます。 煮ハマグリ。 これは...

...目の前の炉端で焼いています。 ・椀物 墨烏賊豆腐 蛤出汁潮仕立て お豆腐はもっちり柔らかく、優しい味わい 蛤の出汁がよくきいています ・酒肴 拾参の極み四点...筋がなく良い旨みでした。 ・椀物/烏賊豆富 蛤潮出汁 大分県産の墨烏賊に千葉県九十九里産の蛤の潮汁...

...軽くチュルッと行きたい感じで食べられて嬉しい。 白子ポン酢も軽く 蛤はかなり大粒でした 合鴨も美味しいのですが...北海道産白子、炙りカラスミ ◇八寸 季節を感じる一皿○ 鮑大船星、畳鰯唐揚げ、蛤藁種焼き...

...［つまみ］ ◻︎のれそれ ◻︎百合根と白魚の茶碗蒸し ◻︎はまぐり ［握り］ ◻︎桜ます ◻︎さより ◻︎いわし ◻︎さわら...毛蟹の茶碗蒸しから始まり 握りもマグロはもちろん、レア感残るハマグリ、雲丹など、素晴らしかった この構成で（立地も含めて）1...ⓉⓂⓂ ❶ 柳葉 ❷ 白魚と百合根 茶碗蒸し ❸ 蛤 酒蒸し ❹ マナカツオ西京焼 山葵漬け 柚子大根 ❺...

...ｗ　■お水　■突き出しは　■ホワイトアスパラガスの擦り流し　■茶碗蒸しは　■蛤の茶碗蒸し　■白魚の天婦羅　■宍道湖の白魚　■自家製カラスミ...ｗ ・ホワイトアスパラガスの擦り流し：うるいの天婦羅も添えられております。 ・蛤の茶碗蒸し：出汁が利いてて旨し...

...薄めなのでシャリの風味をよく感じられます。 ■煮蛤 これ、本日のNo.1！ 蛤は仕込みの工程が多く...完成度の高い逸品ばかり‼️ 大将自慢の煮蛤はほっぺが落ちそう(*^^*) 2種類の雲丹はまさに絶品♡...

...ぷりっとした食感が嬉しい。 もう一つの逸品はふわふわの蛤真薯。旬の蛤と若筍の組合せも贅沢ながら、空豆の食感をワンポイントとする真薯の柔らかさと、少し塩を効かせた蛤の素晴らしい味わいに...

...■芋茎　■●蒸し物　■玉子の蒸し寿司　■蒟蒻稲荷　■●蛤の潮汁 アスパラ葛の中に蛤を包んでます。 五三竹(根曲がり竹)、加賀太胡瓜 にゅう麺 上品な味で美味しいです。 今日の中で1番好みでした♪　■加賀太胡瓜　■五三竹(根曲がり竹)　■アスパラ葛の中に蛤　...

...◉黒トリュフ目玉焼きトースト ◉黒トリュフたまごかけご飯 鼻にも舌にも美味しかった〜！ その他の料理 ◉北寄 ◉蛤(花山椒) ◉ホワイトアスパラガス ◉地金目鯛 ◉春野菜 ◉黒鮑 ◉キャビアそうめん ◉上湯 ◉熊本牛 ◉ピーチパイン...

...◆【魚料理】 「サワラ」と「ハマグリ」の組合せ。 旬が同じ食材を組合せて。 サワラは、蛤の出汁＋生クリームのソースでいただきます。...【本日のお魚料理】 『サワラのチーズ焼きデイル風味 ハマグリとケッパー ハマグリの出汁とシェリー酒のソース セリと蕎麦茶のサラダ』 旬のサワラの上にはデイル風味のチーズをのせ間にはハマグリのコンカッセをサンド...

...■ウチモモと甘海老。キャビアの塩味で味を整えます　■ウチモモと蛤。蛤の出汁でまとめました　■裏面を炙ったミスジと新芽玉葱です。甘味がアクセント　■中には蛤が潜みます...

...●ホタルイカ茶碗蒸し ●お椀 九十九里のはまぐり、潮仕立て、うるい、ふきのとうの真薯 ●さわらのわら焼き...はまぐりと山菜が春を感じます。はまぐり出汁のゼリーが美味すぎる！ 金目鯛のお椀も美味しいですね...来た甲斐がありました。先月も来れば良かった！ ◇お椀 蛤潮仕立て お椀は正月の雰囲気を残して蛤に細工した人参...

...■テーブルセット　■カウンター越し　■まぐろ 海ぶどう巻き　■ハマグリお吸い物　■鯛の握り　■平貝磯部　■鯛のつまみ　■メジマグロ...（私はウニが食べられないのです。 3品目 ハマグリのお吸い物 4品目 鯛の握り 5品目 平貝磯部 6品目...7）　■干瓢巻（2015.7）　■煮蛤（2015.7）...

...…華やかながら親しみやすい、一口一口が優しい品々。 ⚫︎蛤のしんじょう …個人的にすごく好きな一品。 一見シンプルですが、白アスパラガスのすり流しがかけられており、和出汁の香りとベシャメルソースのようなまったりとした口当たりに、蛤の濃厚な旨みが広がる。...稚鮎の南蛮漬け スナップエンドウ 子持ち昆布 つぶ貝　■蛤の真薯のお椀...

...litchi, asparagi selvatici はまぐり 帆立 ライチ 野生アスパラ：蛤と帆立、アスパラ・ソバージュにライチのムース...ブラーチェ。 手でつまんで上の部分だけ食べます。 面白い。 ◎はまぐり 帆立 ライチ 野生アスパラ ライチムース...

...肉の旨みをも引き立てます。 ハマグリと和牛のコンソメ 和牛の旨みがしみ込んだ味わい深いコンソメスープに、蛤が!!! どちらも個性豊かなのに、旨みが上手く調和して、意外にも相性は抜群でした。肉厚でぷりぷりの蛤は食べごたえもありました...