官方消息
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Sushi Koma
(鮨駒)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期天
店家特色
廚師
憲正生駒氏 (Ikoma Kazumasa) -用東北魚做正宗壽司
料理
配合魚的細衹工作
其他
從漁夫直接採購的魚
評價
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評價 1,824案件粉丝 4,654個人精選評價
秋田が誇る名店です。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 The Tabelog Award 2023 B...看詳情
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2024/04 訪問
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2024/01 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Koma
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
0184-23-5511 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※コース料理の当日キャンセルや変更は出来ません。 |
| 地址 |
秋田県由利本荘市桶屋町120 |
| 交通方式 |
距離羽後本莊站約10分鐘車程。 距离羽後本莊 1,082 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 6臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
沒有兒童座椅和設備。請配合讓您家人拿著。 |
| 開店日 |
2011.12.13 |
| 備註 |
晚餐每人1萬日元午餐每人5000~8000日元 |
閉じる
廚師憲正生駒氏 (Ikoma Kazumasa) -用東北魚做正宗壽司
出生於秋田縣百合本莊市。 從仙台的烹飪學校畢業后，他開始在仙台的一家壽司店接受培訓。 他曾在銀座的「犬山」和「壽司場」學習，並在紐約磨練了壽司廚師的技能。 2011年，他在家鄉百合本莊市開設了“Sushi Koma”。 壽司採用最新鮮的海鮮，利用其獨特的採購途徑，經過精心製作，吸引了縣內外的眾多粉絲。
料理配合魚的細衹工作
生駒氏的壽司和下酒菜在重視江戶前的傳統技法的同時，也充滿了構思豐富的獨創性。藍點馬鮫、帶魚、石鯛魚、鰹魚等用烤好的火筷子在表面輕輕炙烤，使其散發出芳香。星鰻除了做成燉菜之外，也有用去血生烤來完成的。秋田名產的豚骨刺身、南三陸的牡蠣也使用剛熏制的。甘鯛是以炸魚鱗為配菜等，可以盡享精心制作的豐富多彩的壽司和菜肴。
其他從漁夫直接採購的魚
“壽司棋子”的採購很不尋常。生駒氏在漁夫到達港口的20分鐘前接到電話，直接從船上買魚。另外，夏季每周，冬季也是1個月1次花4小時拜訪宮城縣南三陸町的漁民，一起乘船幫忙作業。因為平時的關係，可以以便宜的價格採購到海膽和牡蠣等極品。冬天用天然的雪保存魚 (照片) 。在不結冰的穩定的低溫下成熟。
大量使用店主親自採購的秋田和宮城最好的魚的主廚發壽司套餐。
雖然交通不便，但受到以東京為首的縣外遊客大力支持的，是位於由利本莊市郊外的“壽司駒”。店主生駒憲正氏採購和下料都是一手操辦，手握壽司。採購基本上是從當地漁民以及宮城縣氣仙沼市和南三陸町的漁民直接購買，通過自己的路線。新鮮度超群，經過快速處理的魚是極品。此外，它是城市地區無法想象的非凡價值，並且有許多粉絲經常光顧。
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