店家特色
廚師
森田一夫 (森田和夫) :壽司飯團中註入生命的稀世壽司匠人
料理
從精益求精的絕技中誕生的極品壽司
空間
在眼前展開，享受溫馨的“彌助劇場”
評價
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評價 2,343案件粉丝 690個人精選評價
チーム弥助の総合力。森田さんがいなくても美味しい！
今日は初めて森田一夫さんがいない弥助でした。寂しいし少し不安でしたが、信寿し出身の二番手の方が、その不安を吹き飛ばしてくれました。 結局のところ、小松弥助は、森田さんの技術や人柄もさることながら、そこに集う職人集団の総合力によって立っていますので、そうそう崩れるものではありません。 づけ、...看詳情
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評價 961案件粉丝 370個人おまかせコースとお土産に名物「弥次喜多」
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3ヶ月ぶりの小松弥助さんへ。最近、二巡目や三巡目で、全く大将におあいできていないので、久々に一巡目に勝負をかけてみました。そしたら、なんとなんと、93歳の森田の大将がいらっしゃるじ...看詳情
2024/05 訪問
5次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Komatsu Yasuke
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
076-231-1001 |
| 可供預訂 |
僅限預約
[注意]水・木は定休日のため、電話は繋がりません。ご了承ください。 |
| 地址 |
石川県金沢市本町2-17-21 金沢茶屋別館 1F |
| 交通方式 |
從JR金澤站徒步4分鐘約290m 距离北鐵金澤 194 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、Master、VISA） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺10席、4人餐桌席位×1、2人餐桌席位×2） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 開店日 |
2017.3.14 |
| 備註 |
小心!完全預約制 |
閉じる
廚師森田一夫 (森田和夫) :壽司飯團中註入生命的稀世壽司匠人
1931年兵庫縣出生。也因為父親是壽司職人，在15歲時決定進入這個世界。從那以後，直到今天，我一直在努力。銀座“久兵衛”的上一代曾評價為“手握日本第一壽司的工匠”的金澤“小松彌助”。它於2015年關閉一次，但在2017年3月，我們將期待已久的復活。森田先生非常註重內心的握持，他的信條是「不只是遞上壽司，而是將思唸放在手掌上提供給客人」。
料理從精益求精的絕技中誕生的極品壽司
每天挑選新鮮的食材，以工匠的技藝升華為珠玉一貫制。柔軟而溫柔地捏著的壽司飯，像是輕輕地依偎著一樣放在上面的食材在口中柔軟地融合，友好地融化。發揮了各種魅力的壽司每一種都充滿了生命力，給到訪的客人們帶來口福感。毫不吝嗇的表演，沒有浪費的流麗的舉止，是長年鉆研的結果。只有在這裡才能品嘗到的“傳說的一貫”，想要磨練感覺來品嘗。
空間在眼前展開，享受溫馨的“彌助劇場”
“小松彌助”位於因遊客眾多而熱鬧非凡的金澤站附近。為了讓到訪的客人放松，主人溫柔地迎接客人。店內充滿木質溫存的清廉空間。厚重的吧臺採用絲柏的整塊板。一邊熱情地招呼著每一位客人，一邊慢慢地開演的“彌助劇場”。盡情享受這奢華的時光，沉醉於牽引著壽司行業的傳說中的技藝。
被評價為“西之小松彌助”的名店。稀世壽司職人用心制作，享受傳說的一貫性
“小松彌助”是由引領日本壽司行業的傳說中的匠人·森田一夫先生，站在叫做板場的舞臺上創作的。提供使用以準確的眼光嚴格挑選的食材，映照出季節變遷的溫和壽司。通過精益求精的巧妙的動作來把握，發自內心的一貫性。那種仿佛被註入生命一般的鮮嫩的味道，令食者折服。因為現在採用介紹制，所以需要結緣的“小松彌助”，但是作為熱愛壽司的人一定要去一次的名店。
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