店家特色
厨师
广门泰三:执着于大分、九州的食材
料理
看得见的生产者制作的食材的滋味
空间
6席吧台/一览体现大分文化的石庭
套餐
- 人数
- 1～7名
シャンパン・白・赤・ロゼから御料理に合わせて5種類お出しいたします
- 人数
- 1～7名
乾杯にシャンパン、御料理ごとに日本酒をおちょこ1杯を合わせ、肉料理には赤ワインを合わせます
- 人数
- 1～7名
评价
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评价 1,593案件关注者 1,095人接机评价
大分の特撰素材と終わらない八寸を堪能♫
『日本料理 別府 廣門』さん♫ 去年初めてお伺いしたお店の中で1番印象に残ったのがこちらの「日本料理 別府 廣門」さん♫本当に多士多彩な大分ならでは！の食材を様々なお料理で存分に楽しませてくださいます\( ˆoˆ )/特にこちらの八寸は完全に常識破り(^^)八寸だけのコースでも充分成り立つ程か...了解更多信息。
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评价 1,411案件关注者 3,041人食材、お料理、ゲストに対する真摯さに感動
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大分県別府市にある、The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店、日本料理WEST百名店2023選出店です。別府駅からはタクシーで15～20分、2,000円程...了解更多信息。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihonryouri Beppu Hirokado
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-3647-3123 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
大分県別府市堀田4-2 |
| 交通方式 |
距别府IC乘车30秒距别府站乘出租车15分钟距别府站乘巴士20分钟 距離别府 4,192 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T5320001018806 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料なし |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 6人起可包租） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 室外可吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
[如果预订（6人或以上）] 未预订套餐的儿童可以与您坐在一起并自带餐食 [如果未预订] 对于未预订套餐的儿童，我们提供保姆服务（0岁起）。旧 - 含餐）位于单独的建筑内，请使用它。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.6.6 |
| 备注 |
■店内用餐可在网上预约 https://beppu-hirokado.jp/" target="_blank" rel="nofollow">https://beppu-hirokado.jp/ ■外卖牛肉盖饭盒饭可在网上预约（部分平日及节假日店内12:00～16:30）仅）https://beppu-hirokado.jp/ |
环境和社会举措
フードロスの削減
①無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しているため、皮や根などもなるべく捨てずにコースの御料理に仕立てていいます
②捨てられがちな魚の内臓や内臓脂肪まで利用してコースの御料理に仕立てていいます
サステナブル食材の活用
①未利用魚となっている骨切りできない大き過ぎるハモの、骨を抜くことに成功しました。「ほね抜き鱧（ハモ）」として別府廣門の春〜夏のスペシャリテとしてコースに登場します
②当店で使用している塩は、大分県佐伯の太陽光のみで製造された海水塩を100%利用しています
地域への貢献活動
①ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており地元の農家・漁師さんの応援に繋がっています
②「ほね抜き鱧（ハモ）」の骨の抜き方を別府エリアの料理人へ伝える講習会を実施しました
③毎年行われる、別府市の棚田で採れた新米試食イベントで、別府市の野菜を利用したおかず提供協力をしています
環境保護への取り組み
①環境負荷が高い農薬を使わない無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しています
②ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており食材移動にかかるCO2削減に貢献しています
③出汁を取った後の鰹節・どうしても食べられない野菜のヘタなどは店のコンポストで堆肥にし、自家菜園の肥料にしています
在餐厅注册的信息发布在这里。请联系餐厅以获取有关该计划的更多信息或有任何疑问。
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厨师广门泰三:执着于大分、九州的食材
1982年出生于大分县别府市。他在米其林二星级和三星级日本料理以及“不倒翁雪花三房”（荞麦面）等著名餐厅接受了各种培训后，于2021年6月在家乡别府开设了“日本料理别府广门”。他使用经常接触的生产商精心采购的蔬菜和亲自前往渔港购买的海鲜等精心挑选的食材，用他与生俱来的服务精神将它们变成华丽的怀石料理。
料理看得见的生产者制作的食材的滋味
几乎所有的食材都来自大分和九州，正如店主 Hirokado 先生所说，“我想最大限度地发挥我从可靠生产商那里捕获的蔬菜、肉类和海鲜的味道。”不仅有精心剔骨、一一上桌的特产“骨干海鳗”、大分县产的鼈等优质食材，清爽的口感也会让您惊叹不已浸泡好的蔬菜放在一边。套餐结束时，您还可以看到店主师从被称为荞麦面之神高桥国宏的师傅亲手制作的荞麦面。
空间6席吧台/一览体现大分文化的石庭
没有华丽的装饰，简洁舒适的一栋建筑。单张榉木的吧台只有6个座位。坐在较低的扶手椅上，从眼前的大玻璃窗可以眺望到精心打理的石庭。店主/广门从18岁开始收集的数百件器皿的收藏品也非常漂亮。
通过别府温泉到达九州大分食材的极致。在眼前烹饪而展开的静与动的各种技巧看起来也很愉快
位于别府温泉一角的缓山旁的独栋住宅内的日本料理。几乎所有的套餐都使用大分和九州的食材。哈桑的主题是“本地生产，本地消费”，似乎反映了乡村的美丽风景。在米其林星级日本料理餐厅接受了 20 多年培训的店主广门泰藏 (Taizo Hiromon) 在只能容纳 7 人的柜台上在您面前准备菜肴，这是一种特殊的体验。有趣的一部分是店主当天制作的荞麦面，它出现在故事 的结尾。
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