Aca 1°
(アカ)- 预算：
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店家特色
厨师
东铁雄将素材的味道发挥到极致，升华
料理
日本的时令食材，与东流西班牙的幸福邂逅
空间
整张板的榉木吧台非常漂亮，开放式厨房餐厅
评价
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评价 1,815案件关注者 4,624人唯一無二なスペイン料理は安心安定の美味しさです。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...了解更多信息。
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评价 6,308案件关注者 11,371人常にチャレンジを続けるスペイン料理店。
【再訪】ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。 Homepage「https://blog.33inc.jp/」 instagram「＠mitomi_emon 常にチ...了解更多信息。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Aca 1°（Aca 1°）
|
|---|---|
| 类型 | 西班牙料理 |
| 预约・查询 |
03-6262-5090 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
予約はホームページ「Reservation」から。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋室町2-1-1 三井2号館 |
| 交通方式 |
距離三越前 157 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
消費税、サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.8.1 |
环境和社会举措
フードロスの削減
お肉の端材はソースやお持ち帰りいただくお土産にしたり、まかないなどに活用して無駄のないようにしています。
地域への貢献活動
京都時代からお世話になっている農家さん、お魚屋さんなどからも仕入れ、地域の生産者様方をこれからも応援できればと思っております。
環境保護への取り組み
ビニール袋をできるだけ使用しないだとか、きちんと分別をしてなるべくゴミを減らすようにしています。
在餐厅注册的信息发布在这里。请联系餐厅以获取有关该计划的更多信息或有任何疑问。
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厨师东铁雄将素材的味道发挥到极致，升华
东哲夫出生于冈山县，25 岁 时决定从事烹饪事业，属于大器晚成的人。在京都一家名为 Lamasa 的西班牙菜餐厅接受培训后，他开始独立。他将自己的创意融入到在西班牙学习期间学到的经典菜肴中，有时还融入烹饪技巧，创造了一个独特的西班牙菜世界。他们因其高水平的热情好客而拥有许多粉丝，包括亲自提供著名的西班牙海鲜饭。
料理日本的时令食材，与东流西班牙的幸福邂逅
煎面包（Pan-contomate）在西班牙菜上很受欢迎，但在阿卡（acá），西红柿被揉进面包里，然后在面包上铺上 "Kohada"，就成了 "Kohada bocadillo"。西班牙海鲜饭还使用了蟹肉、蓝鳍金枪鱼、萤火虫鱿鱼和竹笋等日本食材，这是一种独特的、真正具有阿苏马风格的现代西班牙技术。10 道菜肴将精挑细选的食材发挥得淋漓尽致，甜点，而由三道菜肴组成的 Omakase套餐则会让人食指大动。
空间整张板的榉木吧台非常漂亮，开放式厨房餐厅
打开旁边写着小“acá”和店名的铁制门，里面让人联想到西班牙的红土的土墙，不经意间放置了以主厨的名字命名的铁制工艺品和古树的美丽空间。在光叶榉树的一层板柜台前，令人联想到京都的炉灶的厨房扩展开来，可以现场享受炭火和使用柴火的烧烤等烹饪乐趣。以主厨的审美眼光精选的北欧复古家具等的收藏品也值得一看。
精致的西班牙菜，闪耀着日本的审美感和东主厨的独创性。
位于京都乌丸御池的人气西班牙菜Aca 1°于2020年8月迁至东京日本桥。主厨东哲夫精心挑选的时令食材，在总共 13 道套餐中呈现出精致的现代西班牙“acá”。海鲜饭是自京都时代以来一直未曾改变的特色菜品，使用螃蟹、石斑鱼、萤火鱿、竹笋等时令食材，并采用将鱼精制成阿吉洛等创意手法，以及数量只能这里的味道是压倒性的。
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