官方消息
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Makimura
(まき村)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
店家特色
厨师
牧村彰夫:四个半世纪以来深受人们喜爱
料理
正宗日本料理的浓郁营养味道
空间
让人心旷神怡，简约空间的温馨
评价
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评价 2,052案件关注者 2,762人接机评价
完成度の高い日本料理、和やかなホスピタリティ
9か月ぶりの再訪。 カウンター席前の棚には ミシュランの3つ星とゴ・エ・ミヨの「ベストサービス・ホスピタリティ賞」の盾が並んで飾られています。 このところ、まき村さんレビューのタイトルに ”和やかなホスピタリティ”、”細やかな心づくし”、等と書かせていただきましたが このたび、女将さん...了解更多信息。
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评价 2,987案件关注者 59,051人旬の食材を上手に使った料理
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/...了解更多信息。
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评价 344案件关注者 376人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Makimura（Makimura）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3768-6388 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F |
| 交通方式 |
从JR大森站徒步12~15分钟从京滨急行大森海岸站徒步5~6分钟 距離大森海岸 357 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 10％ 消費税 10％ |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台6席桌子8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有收费停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2010.5.10 |
| 备注 |
【从品川区南大井6-19-10迁移】 |
环境和社会举措
フードロスの削減
私たちは食材の担い手と自然との共生、フードマイレージ食品ロスの削減を目指しながら活動しています。名物の鯛茶漬けを例にあげますと、お米は日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方との直接の取引により提供が実現しています。真鯛で使用した頭やカマの部位もコース料理の一品に昇華し提供しています。また精米時に出る糠は、糠漬けや料理の下処理に使用するなどロスを減らしています。
サステナブル食材の活用
お米は本来のコシヒカリを使用しています。コシヒカリ非BLは色、香り、甘味、一粒一粒の力強さ、どれも最高レベルと考えます。現在市販で販売されているほとんどは、おいしいと全国に広まっていった時代の品種とは科学的にも法律的にも違う品種のコシヒカリです。育てるのが難しいお米でありJAの取引のできない品種のため、日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方から直接仕入れ、日本本来の食材を守る考えです。
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厨师牧村彰夫:四个半世纪以来深受人们喜爱
受小时候看的电视剧的影响，立志成为厨师。服部营养专门学校毕业后，在赤坂的料亭“长谷川”积累了8年的修行。27岁在大森开了“牧村”的前身“章鱼入道”。经过3年半后，1989年在大森开了“牧村”店。2010年迁移到现在的大森海岸。根据“米其林指南东京2015”保护三星。目标是一天一组限定的料理店。
料理正宗日本料理的浓郁营养味道
牧村想让客人惊讶，想让客人高兴，这种想法不是表现在料理的华丽而是表现在纯朴的深奥。招待的心和色彩，更重要的是不拘泥于“味道”本身，用不妥协不拘泥于形式的方法烹饪。品尝用砂锅刚煮好的鱼沼产越光米和从应季产地采购来的鲷鱼的招牌料理“鲷鱼茶泡饭”，用北海道产海带精心熬制的汤汁堪称一绝。通过白米饭、芝麻酱、高汤，可以一边改变味道一边享受。
空间让人心旷神怡，简约空间的温馨
丝柏的吧台6席，桌子单间1间的简单却宽敞豪华的使用空间的构造的店内。白灰泥的沉稳的白色，让人感到安心。就像是去了老家或老朋友的家一样，在怀旧而凛然的气氛中，经常有客人流露出“想就这样洗澡睡觉”的意思。舒适的空间和温暖的牧村夫妇的人品让人不由自主地忘记了时间。
简单而深刻的味道。您会在这里找到朴实无华的日本料理。
白色的石膏墙在大森安静的住宅区中散发出一种休闲的气息，这里靠近大海，也被称为历史文化之城。 Makimura 是一家在 2015 年米其林指南东京连续 10 年荣获三星级的日本料理。菜单以店主牧村先生每天早上从筑地市场和丰洲市场购买的鱼类为主。我们提供正宗的日本料理，尊重日本人的热情好客精神和色彩，并通过食材和烹饪方法的组合给客人带来惊喜。
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