Ete
(ete)
店家特色
厨师
Natsoko Shoji (Shoji Natsuko) -糕点师的脸也在一起
料理
将厨师的原味分解、再构建而成的海胆馅饼
空间
完全独立于外界的私人空间
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ete（Ete）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区西原3-23-1 |
| 交通方式 |
距離代代木上原 385 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2015.7.25 |
閉じる
厨师Natsoko Shoji (Shoji Natsuko) -糕点师的脸也在一起
1989年出生于东京。从驹场学园高中的食品制作科毕业后，他以成为一名厨师为目标，在代官山的“Le Jeu de Lassiette”和表参道的“Florege”等著名法国料理餐厅接受培训，然后在法国餐厅独立。 22岁。作为一名自由糕点师，他出售了一种用时令水果装饰的蛋糕“Fleur de Ete”，该蛋糕只能预约且数量有限，并因被称为“幽灵蛋糕”而成为热门话题。 2015年7月在代代木上原开设“été”。
料理将厨师的原味分解、再构建而成的海胆馅饼
Shoji 主厨独立后不久，作为自由糕点师时的拿手菜是芒果玫瑰挞“Fleur de Ete”。 「海胆挞」是在这道原菜的基础上进行解构和重构，使其适合作为前套餐，以香料腌制的海胆、金华火腿和咸蛋黄制成。紫貂糕点套餐通常由11道菜肴组成，但由于完全的高级时装风格，菜肴的数量会根据客人的口味而变化。
空间完全独立于外界的私人空间
每天一组的特殊感觉。 高级时装风格的套餐可以在一个完全私人的房间内享用，您可以选择来自不同地区和年份的各种葡萄酒。 由于完整的推荐系统，很难进行预订，但在 2021 年 8 月，一家专门提供厨师原产地风味 Fleur de Ete 的餐厅在餐厅附近开业（但仅限预约）。 当您可以轻松触摸庄司先生的世界时，它也吸引了美食家的高度兴趣。
由崭露头角的女厨师打造的属于您自己的高级时装套餐。
这是一个完整的推荐系统，每天仅限一组。 美食家们现在最想去的餐厅之一是主厨 Natsuko Shoji 的餐厅été，她成为日本第一位在 2020 年世界餐厅50 强中被选为亚洲最佳糕点师的女性。 高级时装风格套餐由大约 11 道菜组成。 从庄司先生的特色咸挞开胃菜、开胃菜、主菜和甜点开始。 让自己沉浸在幸福的餐厅体验中。
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