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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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なんだと、コラッ (ꐦ°᷄д°᷅) やんのか、コラッ (ꐦ°᷄д°᷅)
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あさりの冷や汁。
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ぷっくぷくのあさりがたくさん入った、冷たい出汁。 量感のある食感。 あさり、美味しいです。 滋味深く、少し暑い日にはぴったりの冷たい出汁は二日酔いだったなら、 もっと美味しかったろうな。
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岩もずく。
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とろんとしたもずくに比べて、ザクッと元気な食感のもずく。 上品な酢で体も気持ちも引き締まります。 口の中を整えて、さて、握っていただきましょうか。
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春子鯛。 一発目でやられました。 香りますねー。 丁寧に仕込んでますねー。 旨いなぁ。 カスゴが旨い鮨屋は間違いありませんからね。
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イサキ。 前夜のイサキは、藁で燻して皮目をバリバリに炙った握りでした。 こちらは、熟成の香りと旨味で一点突破の握り。 これも旨い！
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アオリイカ。 ここで、よりしっかりした赤酢のシャリに変わりました。僕の好きな包丁が入ってます。 サクッとした食感から徐々に甘みが湧き出す時間差が好きなんです。
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小肌。 これは素晴らしい小肌でした。 本日の逸品。 酢だち、締りぐあい、香り、シャリとのバランス。 今年一番の小肌でした。
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鯛。 これも愛媛の逸品。 春の鮨屋の全日本代表。 つまみの鯛と握りの鯛、仕込みはまったく別物でなければなりません。 握り用に仕上げられた素晴らしい仕込みです。
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カツオ漬け。 弟子くんが丁寧に漬けてました。 握る前の瞬間漬けですね。 カツオの上には生姜、下にはネギの、２段構えの香りの爆弾が仕込まれて ます。 いい香りです。
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鰆。 これだけ、どうしたことか、残念でした。 皮目の炙りはいいんだけど、鰆の香りが良くない方向に仕上がってて、 かなり気になりました。
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アジ。 弟子くんが直前に丁寧に仕込んでました。 お医者さんから怒られそうなくらいメタボな脂肪の塊。 いただく僕らは、デブなアジが大好き。 口腔内にまとわりつく美味しい脂を香りの爆弾がさらーっと清めて くれます。 旨い。
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白エビの漬け。 いい感じに水分が抜けて、しっとりねっとり感が２割増。 旨味も重量級のエビに劣らないくらい。 ちょっと背が高すぎて口に入らず苦労してたら弟子くんに笑われました がな（笑）。
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あん肝。 お隣の客のを見て、どうしてもたべたくなってしまったあん肝。 期待の斜め上行く、イケないやつ。 人をダメ人間にしてしまうデカダンスな食べもので大好き過ぎ。
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クルマエビ。 サイズが鮨にドンピシャです。 あまり大型のは好きじゃない。 シャクシャクと、エビの旨味をあますことなくシャリと混ぜ合わせて 素晴らしくバランスがいい鮨。
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アナゴ。 大崩壊系のアナゴですぞ！ 控えめな山椒が鼻腔を抜ける頃、口の中はとても幸せなアナゴリゾット に満たされます。 旨〜。 あー、素晴らしい鮨の連続でした。 飛行機やめて、夜の部もこのままいっちゃう？ と調子こいたこと考えるのは、もう酔ってる証拠。 嫁がいたら、めちゃ怒られそう。
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味噌汁。 あー、味噌汁はやっり、心に終わりを告げるためにも大切ですね。 2日連続の鮨旅。 これにて終了。 ともに素晴らしい鮨でした。 さてさて、次は北海道。 楽しみ！
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どっかのイチゴ。 と思って帰ろうとしたら、まだ終わりじゃなかった。 鮨屋のデザートはめずらしいですね。 薄汚れたオジサンには、この瑞々しさというか、キラキラ感が まぶしいというか、ちょっと小っ恥ずかしくなってしまうんですよね・・ 口直しとしてとても爽やかな甘み。 やっぱり、なんか恥ずかしい・・
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貫禄の体型の大将。 強面だけど、よく話すし、よく笑って、優しい鮨を握ってくれます。
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ミシュラン、ゴ・エ・ミヨ、100名店。 受賞の数々。 十分に納得できる実力の鮨屋です。
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こちらには別のカウンターがありました。 個室ですかね。 弟子くんが握ることもあるのかな？
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建物のエントランスからエレベーターまではフラット。
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３Fがいのさん。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 いの
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
089-948-9986 |
| 予約可否 |
予約可 コース代金について |
| 住所 | |
| 交通手段 |
八坂通りと二番町交差点の角のビル。1階がスイーツ店のビル 大街道駅から229m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2500001019474 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料3% |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口に灰皿をご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年11月11日 |
| 備考 |
お電話での予約も受け付けておりますが、インターネット予約『table check』又は『ポケットコンシェルジュ』をお使い頂きますと「キャンセル待ち」「空席通知」などで予約が取り易くなりますので、ぜひご利用くださいませ。 |
| お店のPR |
上質な空間で味わう一流の鮨がここでは味わえる
鮨屋としては珍しくビルの3階に店を構える【 鮨 いの】。店内は、どっしりとした一枚板のカウンターが鎮座、また接待などにおすすめの個室のテーブル席も。さらに6名以上で貸し切ることも可能な個室のカウンター席も設けられています。食材は全国から提供する料理に相応しい産地を厳選し、旬の素材を使った鮨や一品料理をコース仕立てで、楽しませてくれます。江戸前鮨ならではの”素材にひと手間加える仕事”を施した握りは、素材本来の旨みをさらに引き出した、目でも舌でも楽しめる逸品です。また、料理に合わせて楽しみたいお酒も、利き酒師が選んだ日本酒やワインを中心に、豊富にとりそろえられています。予算に合わせて、厳選された食材で織りなす旬のおすすめ料理を楽しめるコースも相談に乗ってもらえるので、大切な記念日や誕生日、接待などの利用にもおすすめです。 |
| その他リンク | |
| 初投稿者 |
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おー、なんか強面の大将と、もっと強面の
大将２号みたいな弟子くんにお出迎えいた
だき、ちょっと怖い。。（笑）。
前々から訪れてみたいと思ってたんです、
ここ。
が、、松山に来て、
「くるますし」は絶対にはずせません。
僕の中では、日本国憲法くらいに絶対の法
なのです。
そしてできれば、2日続きの鮨屋は避けた
い。
だって、もったいないじゃないですか。
味わいとありがたみが薄れちゃうから。
というわけで、これまで機会がなかったこ
ちらですが、考えてみれば、残りの人生、
もうそんなに長くないし、元気に松山まで
飛行機乗ってやって来れる体力がいつまで
続くかと思うと、食べれる時に食べとこ、
と思いましてね。
昨夜、大街道で謎のプリンとチーズケーキ
を買ってしまい、朝からそれらを３つほど
食べた割には、お腹減ってるし、酒もほぼ
残ってない。
まぁ、絶好調です。
昨夜の「くるますし」の翌日で、まだ記憶
が鮮明なため、どうしても比べてしまうの
は否めません。2日目のほうがどうしても
不利ですよね。
でも・・
最初にはっきり言っときましょうか。
危うくひっくり返りそうになりました。
ここの鮨、旨い。
想像の斜め右上くらいに旨い！
こんな店が「くるますし」の目と鼻の先に
あろうとは、驚きです。
松山、、恐ろしい街です。
つまみのない、鮨のみのコースを予約して
たのが正解だったのかもしれません。
つまみ抜きで最初から握ってもらったので
お腹が軽かったし、そのほうが鮨の旨さが
際立つのかもしれません。
鮨のみのおまかせコース、いいかもしれま
せん。
鮨のフォルムは大将に似る・・（笑）。
ここの鮨、丸っこくて、ちょっと大きめ。
なんだか大将に似てる感じがして、心の中
で笑ってしまいました。
それでも、都内にある「富所」(確か北海道
出身のメタボな大将)の鮨ほどでっかいどう
ではなく、シャリがちょこっと多めの鮨が
好きな僕としては、タネと鮨のバランスと
いう面でとても好ましい鮨。
３つ目からは一層しっかりとしたシャリに
変わりました。
どうやら、赤酢のシャリを２種、用意され
てるように思いました。
くるますしの鮨は先鋭的。
旨さが際立ってる。
いのさんの鮨は優しい包容力を感じさせる。
優しいんだけど、酸味、塩味、旨味は明瞭。
そして、まろやか。
「旨い」にもいろいろあるんだなぁ、と
初めての2日連続の鮨で、しみじみ感じまし
た。
いのさんの鮨、美味しいなぁ。
毎日食べるなら、いのさんのほうがいいか
もなぁ。
強面の大将、実はこんな優しい鮨、握れる
人でした。
思わず、
「飛行機やめて、夜もここで食べようかな。」
と、つい独り言が漏れてしまい、それを聞い
てたお隣さんが爆笑し始め、大将までもが、
「すみません、今夜は予約がいっぱいで！」
と返すもんだから、
「いやいや、独り言なんで！」
と。
あー、恥ずかしかった。
途中、眼の前で弟子くんが、謎の壺に漬け
てあるナニかを取り出してきました。
あー、大きなあん肝だぁ。。
それを丁寧に切り整えています。
実は僕のお隣のカップルは、つまみ込みの
コースのようで、僕らの鮨の合間にいくつ
かのつまみが出されてたんですが、ここで
あん肝が登場したわけです。
あー、あん肝、いいなぁ、いいなぁ、これ
お願いしようかなぁ、、と思ってると、弟
子くんが察知したようで、例の強面が優し
い顔になって、
「あん肝、いかがですか？」
って。
うーん、弟子くん、人の心を読むエスパー
なのか、僕がよだれ垂らしてたのかは不明
ですが、
「いいの？ じゃぁ、いっぱいお願い！」
って、お誘いにのっかりました。
これがほんのり甘口でふわふわなんですよ。
これだけで2合はいけます。
いつもポケットに忍ばせて、空港とか駅で
一杯やりたい！
例のお隣のカップルは、どうやら昼間っか
ら同伴らしき、胸がいろいろアレで頭がち
ょっとナニなお姉さんを連れた地元の気の
いいオジサン。
いい感じに酔っ払って、いい感じに絡んで
くれて、常連さん、僕を含めた一見さんを
交えた真っ昼間のカウンターは、とっても
楽しくて和やかで素晴らしい時間を醸して
くれました。
興がのった隣のオジサン、つまみの一品を
差し出して、
「これ、食べて。」
とホタルイカ。
「えー、そんなぁ」
「いやいや、オレ、実はお腹いっぱいで。」
「じゃぁ、遠慮なくいただきまーす！」
とご馳走になってしまい、
「また会おうねー」
とデタラメで調子のいい再会を誓って、お
店をあとにしたのでした。
マグロにもウニにも頼ることなく、旨い鮨
を堪能させてくれた、いのさん。
いやー、うわさ以上に素晴らしかった。
来てよかった。
※酒、いろいろいっぱい飲みました。
玉とか、撮り忘れもいくつか。
ーー
読んでいただきうれしいです。
車いすで飛行機に乗って全国の主に鮨屋を
めぐっています。
まだ食べログを始めたばかりですが、いい
ね、保存、フォローいただいた方々、大変、
励みになります。
ありがとうございます！
ご参考になればうれしいです。
ーー
━ バリアフリー情報 ♿ ━
ビルのエントランスからエレベーターまで
はフラット。
３Fに上がり、店の玄関に間をおいて１段
また１段ありますが、事前に伝えておけば
お手伝いいただけるので、問題なし。