小浜の糠に関するお店

小浜のお店

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点数について

治平

小浜市 / 食堂

3.29

26

409

  • -
  • ~¥999
  • 月曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
先日は若狭方面をぶらっと旅してきました。 早朝の城山公園を散策し、高浜城山灯台を見学後、朝食...by 奈鹿(564)

...まぁ魚だからうまいか不味いかのコメントしかできないが まぁ美味かった。ちーとメシがくさかったよーな。まぁあれぐらいがいーのかなぁ。 と...

寿し島川

小浜市 / 寿司

3.63

28

1474

  • ¥15,000~¥19,999
  • ¥10,000~¥14,999
  • 火曜日、水曜日
昼のコース11,000円
休日の12時予約で来店。 福井に遊びに来ている姉の希望で此方の島川さんを予約。 なんで...by さとうみゆけい(1830)

...小浜・矢代地区・かどのさん家(民宿かどの)の鯖へしこに用いた 無添加無農薬のがハラリとかけられている。 ぷっくりとした牡蠣の凝縮感ある旨みに、へしこの特有の風味が合う。 ▶︎小浜産 ブリとその白子のソース ザクっと表面香ばしく...一品料理も握りも、さらにはアテのアクセントに添えたにいたるまで 地物に特化する「鮨富」ならではのおまかせ...

はまがわ

小浜市 / 海鮮

3.12

22

510

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • 水曜日
海鮮丼
この近くで目当てにしてきた所は、ネタ切れで早々に閉店しておられ…近くだったはまがわさんで美味し...by mini802(114)

...やはり、すごく塩辛い! これは、残念ながらおいしいとはいい難い。 越冬の保存食のため、鯖に塩を大量に振りかけてあり、それをに漬込んだのが「へしこ」なので...

お食事処 濱の四季

小浜市 / 海鮮、海鮮丼、天ぷら

3.42

72

2014

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • -
丼メニューが充実して
京都新聞の記事に若狭ぐじ丼登場と載ってて、これはもう行かねば!とお出掛けします。朝早かったので...by cff6c0(166)

...■ハイボール ■焼酎・麦(水割り・お湯割り・ロック) ■【単品】小浜よっぱらいサバ刺身 ■内外海 本づくりへしこ定食 鯖を塩とで漬け込んでから発酵させた...

佐助

小浜市 / その他

3.01

2

72

  • ¥8,000~¥9,999
  • -
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
民宿佐助では伝統発酵食、鯖の「へしこ」「なれずし」から新名物「小浜よっぱらいサバ」のお刺身を堪...by プーチン1952(532)

...聞けば、樽の中で乳酸発酵されたの味が鯖に移るという理由で、 漬けるの質も重要なのだそうです。 焼きへしこは、(加熱により)と身の発酵した香りが立っており...

民宿 かどの

小浜市 / その他

2

22

  • -
  • -
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

...食べると最高に美味しいです! 鯖熟鮓 「内外海(うちとみ)本づくりへしこなれずし」ブランドの「 特上本づくりなれずし 」が冷蔵便で届きます。 小浜内外海地区矢代に伝わる郷土料理の古代鮓が、鯖(へしこ)の熟鮓(なれずし)です。へしこという名前の由来が...)に依る醗酵を経る事も熟成に必須です。 本漬を終えた鯖「特上本づくり鯖へしこ」を塩抜し...

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