Hyotei
(瓢亭)- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
다카하시 요시히로씨(타카하시 요시히로)─구를 따뜻하게 해 진화를 탐구
요리
창업 450년. 변하지 않기 위해 바꾸는 것
공간
다도의 정신이 숨쉬는 느슨한 모습
코스
리뷰
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리뷰 136건팔로워 26명픽업 리뷰
ミシュラン★★★納得過ぎました
気になってたこちらのミシュラン三つ星のお店。 京都の和食で三つ星とは？！期待に胸を膨らませて伺いました。 部屋は小屋ごと？に別れており、恋が流れる小さな川があったりと一つの村のような店内。 お料理のスタートは シャインマスカットや柿、お野菜を白和で。 中に入っていた独特なお麩は麩嘉とい...자세히 보기
2023/11 방문
1회
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리뷰 948건팔로워 372명瓢亭さんの別館には幾度となく伺っていますが、ついつい朝粥専門になってしまうのは京都には行きたいお店が多すぎる中で、朝ごはんには割と好きなお店が限られているので、2名以上で行動できる...자세히 보기
2023/07 방문
1회
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리뷰 2,849건팔로워 2,005명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hyotei（Hyotei）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-771-4116 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約がベター |
| 주소 |
京都府京都市左京区南禅寺草川町35 |
| 교통수단 |
게아게 역에서 516 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
98 Seats （ 78석, 다다미 20석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능、20~30인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
조식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 |
閉じる
요리사다카하시 요시히로씨(타카하시 요시히로)─구를 따뜻하게 해 진화를 탐구
1974년 교토부 출생. 교토부 무형 문화재 보유자에게도 인정된, 14대째 당주·다카하시 히데이치씨의 장남. 대학을 졸업 후, 이시카와현·가나자와의 까마귀【쓰루 유키】에서 3년간 수업을 쌓아, 1999년에 귀경. 현재 15대째 당주로. 명물 『요테이 타마코』나 『아침이 유』 등, 전통의 계승을 거듭하면서도 새로운 맛의 탐구에도 의욕적이고, 【요테이】로 팔을 흔들는 옆, 식육에도 관심이 깊게 강습 활동도 계속되고 있다.
요리창업 450년. 변하지 않기 위해 바꾸는 것
오랫동안 사람들의 은혜를 얻어온 450년의 역사. 불변의 존재로 보이는 노포는, 시대의 사태를 몇번이나 잘라 빠져, 전통에도 의장을 거듭해, 지금 교토 요리의 진두에 서기까지 되었다. 노포의 본질은 시끄러운 것이 아니라, 때와 함께 천천히 바뀌는 요구에 맞는 회의 깊은 "대접"의 마음일 것이다. 사계절마다의 맛이 있듯이, 시대마다의 [瓢亭]이 있다-그런 부드러운 마음이, 이 가게를 일류료정으로 하고 있다.
공간다도의 정신이 숨쉬는 느슨한 모습
난젠지의 농부, 한적한 거리에 한때 짙은 경년의 기색을 냄새 맡는 대나무 격자의 안이 있다. 약 450년 전, 발판 찻집으로서 난젠지의 한쪽 구석에 난초를 내걸고, 지금 세계에 그 이름을 꽉 잡으면서도 조용한 모습을 계속 유지하는 "쿠즈야"[요테이 본점]. 그 이름대로 창업 당시보다 남아있는 쿠사이키 지붕은 옛 기요키 쿄로쿠의 찻집을 쫓아 객인들을 상상력의 오지로 초대한다. 450년 동안 느긋하게 존재하는 이 건강한 모습에 차분히 생각을 느끼고 싶다.
사계절의 이동, 시대의 천천히. 흐르는 기미를 포용해, 차분히 바꾸는 瓢亭流 "대접"을 즐긴다
역사 깊은 교토. 시대의 변모를 계속 지켜 온 창업 450년의 그 요정은 난젠지에서 가까이에 위치한다. [瓢亭]가 중점을 둔 것은 소재 본래의 맛을 살린 맛있는 맛이다. 그것은 소재에 대한 경의이며 아름다운 소작이 만들어내는 선물이기도 하다. 세계에 이름을 치고 나서도 결코 잠들지 않고 누구에게도 깨달을 수 없는 곳에서 차분히 바꾸어 가는 것은 15대에 걸
...쳐 맥들로 계승되어 온 환대의 진수이다.