LA CASA DI Tetsuo Ota
(ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
오오타 테츠오씨(오오타테츠오)─식의 미래를 바라보는 고고의 요리사
요리
식재료로도 이용하는 아마존산 과일 카카오
공간
장시간의 코스도 질리지 않는 온화하고 편안한 공간
리뷰
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리뷰 3,732건팔로워 10,300명픽업 리뷰
年に４０日だけお店にオッタ
年に40日、春と秋にしか営業しない幻のお店、こんな素晴らしいお店があるなんてすごいことだ。元々世田谷でお店をやられていた太田さん、アマゾンカカオをブラジルで栽培して日本で卸している。お隣のお店でカカオのポップコーンを買ったが信じられないぐらい美味しかった。それはそれで、太田さんが、誰も入らない山に入...자세히 보기
2022/10 방문
1회
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리뷰 1,815건팔로워 4,624명ここでしか食べれないキノコとジビエを堪能。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...자세히 보기
2023/10 방문
3회
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리뷰 1,549건팔로워 4,029명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
LA CASA DI Tetsuo Ota（LA CASA DI Tetsuo Ota）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
0267-41-0059 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
次回予約は、2025年に2027年度分を受付。 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 |
| 교통수단 |
관광버스 가루이자와쵸내 순환버스(히가시・미나미회선) 승차 뉴타운 입구 하차 3분(175m) |
| 영업시간 | |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
閉じる
요리사오오타 테츠오씨(오오타테츠오)─식의 미래를 바라보는 고고의 요리사
1980년, 나가노현 출생. 이탈리아 유학 중에 요리의 길을 뜻하며 수업 개시. 일본, 이탈리아, 스페인에서 경험을 쌓는다. 세계 제일 예약을 잡을 수 없다고 하는 「엘 부지」등의 명점에서 기술을 닦고, 이어 페루의 국민적 영웅인 가스톤 아크리오씨에게 사사할 수 있도록 남미에. 세계 각지에서 배운 기술을 레스토랑에서 선보이는 한편, 식재료의 생산, 유통, 판매 등 요리사의 틀을 뛰어넘은 활동으로, 세계의 식환경이나 페어 트레이드에 다대한 공헌을 완수한다.
요리식재료로도 이용하는 아마존산 과일 카카오
요리사가 아마존을 여행하는 동안 만난 것은, 적정하게 평가되지 않고, 지역에 이익이 환원되지 않은 카카오. 과일 과일 맛과 적당한 발효 냄새가 있는 그 카카오는, 디저트 에는 물론, 요리의 재료로서도 존재감을 발휘. 오타 셰프는 이 카카오를 레드 와인처럼 고기 요리의 소스로 사용한다. 덧붙여 현재, 오타씨가 마을마다 매입, 가공장도 만든 아마존 카카오의 종업원은 2000명까지 증가. 일대 사업으로서 현지를 지지하고 있다.
공간장시간의 코스도 질리지 않는 온화하고 편안한 공간
『LACASAdiTetsuoOta』의 의미는 “오타 테츠오의 집”. 그 이름대로, 집처럼 게스트를 맞이하는 점내는, 내장도 가구 선택도, 거의 모두 오타 셰프에 의해 다루어지고 있다. 객석은 6석의 카운터만. 어느 자리도 조리하는 오타 셰프의 일거수일 투족을 볼 수 있는 특등석. 코스는 때로 5시간에 이르기도 하지만, 따뜻한 분위기에 싸이는 시간은 끝나 버리는 것이 아쉽다고 생각할 정도.
2027년의 다음 스테이지에도 기대가 모이는, “예약을 잡을 수 없는”가루이자와의 레스토랑.
유명 상점 준비 기술로 현지 식재료를 조리하는 『LA CASA di Tetsuo Ota』. 천연 식재료 중심을 위해 한정된 자리만 준비할 수 있으며, 영업은 산채를 축으로 한 봄의 25일, 버섯 요리를 제공하는 가을의 25일의 연간 총 50일만. 2026년에 현점을 닫아 새로운 무대를 찾는 것은 결정하고 있지만, 폐점 그날까지 이미 예약은 가득하다. 방문하
...는 것은 이루어지지 않지만, 다음 스테이지를 놓치지 않기 위해서도 체크해 두고 싶은 한 채.