공식 정보
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Ama Moto
(東麻布 天本)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일、일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
텐모토 마사토리(아마모토 마사미치)씨──전설을 계승하는 장인
요리
스시 장인과 중매의 절대적인 신뢰 관계를 이룰 수 있는 구매
공간
전통과 현대가 교차하는 단정한 공간
리뷰
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리뷰 252건팔로워 124명픽업 리뷰
東麻布 天本 ******************************* Comment 天本大将のお父さんは福岡の屋台"紀文"の店主☆ お父さんの繋がりで福岡"鮨割烹高玉本店"、後に東京赤坂"とゝや魚新"､南青山"海味"､滋賀"しのはら"､京都"祇園さゝ木"と名店での修行を経て､...자세히 보기
2023/08 방문
1회
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리뷰 1,953건팔로워 4,896명 -
리뷰 988건팔로워 4,405명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ama Moto
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| 주소 |
東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102 |
| 교통수단 |
도에이 오에도선 아카바네바시역 도보 4분 도쿄 메트로 히비야선 가미야초역 도보 10분 아카바네바시 역에서 259 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （Diners、VISA、Master、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.6.3 |
| 비고 |
코스 44,000엔(세금 포함)～ 2024년부터, 48,400(세금 포함)～로 변경됩니다 ※예약은 웹 사이트에서만 접수합니다. 내점시나 전화・메일등 기타 방법에 의한 문의는 일절 접수하고 있지 않습니다. |
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요리사텐모토 마사토리(아마모토 마사미치)씨──전설을 계승하는 장인
후쿠오카·나카슈에서 포장마차를 운영하고 있던 아버지의 영향으로 요리사를 뜻한다. 아카사카「토우나 어신」등의 일본 요리에서 수업 후, 선배에게 전설의 스시 장인, 나가노 미츠야스씨를 소개받아 감명을 받는다. 「해미」에 제자들이 들어가, 나가노씨의 두번째를 7년 정도 맡은 후에, 시가 「시노하라」(현재는 긴자), 교토 「기온 사즈키」에서도 일본 요리의 연루를 쌓는다. 「히가시 아자부 텐본」으로서 독립할 때는 오픈 전부터 예약이 묻히는 등, 에도 마에 스시의 젊은이 중에서도 필두격으로 평가된다.
요리스시 장인과 중매의 절대적인 신뢰 관계를 이룰 수 있는 구매
비록 제철인 것이라도, 조금이라도 낫다고 생각하면 절대로 구입하지 않고, 항상 자신이 맛있다고 생각하는 것 밖에 나오지 않는다. 그러므로 메뉴는 일에 따라 다릅니다. 중매는 신뢰하는 하나. 태어나 자란 후쿠오카의 중앙 시장에 들어가는, 츠키지에서는 손에 들지 않는 최고급의 식재료를 산지 직송으로 구입한다. 장인은 중매의 눈길과 센스를 믿고, 중매는 소재의 훌륭함을 최대한으로 끌어내는 장인의 기량을 인정하고 있기 때문에, 진정으로 극상의 물고기가 「천본」에는 있다.
공간전통과 현대가 교차하는 단정한 공간
도쿄 타워의 기슭, 에도 막부의 개조 도쿠가와가의 보리사인 증상사도 가까운 이 땅에 조용히 자리 잡은 「히가시 아자부 텐본」. 블랙으로 세련되게 정리된 외관이 현대 에도마에 스시를 상징하는 점포의 풍격을 이미 감돌고 있다. 점내는, 교토의 명점 「미재」등을 다룬 스기하라 아키라씨에 의한 디자인. 정밀하게 하고 단정이라는 말이 상당한 이 공간에서 스시를 먹으면 전통적인 수공예의 진수와 물류의 발전에 생각을 느낄 수밖에 없을 것이다.
명점의 영혼을 계승해, 극상의 물고기에 기교를 다하는 현대 에도마에 스시의 미래
명점 「카미미」에서 나가노 미츠야스씨의 가오루 도자기를 받아, 오랫동안 두번째를 맡은 텐모토 마사토리씨가 독립. 날카롭게 된 눈길, 중매와의 신뢰관계, 에도마에를 넘은 솜씨의 멋, 접객의 묘, 장인으로서의 탐구심과 교지. 이 모든 것을 쏟아 부는 매입에서 환대까지 일관된 일은, 사의 영혼을 계승하면서도, 텐모토 마사토리라는 스시 장인으로서 독자적인 빛을 발
...한다. 창업 반년으로 미슐랭 도쿄 2017의 2 별을 획득한 현대에도마에 스시의 미래를, 여기 히가시 아자부의 땅에서.