Ete
(ete)
음식점의 주력 포인트
요리사
쇼지 나츠코 (쇼지 나츠코) 씨 - 파티시에의 얼굴도 맞추기
요리
요리사의 원점의 맛을 분해 · 재구성하여 태어난 성게 타트
공간
외부 세계와 분리 된 완전한 개인 공간
리뷰
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1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ete（Ete）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、프렌치 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都渋谷区西原3-23-1 |
| 교통수단 |
요요기우에하라 역에서 385 미터 |
| 영업시간 | |
| 예산（리뷰 집계） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 오픈일 |
2015.7.25 |
閉じる
요리사쇼지 나츠코 (쇼지 나츠코) 씨 - 파티시에의 얼굴도 맞추기
1989년생, 도쿄도 출신. 요리인을 뜻하고 고마바 학원 고등학교·식물 조리과를 졸업 후, 다이칸야마 “르·쥬·드·라시엣트”, 오모테산도 “플로릴레이주”라고 하는 프랑스 요리의 명점에서 수업을 쌓아, 22세로 독립. 프리 파티시어로서 제철 과일을 듬뿍 담은 완전 예약제·수량 한정 케이크 '플룰 드 에테'를 판매한 바, 환상의 케이크라 불리며 화제가 된다. 2015년 7월에 요요기 우에하라에 「été」를 개업.
요리요리사의 원점의 맛을 분해 · 재구성하여 태어난 성게 타트
쇼지 셰프가 독립한 직후, 프리의 파티시에였던 무렵의 스페샤리테가, 망고의 장미의 타르트 「플룰 드 에테」. 이 원점이라고도 해야 할 요리를 분해와 재구축해 코스의 스타터에 어울리는 접시로 한 것이 향신료로 마리네 한 성게, 금화햄, 소금에 절인 달걀 노른자를 사브레 반죽에 얹은 '성게의 타르트'. 코스는 기본 11접시로 구성되지만, 완전 오트 꾸뛰르 스타일 때문에 게스트의 기호에 맞추어 접시수는 전후한다.
공간외부 세계와 분리 된 완전한 개인 공간
1일 1조라는 스페셜감. 완전 개인실에서 즐기는 오뜨 꾸뛰르 스타일의 코스에는 산지와 빈티지도 다양한 와인을 선택하여 맞출 수 있다. 완전 소개제 때문에 예약하는 것은 매우 곤란하지만, 2021년 8월에는 레스토랑 근처에 요리사의 원점의 맛, 플룰 드 에테의 전문점이 개업(단, 완전 예약제). 쇼지씨의 세계를 부담없이 접할 수 있으면, 이쪽도 식통이 높은 관심을 부르고 있다.
신진 기예의 여성 요리사가 만들어내는, 자신만의 오트 쿠튀르 코스.
완전 소개제 또한 1일 1조 한정. 지금 식통이 가장 내방을 갈망하는 가게 중 하나가 2020년판 '세계의 베스트 레스토랑 50'에서 일본 여성으로 처음으로 '아시아 베스트 파티시에'로 선정된 쇼지 나츠코 요리사의 레스토랑 'été'다. 합시다. 오뜨 꾸뛰르 스타일의 코스는 약 11접시의 구성. 쇼지씨의 스페샤리테·짠맛의 타르트의 스타터로 시작되어, 전채,
... 메인, 굳은 디저트까지. 행복한 레스토랑 체험에 잠기다.