讃岐うどんの卵とじうどん ＃3

【肉玉あんかけうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれどいい感じにコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。食べ始めはあんを感じながら味わいました。肉も玉子もかけ出汁に美味しく馴染んでいてうどんへの絡みも良かったです。おろし生姜が風味を出して好みの味度合いを上げていました。

【かき玉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、茹で立てだったので、茹で立てならではの食感の旨いうどんでした。茹で立てのうどんには弾力があります。そこへ今から整うようについてくるコシ…旨いなぁと思いました。かけ出汁はかき玉によりいつもの味とは違うように感じました。いつもの旨さに卵とじが加わり違った旨さを感じました。加えたおろし生姜がいい感じに馴染んで旨かったです。

【卵とじうどん】
うどんは私の基準で平たさはあれど普通の太さで、茹でてからそれなりに時間が経ったうどんに思えました。しかし旨い…そのうどんに絡むかけ出汁もいい感じで、全体的に旨いと思える…思ってしまううどんでした。卵とじなのでかけ出汁は卵でとじられています。ふわッとした卵が旨い味のかけ出汁に馴染んでいました。むぎ屋の玉スラの使い方は超好みの使い方です。旨い味のかけ出汁に馴染む卵と玉スラ…私には最高に思える組み合わせでした。海苔の使い方もむぎ屋ならではです。ぽんと海苔が盛られている讃岐うどん…それを見ると、むぎ屋だなぁと思う一瞬です。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけやや太めで、讃州讃岐屋らしい形状のうどんだと思いました。いい感じの弾力を感じる美味しいうどんで、永く営まれている個人店で食べた時に感じるうどんの年季のようなものを感じました。かけ出汁も美味しい味でした。ちと味が薄めに感じましたが、それは疲れの所為もあると思います。卵がふわッと広がっていて、かけ出汁と共に口へ入る卵の食感がいい感じでした。紅白かまぼこと刻み海苔が盛られていて、紅白かまぼこは化粧切りが施されていました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシと、いい感じの弾力を感じる美味しいうどんでした。好きな食感のうどんで、かけ出汁に美味しく馴染んでいました。かけ出汁も美味しい味でした。先ずは玉子を避けて飲んで美味しさを確認し、その後はうどんをすすりながら合間に飲んで味わいました。玉子とじを食べた時の好きで美味しい瞬間は、かけ出汁を飲んだ時に解れた玉子とじの玉子がかけ出汁と口に入ってくる時です。これは玉子とじうどんを食べた時の特典のように思います。流石、山の谷さんだと思える玉子とじで、青ねぎ、玉ねぎ、しめじ、人参が入った玉子とじうどんでした。

【たまごとじ】
うどんは私の基準で普通の太さで、角が反り返る面構えの良いうどんでした。温汁系のうどんなのでかけ出汁は温かいですが、温かいかけ出汁に負けない程好いコシのあるうどんで美味しく食べれました。かけ出汁も美味しい味でした。讃岐ならではのイリコの出汁を感じて、やんわりと感じる甘さがたまごとじに合っていました。たまごとじの玉子はしっかりめの仕上がりではなく、食べながらたまごとじが進んでいくように思いました。半熟の玉子がかけ出汁に浸りそこを通過してすするうどんは満足度が高い美味しさでした。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、コシも感じてもちっと感も感じる美味しいうどんでした。数本で食べるといい感じのコシだと思い、多めに束ねてすするともちっと感もある…これは美味しいと思いました。かけ出汁も美味しい味でした。ごはんと煮込んで玉子雑炊にしたい好みの味でした。とじきれていない卵はうどんに絡み、火が通った部分は卵特有の食感で美味しかったです。んっ？何かあるぞと思い、箸で摘まんで凝視したのがかつお節で、これがいい感じの風味を出していて美味しさ向上に加わっていました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁がとても美味しい味でした。玉子が馴染んだかけ出汁は超好みの味で、多めに加えたおろし生姜を馴染ますと一層満足度が上がる味わいでした。玉子の黄色と、ねぎの緑色が色合いよく鮮やかでした。