讃岐うどん・香川県高松市（太田・多肥・林周辺）

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、ごわッとした見た目で捻りも見える旨そうなうどんでした。旨そうなはうどんをすすると旨そうなから旨いに変わりました。冷系ならではのコシも良く、適度な硬さも良かったです。食べながら旨いうどんだなぁと思いました。ぶっかけ出汁も旨い味でした。私が思う理想的な配分で、ぶっかけ出汁がうどんに隠れていました。隠れるほどの量ですが味はしっかりです。うどんに絡めて食べると旨さが一段と引き立ちました。ちくわ天も旨かったです。揚げ方が三徳ならではの黄茶色の仕上がりで、さくッと以上の程好い硬さを感じる天ぷら衣がぶっかけ出汁にいい感じに馴染んでいました。

【とり天ざる（ざるうどん+とり天）】
うどんは私の基準でやや太めで、三徳のうどんらしいコシと弾力を感じる旨いうどんでした。コシには程好い硬さも感じて、やはり旨いうどんは冷系で食べるべしと思いました。三徳は人気店なので、常に茹で立てか茹で立てに近いうどんが食べれます。コンデションの良いうどんは、うどんを更に旨く感じさせると思います。つけ汁は美味しい味でしたが、もう少し味が濃い方がより美味しく食べれたと思います。その方がやや太めのうどんにしっかり味が絡むと思いました。とり天も三徳らしい揚がり具合でした。独特な色合いと衣の食感で、つけ汁へ浸して美味しく食べました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めで、角がカチッとした好みの硬さがある旨いうどんでした。冷系で食べた時の硬さは重要です。コシではない硬さを感じる旨いうどんに満足出来ました。ぶっかけ出汁は量が少なく感じたのと、うどんの水切りが不充分だったのか薄味で残念でした。とり天はさくッと揚がった三徳さんならではの揚がり具合でした。

【コロッケカレーうどん（カレーうどん+肉コロッケ）】
うどんは私の基準でやや太めで、いい感じにコシのある旨いうどんでした。カレー出汁は私が思うカレーうどんにもカレーライスにも合いそうなカレー出汁で、ややとろッとタイプで肉が多いカレー出汁でした。肉コロッケはカレーに絡めて食べました。冷食だと思いますが、カレー出汁により美味しさが増したように感じました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、温汁系なれどコシのある美味しいうどんでした。三徳さんの肉系は甘めです。なので甘めな味の肉うどんでしたが、くどい甘さではなくやんわりとした美味しい甘さで、ねぎの食感も美味しい肉うどんでした。

【豚肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、捻りがありコシと硬さもある旨いうどんでした。ぶっかけ出汁も旨いと思いました。と言うか、全体的に引き締めている味に思えました。豚肉の味は甘めで量多めでした。この甘さについては好みが分かれると思いますが、私には旨く思える味でした。旨いうどん、甘い豚肉、それらを引き締めるような味のぶっかけ出汁、そこへおろし生姜です。私には最高に旨いと思える組み合わせでした。

【鴨南蛮】
うどんは私の基準で太めで、温汁系ですが充分にコシを感じるうどんでした。硬さもあり”こりゃ美味しいなぁ”と思いました。かけ出汁は最初と途中からでは味が変わりました。いずれも美味しかったので問題なしですが、途中で混ぜたおそらく三徳さん名物のラー油により美味しさが増しました。鴨は薄めに切られていて量も充分にありました。親どりほどの硬さはありませんが、鴨喰ってる感はありました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でちと平たい分だけ太めで、いい感じの硬さが堪らなく美味しいうどんでした。冷系を食べればうどんの良し悪しが分かると思います。正に良しが分かるようなうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。肉ぶっかけ冷を食べる際に重視しているのが肉の味とぶっかけ出汁の味です。特に肉の味が甘めな場合はぶっかけ出汁の味でかなり感じが変わります。三徳さんの肉の味は甘めです。ぶっかけ出汁との相性はどうかなと思いましたが、最後まで美味しく食べれました。三徳さんはうどんの美味しい食べ方を知っているお店だと思います。

【ぼっかけ冷】
ぼっかけ冷は、甘辛に味付けされた肉とこんにゃくを盛り付けたうどんです。まずは艶のあるうどんをぼっかけ出汁に絡ませていただきました。私の基準でやや太めなうどんで、好きな硬さを感じてコシもある美味しいうどんでした。満福のうどんを久しぶりにいただきましたが、これほど美味しく進化しているとは思ってもいませんでした。ぼっかけ出汁はやや濃いめな味に感じましたが、うどんが太めなのでこれくらいの味の濃さが必要だと思いました。甘辛味がうどんに絡みとても美味しかったです。ぼっかけ肉とこんにゃくも美味しかったです。肉には程好い柔らかさがありました。この肉はご飯と食べても美味しいと思うし、酒類のあてにもなると思いました。

【天婦羅ざるうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、程好い弾力を感じる旨いうどんでした。冷系ならではのコシよりも、茹で立てならではのもちッと感を伴う弾力も感じる食感で満足出来ました。つけ汁も旨い味だと思いました。食べ始めはうどんを浸けて味わい、中途から天ぷらを浸しました。天ぷら油分が混ざったつけ汁は、天ぷら油分で薄まることなく旨さの加減が上がりました。天ぷらはえび天、たこなのか、げそなのか…短いそれと、なす、かぼちゃ、さつま芋でした。どれもさくッと揚がった天ぷらで、つけ汁に浸して美味しく食べました。薬味はおろし生姜、大根おろし、細ねぎ、白ごまで、大根おろしは天汁用です。うどんのつけ汁と天汁を用意するところが麺むすびの丁寧なところの一つだと思います。

【カツカレーうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、平たさのあるうどんでした。麺むすびさんならではのコシを感じる美味しいうどんでした。カレー出汁はややとろッとタイプで、私が思うカレーうどんのカレーでした。カツは大きめで、程好い厚さもあるさくッと揚がった美味しいカツでした。フライ衣がカレーに馴染み、好きな食感で美味しく食べれました。カツの他には肉と玉スラがありました。肉…憎い加えものです。カツカレーなのに強力な肉の存在を感じました。カレー出汁との相性も良かったです。玉スラはあって良かった玉スラちゃんで、時折口に入ると美味しい食感を感じました。

【鶏天ざる】
私は麺むすびさんでは大抵これを食べます。うどんは私の基準で細めで、程よいコシを感じる美味しいうどんでした。つけ汁は鶏天を浸けて食べても油分で薄まらないしっかりした味で最後まで美味しく食べれました。鶏天は5個盛りで美味しく揚がっていました。

【かつ丼セット】
うどんは私の基準で平たいぶんだけ普通の太さで、麺むすびさんならではの喉越しの良さを感じました。かけ出汁も旨かったです。

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、喉越しが良く、もちッと感の中に冷系ならではのコシも感じる美味しいうどんでした。コシもあってもちッと感もあり喉越しも良い。やはり讃岐うどんは冷で食べるべしと思いました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。おろし生姜が美味しく馴染んでいました。ちくわ天は一本揚げで食べ応えがありました。ちくわ天ぶっかけ冷で食べる時のちくわ天は、一本揚げの方がちくわ天ぶっかけ冷として確立されるように思います。適度に天ぷら衣がついた美味しい揚げ方で、天ぷら油分がぶっかけ出汁に馴染み美味しさ倍増でした。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準で細めで、上田さんならではの滑らかさがある美味しいうどんでした。捻りも見えるうどんで、冷系ならではのコシも感じました。ぶっかけ出汁は飲みやすい味で美味しかったです。おろし生姜を馴染ませて一層好みの味にして味わいました。唐揚げのようなとり天はさくッと＆かりッと揚がっていて、ぶっかけ出汁に馴染ませて美味しく食べました。

【コロッケうどん（かけ+肉コロッケ）】
うどんは私の基準でやや細めで、喉越しが良く程好いコシもある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。コロッケはさくッと揚がっていました。かけ出汁との相性が良く、いい感じに馴染んで美味しかったです。

【とり天うどん（かけ+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めで、上田さんならではの滑らかな食感の美味しいうどんでした。上田さんならではのコシがあるうどんをまた食べることが出来ました。かけ出汁も美味しい味でした。とり天は唐揚げのようでしたが美味しかったです。サクッと＆カリッと揚がったとり天で、それがかけ出汁にふやけて美味しさ倍増でした。

【かけそのまま】
私の基準では普通よりも少し細めに感じるうどんですが、もちもち感のある美味しいうどんでした。噛んで良し、飲んで良しのうどんで、喉越しの良さは一流だと思います。かけ出汁の味に特徴があり少し甘めです。おろし生姜を加えると甘さが少し弱まり一層好みの味になりました。

【天ぷらざるうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、個人店ならではのコシを感じる美味しいうどんでした。昨今のうどんは混ぜ粉の所為かコシよりも伸びるようなうどんが多くなったように思います。そのようなうどんは茹で置きしても伸び感が出るまでに時間がかかるので、云わばうどんロスを防ぐための努力のようにも感じますが、讃岐うどんとしてはどうなのか…昔から食べ慣れた讃岐うどんを食べるのであれば、永く営まれているうどん店だなぁと食べながら思いました。つけ汁も美味しい味でした。先ずはうどんをすすり食べて味わい、その後に天ぷらを浸して天ぷら油分を馴染ませたつけ汁にうどんを浸けて味わいました。見た目はよくありませんが大葉はつけ汁の薬味にしました。つけ汁に大葉を入れて箸で崩すと立派な薬味になります。大葉が混ざった天かすです。海老天は嬉しい2尾、此処に相方が居たなら2尾共食べられただろうと思いました。

【唐揚げカレーうどん（和風カレーうどん+からあげ）】
うどんは私の基準でやや細めで、カチッとしたうどんで好きな硬さもある美味しいうどんでした。温汁のカレー出汁に負けないコシを終始保つうどんでした。カレー出汁はさらッとタイプのカレーうどんのカレー出汁で、うどん県香川で冬場に食べるしっぽくうどんを思わせる野菜類が入っていました。大根、人参、里芋、お揚げ、鶏肉などが美味しく馴染んでいました。からあげはカレーうどんに盛って唐揚げかれーうどんにして食べました。食べやすい大きさのからあげで、表面は硬めの揚がり加減でした。カレーに浸り徐々に硬い表面がふやけていい感じの美味しさを出してくれました。

【ミニ牛丼セット】
國安さんのうどんの好きなところはうどんに硬さがあるところです。好きな硬さで食べる度に満足出来ます。あぁ～國安さんの美味しいうどんだぁと思いながら食べました。かけ出汁も好きな味です。飲みいってしまう…そんな感じの味でした。

【きつねうどん】
私の基準では細めのうどんですが、個人店さん特有の硬さのある美味しいうどんでした。かけ出汁もお揚げも美味しく、食べるとホッコリできる味わいでした。

【牛肉定食】
牛肉定食の料理内容は、うどんと、牛皿とご飯に漬物でした。うどんは2択で、かけうどんか、ぶっかけうどんでした。ぶっかけうどん冷を選びました。うどんは私の基準で普通の太さで、六平さんならではの硬さの中に弾力を感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁が少し薄味に感じましたが、全体的に美味しく食べれて満足出来るぶっかけ冷でした。デフォ盛りの天かすも好きなさくッと感を演出してくれました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めの平ためで、好みの弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。これはおろし生姜がほしいと思いました。この味におろし生姜を加えれば一層美味しく味わえたと思います。玉子とじの玉子がふわッとしていました。大抵はかけ出汁に溶けかけて馴染むようなものが多いですが、六平さんのはふわッとした玉子が浮いたような感じで、存在感のある玉子とじの玉子でした。その玉子はうどんを食べるごとに拡散し、かけ出汁を飲んだ時に口に入ると存在感を今一度感じました。

【ソースカツ丼定食】
うどんは私の基準で普通の太さで、コシと弾力の弾力の方を強く感じる美味しいうどんでした。美味しいうどんが食べれるお店なので冷系でも温汁系でも美味しいうどんに変わりはありませんが、冷か温かで食感は変わります。かけ出汁も美味しかったです。デフォ盛りの天かすがかけ出汁にいい感じに馴染んでいました。

【天ざるうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系うどんならではのコシの中に弾力も感じる美味しいうどんでした。弾力…もちッと感もありました。つけ汁も美味しい味でした。薬味はねぎとおろし生姜で、先ずはうどんをすすり味わい続いて天ぷらを浸してつけ汁の中に天ぷらの油分を混ぜて味わいました。中途半端な味だと天ぷらの油分でつけ汁の味が薄まりますが、天ぷら油分がいい感じに馴染んで美味しさが増しました。天ぷらは、海老、かぼちゃ、なす、大葉で、何と海老は3尾でした。さくッと揚がった美味しい天ぷらで、海老は1尾だけつけ汁に浸けずに海老天ならではの食感を味わいました。

【鳥うどん】
私の基準では細めのうどんで、六平さんならではの硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。鶏の出汁が入っているようにも思い、一層美味しく思いました。充分な量の鳥はいい仕事をしていました。玉スラとねぎも同様です。食べて良かったと思える鳥うどんでした。

【コロッケうどん（かけ+コロッケ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、たも屋さんならではの安定した美味しいうどんでした。コシもあり喉越しも良い…いつも安定しているなぁと、改めてそうお思いました。かけ出汁も好きな味…食べ慣れた味で、たも屋さんならではの摩り下ろし過ぎた生姜を加えて美味しく味わいました。コロッケは普通でした。何で特集記事に載ったのだろうと思いました。コロッケは大抵冷食で、食べたコロッケもそうだと思います。もしかすると特集記事に載った当時は手仕込みだったのかもしれないと思いました。満足は出来ました。いつものようにかけ出汁に馴染ませて食べました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めですが好きなうどんです。温汁系でも冷系でも美味しいうどんで、今回は冷系なので、冷系ならではのコシを感じました。ぶっかけ出汁も美味しい味で、とり天が加わっても、その油分で薄まらずに美味しく食べれました。とり天も美味しく揚がっていました。

【肉うどん】
美味しいうどんでした。肉は甘い味付けですが、かけ出汁に肉汁が混ざり美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準では普通の太さで、角もコシも硬さも丁度良いうどんでした。肉は甘めで程よい濃さのぶっかけ出汁によく合い、よく冷えたぶっかけ出汁も美味しいと思いました。

【鍋焼きうどんミニ】
先ずは鍋焼き出汁を飲んで『美味しいなぁ』と、思いました。鍋焼きの鍋は鉄鍋で当然熱いです。鍋焼き出汁も熱く、少し火傷をしましたが美味しい犠牲はつきものです。美味しさを味わう方が勝っていました。うどんは田中さんならではのうどんで平たいうどんでした。鍋焼き出汁によるものなのか、いい感じのもちッと感がある美味しいうどんでした。盛りは肉、卵、わかめ、玉スラ、紅白かまぼこで、肉の味がとても美味しいと思い、次回は肉系うどんを食べようと思いました。わかめは美味しい鍋焼き出汁に塩気を加える要素がありました。程好い甘さの肉とわかめの味相性が良く、全体的に美味しく食べれて満足出来る鍋焼きうどんでした。

【卵とじうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、平たさが特徴のようなうどんでした。程好い硬さのある美味しいうどんでした。かけ出汁は私には薄味に思えましたが美味しい範囲に入る味でした。特に感じたのがねぎの風味で、ねぎとかけ出汁の相性がいい感じで美味しく思いました。卵とじの卵はしっかりと火が通ったタイプでした。かけ出汁を飲んだ時に卵が口に入ると卵とじうどんならではの美味しさを感じました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で細めで、かけ出汁は味が薄く感じました。肉は程好い甘さで量が多かったです。

【カレーうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、平たさのあるうどんでした。個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。カレー出汁はいい風味でした。うどんが配膳されて先ずそうお思いました。箸で軽く混ぜると片栗粉を感じるとろッと感がありました。うどんを少し食べて好みの硬さを感じて美味しいと思い、美味しく絡むカレー出汁の味を感じて食べ始めから満足しました。カレー出汁は私が思うカレーうどんのカレー出汁でした。とろッと感は徐々にさらッとへ変わり、かけ出汁で割っているのだろうと思える美味しい味わいを感じながら飲みました。具は化粧切りした人参がありました。化粧切りした人参はなかむらさんの定番で、仕込みにひと手間を入れるところが嬉しいところです。

【肉うどん】
なかむらさんの肉うどんは個性があります。個人店ならではのって感じがする肉うどんです。うどんは私の基準で細めで、個人店独特の美味しいうどんでした。”肉は少なめで玉スラ多め”これが結構好きな感じです。一応長ねぎもあったのでWねぎですが、圧倒的に玉スラの勝利でした。美味しいなぁと思えるかけ出汁を飲みました。化粧切りされた人参も嬉しい盛り付けです。

【唐揚げカレーうどん（カレーうどん+からあげ）】
私の基準でうどんはやや細めのやや平たさを感じるうどんで、カレー出汁が絡んで美味しかったです。カレー出汁には玉スラ、にんじんなどが形状を残した仕上がりで混ざっていて、食べているとそれらの食感が伝わってきました。からあげは期待以上にカレー出汁に馴染みました。かりッと揚がった部分にカレー出汁が上塗りされたようで美味しく食べれました。

【肉ぶっかけ冷】
私の基準でうどんはやや細めで、冷系ならではのコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、うどんに美味しく絡んでいました。肉は甘辛味で硬さを感じる部分もありましたが美味しく食べれました。

【カレーうどん】

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな美味しい味でした。味わえるような…味わいたいような味でした。コロッケは長方形の角を丸くしたようなタイプで、さくッと揚がっていて美味しいと思いましたが、このかけ出汁に混ぜものは不要だと思い殆どを解さずに食べました。

【豚バラきのこあんかけ】
私ははなまるうどんのあんかけ系うどんが好きで、生姜玉子あんかけをたまに食べます。豚バラきのこあんかけはしっかりと強めのあんで、うどんに美味しく絡んでいました。うどんは私の基準でやや細めで、はなまるうどんらしい食感でした。しっかりとした味で強めのあんだったので太めのうどんでも美味しく食べれたと思います。あんに馴染んだ豚バラが美味しかったです。

【塩豚おろしぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、はなまるらしい程好いコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、うどんにも塩豚にも馴染んでいました。以前は何で豚？それも塩？と、思っていましたが、今では好みの食べ方になりました。塩胡椒の風味がいい感じな味付けの豚肉は、うどんにもご飯にも美味しく合うと思います。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+からあげ）】
うどんは私の基準でやや細めですが絶対的な安心感があります。まず伸びていない。茹で置きされてうどんのコンデションが悪くなっていない。その安心感を今回も感じました。ぶっかけ出汁も好きな味で、うどんとの絡みも美味しいと思いました。からあげも美味しかったです。にんにく風味がいい感じにするからあげで、唐揚げぶっかけ冷として食べるとその風味が美味しさを高めていました。そこへおろし生姜を少し多めに加えて私なりに好きな味に仕上げて美味しく食べました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁の味も美味しく、お揚げを箸で摘まんでお揚げの煮汁をかけ出汁に馴染ませて味わいました。お揚げはふっくらとした煮加減と私には丁度良い甘さ加減で美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、これはめりけんやのうどんなので食べる前から分かっていました。冷たく〆たうどんがいい感じのコシを出していて美味しかったです。ぶっかけ出汁も美味しい味でしたが中盤以降は殆ど飲みませんでした。うどんに絡む美味しい味でしたが飲むのを断念しました。肉は甘辛く味付けがしてあり美味しかったです。やや硬めな仕上がりでしたがご飯と食べても美味しいだろうと思いました。速攻で食べたこととぶっかけ出汁を飲むのを断念した理由は肉です。うどんを受取席に着いて記念撮影を使用とした時に焦りました。うどんの縁近くに白い膜が見えました。これは肉の脂分から出るものでラーディーな状況になります。よぉ～く冷えたうどんとぶっかけ出汁だったので余計にラーディーが出たようです。下処理や調理法で回避出来ることですが、残念ながらラーディーの状態になってしまいました。

【カレーうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、カレー出汁に馴染むもちッと感がある美味しいうどんでした。カレー出汁はカレーライスにも合いそうなとろッと感がありました。煮込まれた感のある具が多めのカレー出汁でした。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
私の基準では普通の太さのうどんで、昼時を過ぎていましたがコンデションの良いうどんに当たりました。かけ出汁は味が少し濃いように思いました。時間帯を思えば煮つまっていてもしょうがありません。煮つまって多少味が濃くなっている方がコロッケうどんには合う場合があります。小ぶりなコロッケで、勿論冷めていましたがかけ出汁に浸して部分的に温めて美味しく食べました。

【鬼おろし鶏ぶっかけ冷】
TVCMで「このうどんは、生きている。」とのナレーションがあります。TVCMに映るうどんは私が好みとする太めのうどんで、それを見て食べてみたいと思い食べに行きました。が…うどんは私の基準でやや細めで、TVCMに映るうどんの太さとは違い細めのうどんでした。食べたうどんは冷系うどんです。冷で食べるにはギリのコンデションのうどんのように思いました。ぶっかけ出汁は普通に美味しい味でしたが、鬼おろしの大根の風味により中盤以降は味がぼやけてしまいました。鬼おろし鶏ぶっかけ冷の鶏は唐揚げです。冷めていましたが好みの食感で美味しかったです。