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柿いぶりがっこトロロ
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皮剥肝和え
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ツムブリ焼き
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本鮪赤身
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鯵
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皮剥
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ヤイトカツヲ
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イクラ小丼
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馬糞雲丹
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間八
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赤睦(のどぐろ)
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大トロ
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穴子
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トロタク
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨弥栄
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-6682 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
国道58号線を名護向け泉崎交差点を左折、久米大通り(西武門通り)を波の上向けに100ｍ。1つ目の信号左角。旭橋駅徒歩4分 旭橋駅から324m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 半個室タイプのテーブル席をご用意しております |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年11月27日 |
| 電話番号 |
098-861-7080 |
| 初投稿者 |
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離島に渡る前に那覇市内で1泊することになり、那覇に前泊する事は滅多にないので事前に予約して鮨弥栄さんに伺いました。ここ数年で那覇にも鮨屋がかなり増えましたね。
ビルの1階には看板がないので住所を便りにビル名で確認、階段で2階に上がると奥にお店がありました。
弥栄スペシャルコース15,000円
漁や仕入れのタイミングが合って準備が可能であればと無理を承知で食材のリクエストをさせていただきました。当日お店に伺うとご準備していただけたとの事で有難いやら申し訳ないやら複雑な気持ちでしたが食べた瞬間の美味しさには笑いしか出ません。お心遣い本当にありがとうございました。
香り。
まず店内に入った瞬間の香りが良かった。最近伺ったお店では何かと人工的な香りを受ける事が続いていたので店内やお手拭きに香料が使われていない事、そしてシャリ切りして間もないであろう誘惑の香りが堪らなく期待値を上げました。
◼️お料理
柿いぶりがっこトロロ
皮剥の肝和え
ヒノマルテンス刺
ホウボウ刺
ツムブリ焼き
◼️握り
赤身
鯵
皮剥肝乗せ
ヤイトカツヲ
イクラ小丼
馬糞雲丹
間八
赤睦
大トロ
穴子
トロタク
サイフォン出汁
気になったものをいくつか。
ガリ。薄切りで甘味のあるタイプですが黒糖か赤酢でも入れてるのかと思うほどコクがありました。観光で来ていたなら翌日を考えず日本酒グイグイいってしまうようなガリでありとても好みでした。
ヒノマルテンス、ホウボウの刺身。岩塩プレートに柑橘を搾ってそこに刺身を軽く乗せるだけで塩味が付くという楽しくもあり実に美味い提供方法でした。付け合わせ的な大根も岩塩プレートと柑橘で極々軽い即席漬け的なものに変身。見栄えだけではなく調理として利に叶ったものでした。テンスの幼魚はダイビングをしていると見かけますが成魚は初めて見た上に食するのも初めて。これは良い経験をさせていただきました。
鮪。柵を見た時点で美味そうだとは思いましたか驚くくらい赤身が美味いですね。鉄分と酸味、香り、飲み込んでからの余韻が長く1貫目にこの赤身という構成にハマりました。トロタクを作る際に皮ぎしからスプーンでゴシゴシと削がれた身は悶絶級の滑らかさと甘さとコクと香り。滑らかな口当たりが最高に美味かった。
ヤイトカツヲ。言わずもがな美味しいはずのタネであり好きなだけにハードルは上がっていましたが軽く越えてきました。脂がのってても香りが抜けてるものに出会うこともあるヤイトですが脂のりも良く、口に入れた時に最初に感じる脂の甘味、魚自身の旨味、爽やかではあるもののコクのある香り、何より余韻の長さ、これは美味いしか出てこない。というわけでコースの最後に追加おかわりしてしまいました。
サイフォン出汁。
おぉ実はサイフォン自体を初めて見ました。ひげマスターの洒落た喫茶店にありそうなイメージですが見たことがなかったので楽しみ。どちらかというと理科の実験的でありますが目の前でサイフォンの原理を見る事が出きるのは楽しくもあり不思議な感じ。上部のガラス内に魚の身が入っているあたりもツボでした。アトラクションで終わらせず料理の締めとして美味いこと。高めの温度で口の中をスッキリと洗い流し、出汁の香りで温まる。具材や柑橘による味変としても楽しめる。これは良いですね。
とても良い時間を過ごせました。
また再訪させていただきます。
ごちそうさまでした。