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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンではないようなラーメン 巣鴨のジャパニーズ・ヌードル蔦
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説明
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醤油ラーメン大盛り
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2015/12/23 更新
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巣鴨にある行列店、ジャパニーズ・ヌードル蔦にやってきた。
ここは都内でベスト・スリーにはいる人気店だ。
ならぶのは嫌なのでピークをはずしてきた。
それでもしばし店の外のマンションのエントランスで待ってから、店内に案内された。
店はせまい。
カウンターだけで１０席くらいだろうか。
これでは大行列になるわけである。
券売機を見るとつけめんは売り切れ。
醤油ラーメンと塩ラーメンがあり、両方美味しいらしいが醤油ラーメン８５０円をチョイス。大盛り２１０グラム券１５０円も買って、ちょうど１０００円となった。
店内に入ってもすぐに席にはつけず、ソファでまつことになる。
３人でまち、しばし後に席につけた。
私の前までつけめんはあった。
ぎりぎりアウトだったのだ。
でも、それは次の楽しみとしてラーメンをまつが、じつに丁寧に時間をかけて作っている。それがとても好ましい。
先日のラーメン屋では席について２分でつけめんがでてきて、麺は茹でおきかよ、と興ざめしたばかりなのだ。
さてラーメンがやってきた。
そのビジュアルはとてもシンプルで、拍子抜けするほど。
でもその仕上がりは只者ではないたたずまいがある。
なによりうつくしいラーメンだ。
まずスープを飲んでみると、上品で、和風の、とても複雑で凝った味。ラーメンスープでは味わったことのないテイストだ。表面には脂が浮いているがオイリーではない。さっぱりとしている。和食の風味のあるスープとでも言おうか。
麺は細麺だ。ソーメンのようでもある。これが和風の上品スープによくあう。
具はすくない。メンマが２本とチャーシューが１枚だけ。チャーシューには茶色の調味料が一つまみおいてある。それがなんなのかはわからなかった。メンマは歯ごたえのあるしっかりとしたもの。チャーシューもメンマもレベルがたかい。
材料に金をかけ、手間隙も惜しまずに作り上げたことが伝わってくる一杯。それを考えたらこのラーメンは安いのかもしれない。
麺は大盛りの２１０グラムだがあっという間に食べてしまい、なんだかたべた気がしなかった。がつんとたべるラーメンではないのはわかっているが。
それでも行く価値のあるラーメン。
ただし行列必至。