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先日、金ちゃん系のお店で散々な思いを懐いてしまったので、此処なら間違いなかろうと、かつて総本山の有った南陽市のお店へやってまいりました。
通りからお店が奥まっているので、入り口も見えませんが、駐車場の奥まで入って行けば左手に入り口が。
定刻に暖簾が出てきましたので、早速入店すればスタッフ全員から「いらっしゃいませ」コールで出迎えられました。
靴を脱いで座敷に上がるスタイルですが、奥の方にテーブル席も有りましたのでそちらへ。
金ちゃん系の証で「子供中華」があるシンプルなメニューから、醤油と味噌を。
「味噌味」と書かれていない点に一抹の不安を覚えましたが、到着した味噌は正に「金ちゃん」ならではの味噌。
即ち、味噌一辺倒の味ではなく、正しい表現かどうか解りませんが、薄味の醤油ラーメンに味噌で香り付けをするような仕上がり。
出汁の味、香りも良く分かりながら味噌も楽しめる、かつて本店で感動を覚えた見事なバランスがそこにありました。
辛味がレンゲに乗ってきますので、解く前の味は中華に付いてきたレンゲを使って確認しました。
そしていよいよ辛味噌を一気に解けば、見事に広がる華やかな味に変身！。
これぞ赤湯辛味噌って感じです。
自家製麺の茹で加減は本店を踏襲したヤワ麺かと思いきや、こちらはシャキッとしていてエッジが際立つ見事な仕上がり。
中華の方も、透明感すら感じられる仕上がりで言う事無し。
赤湯で辛味噌と言えば自動的に「龍」の名が出てきそうですが、こちらの方が浮き油の少なさも手伝って、スッキリとまとまった味のバランスが好ましく思われます。
欽ちゃん系は、味の組み立ての縛りが緩いとは聞いていましたが、店によってこれ程の差があるとは、驚かされました。
次回は麺をとことん味わうために、つけ麺を頂いてみたいと思います。
ごちそうさまでした。