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DEIMOS (30代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2012/05 訪問
ラーメンの聖地・松戸で迷ったら「とにかく」この油そば！
ＧＷ遠征企画の一環として、千葉・松戸へ。道中、こばやしのラーメンで少しお腹は満たされていたが、松戸に入って兎に角へ一直線で向かう。２年前のＧＷにも来たことがあり、今回は２度目の訪問。既に時間は２１時前になっていたが、行列は３，４人。ＧＷにしては少ない方か。以前訪問した際には、うっかり「つけ麺」を注文して、その「普通さ」に後悔した記憶があったので、今回は「温玉油そば」を注文。この店ではやはり「油そば」でしょう。さすが行列店だけあって、店員の行列捌きは見事なもの。並んでから席に通され、着丼するまで１０分程度しかなかったのではないか。油そばの味は、、、魚介系の「ダシ」がかなり強く効いている。通常、油そばといえば、具材と麺を淡々と盛りつけて、「醤油ベースのタレ」を掛けてハイおしまい、というケースが多いのだが、この店の油そばは、ラーメンでいうところの「スープ」に該当するような、ダシが効いていて、あっさりマイルドに仕上がっている。卵があると、このマイルドさが強調されるので、必ず投入すべし。そして、「あっさり」であるため、中太でややもするとボリューミーな麺がするするとお腹に入っていく。不思議なくらいに箸が進む。そして、酢とラー油で油そば定番の味付けを施しても、全く、その調味料の味にベースの味が負けない。普通であれば、「あーあ、酢の味になっちゃった。入れなきゃよかった。」となるところだが、魚介ダシ＋酢というのはそれなりに合い、止揚の極致へといざなってくれる。チャーシューも脂っぽくなくて、食べ応えを保ちながら、なおあっさりしている。そして、最後の仕上げの「スープ割」、これが独特。普通、スープといえば、あっさりの和風ダシが出てくるが、ここでは、濃厚な魚介系スープが登場。これを残った麺に投入すると、また一段階味が変化。あたかも魚介系ラーメンのようになる。このように何段階味を変化しても、一貫して「美味い」が継続するあたり、きわめて精緻に作られたエンターテイメントだと感心させられる。松戸には、とみ田・二郎など有名ラーメン店がひしめくが、真に訪問すべきはこの「兎に角」だと私は思います。
温玉油そば850円
2012/05/06 更新
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ＧＷ遠征企画の一環として、千葉・松戸へ。
道中、こばやしのラーメンで少しお腹は満たされていたが、松戸に入って兎に角へ一直線で向かう。
２年前のＧＷにも来たことがあり、今回は２度目の訪問。
既に時間は２１時前になっていたが、行列は３，４人。ＧＷにしては少ない方か。
以前訪問した際には、うっかり「つけ麺」を注文して、その「普通さ」に後悔した記憶があったので、今回は「温玉油そば」を注文。
この店ではやはり「油そば」でしょう。
さすが行列店だけあって、店員の行列捌きは見事なもの。
並んでから席に通され、着丼するまで１０分程度しかなかったのではないか。
油そばの味は、、、魚介系の「ダシ」がかなり強く効いている。
通常、油そばといえば、具材と麺を淡々と盛りつけて、「醤油ベースのタレ」を掛けてハイおしまい、というケースが多いのだが、この店の油そばは、ラーメンでいうところの「スープ」に該当するような、ダシが効いていて、あっさりマイルドに仕上がっている。
卵があると、このマイルドさが強調されるので、必ず投入すべし。
そして、「あっさり」であるため、中太でややもするとボリューミーな麺がするするとお腹に入っていく。
不思議なくらいに箸が進む。
そして、酢とラー油で油そば定番の味付けを施しても、全く、その調味料の味にベースの味が負けない。
普通であれば、「あーあ、酢の味になっちゃった。入れなきゃよかった。」となるところだが、魚介ダシ＋酢というのはそれなりに合い、止揚の極致へといざなってくれる。
チャーシューも脂っぽくなくて、食べ応えを保ちながら、なおあっさりしている。
そして、最後の仕上げの「スープ割」、これが独特。
普通、スープといえば、あっさりの和風ダシが出てくるが、
ここでは、濃厚な魚介系スープが登場。
これを残った麺に投入すると、また一段階味が変化。あたかも魚介系ラーメンのようになる。
このように何段階味を変化しても、一貫して「美味い」が継続するあたり、きわめて精緻に作られたエンターテイメントだと感心させられる。
松戸には、とみ田・二郎など有名ラーメン店がひしめくが、真に訪問すべきはこの「兎に角」だと私は思います。