DEIMOSさんが投稿したRAMEN MATSUI（東京/新宿御苑前）の口コミ詳細 [食べログ]

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RAMEN MATSUI新宿御苑前、四谷三丁目、曙橋/ラーメン

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ラーメン文化の正統進化。

新宿御苑と四ツ谷の中間地点の何もないエリアにオープンして約一年が経つラーメン屋。昼11:50ごろに着くと10人ほどの行列。40分ほど待って入店。メニューは醤油、塩、煮干し。全てスープが異なるというので悩んだが煮干しを選択。ラーメンはさほど待たずに着丼。

まず見た目が美しい。何も気を衒っておらず愚直にラーメンのフォーマットをそのまま進化させた感じ。柴崎亭出身ということで有名店のスタイル踏襲というよりは実力独学で進化させていくスタイルだと思った。鴨肉と豚のチャーシュー。酒が効いたトロトロ味玉。そして麺とスープは完璧にハーモニー。スープは上品でありながら旨みが濃縮されている。臭みはないのでタマネギは不要なレベル。全てが最上級。塩ラーメンはスープからして別物でホタテとしじみの濃厚スープ。これもうまい。鶏醤油は今度機会があればトライしたい。

正統派の最高進化を遂げたラーメンがここにはある。

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2024/04/07 更新

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RAMEN MATSUI新宿御苑前、四谷三丁目、曙橋/ラーメン

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