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五島列島の鮑の飯蒸し
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枝豆のすり流しと梅
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朴葉包み(石垣貝、たいざの白イカ、明石の甘手鰈)
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鱧の湯引き
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宮城県産金目鯛の揚げ物
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鱧の肝
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加茂茄子の炊き物
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福井県足羽川の鮎の塩焼き
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琵琶湖の鰻の蒲焼き
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琵琶湖の鰻の蒲焼き
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鱧のしゃぶしゃぶ
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鱧と湯葉のしゃぶしゃぶ
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すっぽんの葛炊き
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佐賀牛丼
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福井県大野の十割蕎麦
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香の物
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じゅんさいの黒みつ
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冷酒
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冷酒
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外観
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７月の京都食べ歩きツアー、「前田珈琲」で美味しい珈琲とかき氷をいただいた後は、いよいよこの日のメインのお店である「緒方」さんへ。本来ならワタクシなんか縁のないような有名店ですが、今回はマイレビ様からお誘いをいただき訪問することができました、ありがとうございます。
風情のある路地裏に佇む落ち着いた雰囲気の建物、扉を開けて通路を進むと８席ほどのカウンターの部屋に通されます。いかにも高級感のあふれる素晴らしい雰囲気、こういうお店に慣れていないワタクシ、チョット緊張してしまいますね(^^;)
大将が丁寧に挨拶してくれてお料理がスタート、まずはアワビ、すごく肉厚なのに驚くほど柔らかい、この時点ですでに感動です。続いて枝豆と梅の椀物の後に出てきたのは朴葉に包まれたお造り。中に入っていたのは石垣貝など３品、どれもすごく美味しいですが特に石垣貝はすごく大きくて肉厚、そして貝の甘みもすごくて最高でした。
続いては鱧が登場、正直これまで食べていた鱧ってほとんど味がなくて美味しいと感じたことがなかったのですが、この鱧は今まで食べていたものとは別格、口にすると繊細な旨みが口の中に感じられます、もちろん骨切りも完璧で鱧の美味しさが初めて分かりました。
次に宮城県産の金目鯛、なんと衣を付けて軽く揚げてあります。素材はもちろん文句なしなのでコレを揚げるなんてもったいないと素人では思ってしまいますが、コレがめちゃくちゃ美味しい。揚げてあっても身はレアというかフレッシュなままで甘みがすごい、この料理は目からウロコ、最高に気に入りました。
次に鱧のキモ、茄子、足羽川の鮎と続き琵琶湖の鰻が登場、鰻は大好物なのでコレはテンション上がります。鰻はものすごく大きくてこんな大きな天然物があること自体にビックリ、それでいて味も素晴らしい、かなりしっかり焼いてあるので皮目はすごい香ばしさですが身はとろけるように柔らかい、一切れ食べたところで味を変えるためお酢をかけてくれます、これもさっぱりして素晴らしいですね。
続いてもう一度鱧と湯葉をいただいたところでお食事、食事はすっぽん、牛丼、十割そばと３種類用意があって何種類でもオッケーと言うことなのでもちろん全部いただいちゃいます。どれも最高ですが特に牛丼、お肉は佐賀牛ということで柔らかくて美味しい、これが惜しげもなく入っています。ワタクシの知っている牛丼とはお肉とご飯のバランスが真逆、ご飯よりお肉の方が多くてしかも佐賀牛なんてこんな贅沢な牛丼は初めてでした。
最後にじゅんさいと黒蜜が出てきてお料理が終了、約２時間半に及ぶ至高の緒方劇場を堪能しました(*´꒳`*)
なかなか予約も難しくお値段からも気軽に行けるお店ではないですがチャンスがあればまたお邪魔したいです、ホント素晴らしい料理の数々に大満足、ごちそうさまでした。