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タラキクの葛餡がけ♪
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鴨ロース 鮑の酒蒸し 赤海鼠の茶ぶり 平目の子 たらの芽の天ぷら
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太刀魚とこごみのお吸い物
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活平目の昆布〆 黄身醤油載せ
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のどぐろ炭火焼
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豚の角煮 馬鈴薯葛餡かけ
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サービスの筍ご飯
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筍と雲丹の玉〆鍋
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筍ご飯と鍋♪
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鍋には雲丹がたっぷり♪
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デザートのリキュールと牛乳寒天寄せ
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生ビール♪
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天遊琳 生純米 冷で
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ランチは予約制になりました♪
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本日貸切です♪
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外観♪
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看板♪
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サワラの幽庵焼き♪
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いくらの醤油漬け♪
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小鉢♪
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小鉢その２♪
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香の物♪
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乾燥まつもたっぷりのお吸い物♪
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もちもちご飯♪
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念願だった『和や てらさわ』さん夜の部に行ってまいりました～＼(^o^)／
この日は１２名の貸切で、周りを気にせずゆっくりとお料理堪能出来ました♪♪♪
まずは生ビールで乾杯し待ちに待った楽しい宴の始まり始まり～～～(*^_^*)
【先付 赤海鼠の茶ぶり 平目の子 鮑の柔らか煮 鴨ロース タラの芽の天ぷら】
赤海鼠の茶ぶりはコリコリとした食感が小気味よく、噛むごとに磯の香りがぷ～ん♪お酒にピッタリです(*^_^*)
平目の子 鮮やかな淡いオレンジ色でお出汁の優しい味付と、つぶつぶの食感だこれまた楽しいです♪
鮑の柔らか煮 まさにその名の通り柔かく煮込まれていて、至福が口の中に広がります(*^_^*)
鴨ロース 燻された芳醇な香りとミディアムレアに仕上げられた鴨の旨味が絶妙な逸品です！！！
タラの芽の天ぷら 春を先取りした若いタラの芽は、衣の歯触りも心地よく、あぁ～日本人で良かったな～としみじみ・・・(^_^;)
【椀物 太刀魚とこごみ】
皮目に細かく切れ目を入れ、炭火で焼かれた太刀魚は、身に箸を入れるとじわ～っと脂が椀に広がり、上品な鰹出汁と共に戴くと・・・旨い～～～＼(^o^)／
こごみも今シーズンお初で嬉しいです(*^_^*)
【向付 活平目の昆布締め】
昨日まで元気に泳いでいたという活平目を昆布で〆て、黄身醤油をあしらった逸品♪平目の新鮮な食感と昆布の旨味が相まって日本酒が進みます(*^_^*)
【焼物 のどぐろ炭火焼き】
人生で初めて『のどぐろ』にありつけました！！！のどぐろは脂がとても載っていて、焼くのが難しい魚とのことですが、このジューシーでふっくらと焼き上がったそれはなんぢゃこりゃ～～～！！！旨い～～～！！！旨すぎる～～～＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
今日からのどぐらーを自称致します(笑)
【強肴 豚の角煮 馬鈴薯餡仕立て】
ホロホロに柔らかく煮込まれた角煮を、馬鈴薯を使った吉野葛餡が温かく包みます(*^_^*)
和食の枠を超えた気鋭の逸品です♪
【止め椀 筍と雲丹】
雲丹が・・・メインではないのにこれでもかっ！？と載っております(^_^;)
サクサクの早春の筍と上品なお出汁がウマウマです♪
【食事 筍の炊き込みご飯】（サービス）
元々食事はなしのコースをお願いしておりましたが、あまりの美味しさに依る我々の食べっぷりが、寺沢さんのサービス精神に火を付けてしまったみたいで・・・(^_^;)すみません・・・美味しく頂きました！！！
【水菓子 リキュール＆牛乳寒寄せ】
目にも美しい宝石のようなデザートです♪寒天とゼリーの食感が時間差でお口の中でほどけ、楽しい逸品でした(*^_^*)
あぁ～～～(*^_^*)生きていて良かったです(笑)
また行きたいお店ナンバーワンです！！！
心づくしのおもてなし、本当にありがとうございます！！！
感謝感謝です(*^_^*)
ご馳走様でしたっ(^_-)-☆
～～～2011年11月初訪問～～～
花巻市の『和や てらさわ』さんへランチを食べに行ってまいりました♪♪♪
某デパートの目と鼻の先にはありますが、隠れ家的な雰囲気のお店です♪
しかし、店内は既に嘴の長いマダムの皆様で満席です(^_^;)
訪問当時はまだ食べログのレビューも一件しかなかったので、女性のリアル口コミパワーには驚かされました(^_^;)
私は一人だったので、カウンターに座り、ランチメニューに目を通します♪
『てらさわ篭膳』１０００円というのがオススメの様子ですが、こちらは一日５食限定ということでこの日は完売…(^_^;)
周囲のマダムの皆さんの篭膳を恨めしそうに睨みつつ（笑）、サワラの幽庵焼き定食８００円を注文♪
食後のドリンクは６種類から選べるという事で、ネーミングが気になり、生豆カフェオレにして戴き、その由来を聞くと、焙煎したものと珈琲生豆を半分ずつ混ぜたものとの事で、某女優のお話をするとその通りとの事…(^_^;)
焙じ茶を戴きながら待っていると、サワラは何と炭火で焼いているとの事で少々お時間が掛かります…と、若奥様わざわざお声を掛けて下さいました♪♪♪
炭火焼きってw(ﾟoﾟ)w
ランチとは言え、非常に手間隙がかかっています＼(^▽^)／
待っている間も、若奥様忙しいにも関わらず、カウンターで一人ぼっちの私の話に付き合って下さって…（泣）
盛岡から来たことを告げると、びっくりされていました（笑）
そうこうしている間に、待ちに待った定食登場♪♪♪
キャーッ♪♪♪
美しいーーーっ(*^▽^*)
艶っツヤのサワラは、飴色の輝きを放っていて、ほんのり香る柚子が清々しいです♪♪♪
しかも焼きたての熱々♪♪♪
ふっくらとツヤツヤの白米はモチモチの食感♪♪♪
サワラを白米に「ワンバン」させて（笑）、ワシワシ戴きますo(^○^)o
お吸い物は、どこまでも澄んでおり、出汁の香りがふぁ〜♪♪♪と心地が良い上に、乾燥まつもがふんだんに入っていて何とも贅沢ぅーっ(^_-)-☆！！！
しかも、いくらの醤油漬けや、ちりめんじゃこの山椒煮等、これまたご飯が進む一品です♪♪♪
しかも嬉しい事に、ご飯お代わりOKとの事♪♪♪
これなら私のような食いしん坊でも万歳です＼(^o^)／（笑）
何を食べても美味しいので、私はこちらにお伺いしてから初めて「散財」の意味を知ったような気がします。
こういうお料理にこそ、対価を支払わなければならないのだ…。
と言うか、こういうお料理にこそお金を支払いたいのだっ！！！
今まで食べてきたものは、何だったのだろう…と反省致しました(^_^;)
絶対人には教えたくない超素晴らしいお店でしたが、流石の重鎮レビュアー様が先頃満を持してアップされましたので、僭越ながらわたくしめも後に続けさせて頂きました(^_^;)
イケメン御主人と若くてキュートな奥様と、美味しいお料理に大変癒されて大満足なひと時でしたッ！！！
また行きたいですが、もやは予約無しでは入れないのでしょうね…(^_^;)
来年は更に人気が出過ぎて大変な事になってしまうのでしょうな〜(^_^;)
そうそう♪
『てらさわ籠膳』は1月よりもう少し数量を増やして下さるとの事ですっ！
今度はこちらを楽しみに訪問したいと思います♪♪♪
機会を作って夜も是非ともお酒とお料理を楽しみたいですo(^-^)o
大満足でしたっ♪
ご馳走様でした♪♪♪