1回
2016/06 訪問
ベルギービール、ワインに・・・マスターが思いを込める最高の創作料理を （再3）
山崎 炭酸割
銀ますムニエル
オーバル
白貝
2016/08/12 更新
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2011.05.23 レフ・ブロンド追記
2012.05.24 新聞記事、オーバル、ヒューガルデン追記
2016.08.12 久しぶりに再々訪問
ここ数年、多少余裕が出来たのか、女性、男性スタッフが手伝っています。
料理は、繊細さが増している気がします。
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欧風料理をワインとベルギービールで楽しむビストロ
店内は海をイメージした浅いブルーとカウンター席のみでとても清楚な雰囲気です。
一人か二人程度のお客さんが多く、女性に人気。満席なことが最近多いです。
奥のボードに、仕入れた魚のカルパッチョ、．．．など本日のお勧めが書かれています。
料理はスーッと客のハートをつかむこだわり、鎌倉野菜であったり、北海道産の魚介であったり
季節感であったり、そしてそれがワイン、フルーティーなベルギービールに良く合います。
ガーリックのきいた姫サザエエスカルゴ風とサタン
ほんのりバターの風味がする白貝のワイン蒸しにシメイ・ブルー
しゃきっとした鎌倉野菜が添えられたわかさぎのマリネにレフ・ブロンド
あっさり煮込まれた柔らかチキンに修道院ビールのオーバル
銀マスの身の風味を活かしたムニエルと鎌倉野菜にヒューガルデン
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チーズ盛り合わせとワインなんかもいいですね。ワインは素人でありますが．．．
そして”美味しかった”とつぶやくとマスターの顔の軽い笑。
マスターの決して、でしゃばらない人柄がお店の心地よい雰囲気を作り出すのでしょう。
最後に”思いを込める”料理とは．．．37年間云々 ある新聞記事がさりげなくはりだしてあります。
*新聞記事は現在はありません。