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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
北陸フレンチの王道。しかし，サービスは家族的雰囲気。
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前菜
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魚料理。岩牡蠣とアスパラ
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コンソメ・スープ
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メインディッシュの一種
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メインディッシュの一種
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デザート
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2011/07/01 更新
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創業１９６９年，北陸での本格的フレンチ・レストランの草分けとして誕生し，その後一貫して斯界のトップの座にあり続けている店。
豊富な地元の素材を生かし，重厚な技で絶品のフレンチに仕上げる，そんな料理が，シェフ本人も含めた気取りのない，気さくなサービスでいただける。
今回は，毎日焼いているという自家製パンスライスにパテが乗っけられたアミューズにから始まった。
そして，テーブルに置かれた瞬間食欲をくすぐるスモーキーな香りが漂ってくる手作りのスモークサーモン，一口大のフォアグラ，子豚のゼリー寄せ，鴨のコンフィなどが一皿に盛られたオードブル。
次は，殻の大きさが２０センチ以上ある大振りの魚津産天然岩蠣を自家製のベーコンで香り付けしてソテーしたもの。しっかりソテーしてあるので一口大にころころっとまとまっている。これに大きなホワイトアスパラが添えられた魚料理。
コニャック風とあるが，伝統的な，透き通った透き通った，味わい深いコンソメ・スープ。
そして，白エビのムース詰めの真鯛のポアレ，富山産赤米ガレット添え。
メインは，牛，子羊，イベリコ豚，鴨，小鳩のロースト・ステーキか，ほほ肉，テール，タンのシチューか煮込みの8品の中から一品を選ぶ。
デザートは，サクランボのタルトとシャーベット，そして飲み物。
この間自家製の数種類のパンと，お好みのワイン，さらに，様々なチーズも頼める。
どれも味付け，調理はフレンチの王道を十分感じさせる料理を堪能できた。
オーソドックスにこだわる。
素材の良さと，すべてに手を抜かない調理で，骨太のしっかりしたフレンチが味わえる。
泡のソースとかジュレとか驚かされるような流行の調理法のものはないが，出された料理の一品一品の美味しさに驚かされ，十二分に堪能でき，充実感が感じられた。
こんな地方都市の富山に，このような本格的，一流のフレンチ・レストランがあることが，ものすごく嬉しい。
オーナーシェフの小西謙造さんは，１９９６年のベルリン世界料理オリンピック日本代表リージョナルチームの団長，国際料理コンクールの審査員も長く勤められ，２０１１年には全日本司厨士協会北陸地方本部長に就任。
この店を巣立って店を構えたた人たちが「コパンの会」という集まりを作って研鑽をし，富山の料理界に彩りを添えている。
しかし，本家を越せる料理人は何人出られるのだろう。
そして，今回あらためて気づいたのは，料理を楽しめるサービスの暖かさ。
マダムを初め，本当に気取らない，気さくな，心遣いあふれる接遇で，まるで，自分の家の食堂で仲間と，純粋に料理と酒を楽しんでいる，そんな体験ができた。