7回
2020/03 訪問
特選志志盛り頂きました。
2020/08/02 更新
2020/03 訪問
急にムリ言いましたが…
久しぶりに『焼肉ノ志志』さんで夜ごはん
#わがままいって ごめんねぇ
人数と予算だけ伝えて #おまかせ で
#タン盛り合わせ
#厚切りタン #舌下たん #上タン
#アミノ酸分泌 #焼き方指南
#美味しい状態で食べたい
#焼肉 #とうがらし と言う希少部位
#赤身 #バラ肉
写真には撮ってないけど #白ごはん
#キムチ 出して頂いて満腹です。
#焼肉には白ごはん
2020/08/01 更新
2019/07 訪問
前川代表がこだわり抜いた極上のビーフ
「焼肉ノ志志』さんひさびさにお邪魔しました。
相変わらず元気なオーナーシェフ、前川代表のカットに拘った極上の神戸ビーフを堪能させて頂きました。
今回頂いたのは、ナムル盛り合わせ、野菜サラダ、ハツさし。
お肉はオーナーが「ぜひこれを食べて下さい。」とおススメのハラミ、厚切りタンに焼きしゃぶの食べ比べそして4種盛りです。
どの部位も見た目からして美味そうな特選肉です。
ナムルの味付けもバツグン☆☆☆☆☆ これだけで白ごはんいけちゃいますよ（笑）
生姜、にんにく、胡麻油の効いたハツさしも絶品ですね〜
赤身と特上の焼きしゃぶ食べ比べは先ずオーナー自ら焼いて頂きましたが牛脂を鉄板に纏わせほんとにしゃぶしゃぶ〜
もみじおろしとあさつき（細かく刻んだ青ねぎ）を巻いて頂くと口の中でとろけてしまう！
厚切りタンも焼き方の見本を見せて頂きました。アミノ酸を肉に閉じ込め最良の焼き色がついたところで頂きます。
あとはレモン汁、お塩で…
人ってなんでこんなに美味しいものを口にすると笑えるんでしょね〜
4種盛りは、ミスジ、イチボにウデクリ 、ミミと言った内容
ミミってどこ？ 聞くの忘れてましたw
男気ビールもハイボールも進んでしまいましたね〜
いつも最高のお肉とおもてなしありがとうございます。
看板娘のワカちゃんにも会えて楽しかったです。
ご馳走さまでした☆☆☆☆☆
2019/07/26 更新
2018/07 訪問
New びっくり桶定食
ビックリ桶定食はランチタイムのみのお得なセットでしたが内容的には少し鮮度の落ちかけた所謂B級品を使用し『焼肉ノ志志』を知って頂く為の戦略でもありました。
千円以内で桶に入ったお肉、焼き野菜は勿論、ナムルの盛り合わせ、この日の逸品、ミニサラダ、スープにごはん大盛り無料で食後のコーヒーあるいはアイスが付くのだからリーズナブルでしかもどれも美味しい☆☆☆☆
ところが前川代表のプライドと認知度からもはやこの“ビックリ桶”は封印されるところでしたが今回更にパワーアップして“Newビックリ桶定食”としてリニューアルされそうです。
今回そのパフォーマンスの1部を堪能させて頂きました。
私達が頂いたのはお肉3種盛り 赤身ハラミ・上ロース・ブリスケット（カルビ）しかも味噌漬けにされているのでタレにつけなくてもごはんがごはんが進むんです。
私はタレより岩塩に浸けて頂く派ですが『志志』さんではタレも美味しいので白ごはんにツーバウンドさせお肉とタレごはんの二度旨いを楽しんでいます。♬
今回の逸品はキムチでした。キムチもナムルも美味しいしスープも美味い☆☆☆☆☆
今回は食後のアイスコーヒーを頂きましたがアイスも美味いんですよね〜
今日もご馳走さまでした。
2018/07/31 更新
2018/03 訪問
メイラード反応で嗅覚、視覚、味覚をアップ
志志さんでハンバーグランチセット頂きました。
しっかりと捏ねられたお肉はプレロースト済み。
あとは半分にカットされた断面をテーブルでセルフローストして頂きます。
これによりメイラード反応が起こり芳しい香りが漂います。更に旨味をお肉にギュッと閉じ込める事により香りだけでなく実際に「美味しい！」が宿ります。
肉汁あふれるハンバーグ or肉感たっぷりハンバーグ さて、あなたはどっち？
巷で食レポをみれば猫も杓子も「見て〜この肉汁♡」ってやってますけどそれってお肉の旨味ロスしてますやん
志志さんではしっかり捏ねて空隙を無くす事により旨味を封じ込め肉感たっぷりに楽しめます。
キャベツ、ニンジンはプレボイルされてますからそのままで食べてよし玉ねぎやピーマンと一緒に焼くもよし☆☆
野菜はポン酢で頂きます。
Hamburg steakはポン酢、洋からし、岩塩で頂きますが個人的には何もつけない方がイチバンかなぁ美味しかったです。ご馳走さまでした。☆☆☆☆
2018/03/11 更新
2018/02 訪問
ハラミの概念を覆す“肉スペシャリスト”のいるお店です。
今回は数人で伺う予定が三連休と言う事もありお流れになったのですがやはりどうしても極上のお肉を味わいたい。
でも1人じゃぁ… 無理矢理相方見つけて連れて来ました。
今宵、牛のファンタジスタはどの様なDREAMを叶えて頂けるのでしょう。
事前に「ハラミと厚切りタンをいれてあとはお任せで！」と予算を伝え無理なお願いをしましたが「わかりました！」と快く受けて頂けました。
最初はナムルの盛り合わせですが油が妙に美味いですねぇ
お肉は待望の厚切タンと特上ハラミの2種から
焼く前からタンは肉汁が滴りハラミに至っては何処がハラミなん？て見まごうほどの芸術品です。
今まで喜んで頂いていたハラミは何だったんだ？
早速軽く炙り頂いてみましたが肉本来の旨みが溢れているので何もつける必要がないほど☆☆☆☆☆
あとは、三角バラ・モミジ・マル芯・バラプレートどの部位もイノシン酸とグルタミン酸が絡み合った熟成具合。
ホルモンはレバーとミノあともう1種あったはずなのですが…
ミノはプリプリで噛めばサクッと噛み切れる今まで頂いてきた中で最高のミノでした。レバーも旨みが溢れてまさに異次元のビーフでした。
美味い☆☆☆☆☆
ご馳走さまでした☆☆☆
2018/02/11 更新
2018/01 訪問
2018年－おせちに飽きたら焼肉もね☆ でもこちらは年末年始も休まず営業されていました。
若きビーフマイスターの前川代表が仕掛ける『焼肉ノ志志』さんでランチ頂きました。
この日は3が日は明けたとは言えまだ営業されている飲食店さんも限られていましたね～
私も明日から始動なので喰っちゃ寝の生活から通常の状態に戻さないと…
という訳でお昼にウロウロしていまして気が付いたら第二神明道路大蔵谷ＩＣの直ぐ近くを彷徨っていました(;^_^A
以前から気になっていた『焼肉ノ志志』さん どうやら営業されているようです。
店舗裏に商店共通の駐車場があり車を停め表にまわります。
店内はお洒落な空間で小上がり、テーブルとカウンター席がありそれぞれ無煙ロースターがスタイリッシュに配置されています。流れる音楽はJAZZ♪ どこまでもお洒落ですねぇ
さて、カウンター席に案内された私は一番左(出入口に近い席）に座りメニューを拝見します。おしぼりを出して頂けるのも嬉しいですね～
メニューを見て実は「ビックリ桶定食」に興味津々。。確認したのですがもう出てしまったとの事それではと言う事で「赤身ハラミ定食」をお願いしました。
定食のごはんは大盛りも無料で応じて頂けます。更にデザートのアイスかコーヒー・紅茶から1品選択できますので私は生チョコきなこアイスをお願いしました☆
注文を受けロースターの蓋を取り火をつけられますがこのロースターもお洒落で綺麗ですね。
先ず最初にミニサラダが出されました。あっさりとしたドレッシングでミニなんですがけっこうサニーレタスや玉ねぎなど盛られていますよ。お肉はたれと岩塩が用意されています。
次にもやし・ぜんまい・青菜のナムルと逸品が乗ったお皿が出されました♪
この日の逸品はすじ肉の味付けですねぇ～ 柔らかな牛すじでこちらも味付けはあっさりとした味付けでした。
お肉が運ばれてきましたがたれつきのやみつきキャベツとなんきん お肉はもみダレではなく塩胡椒のみですね～
最初は3切れを焼いて岩塩とタレで頂きましたが柔らかなお肉はこちらもあっさりした感じですね～
食べては焼いて…卓上にコチュジャンがなかったのでお願いすると快く応じていただけました。
ご飯の量がけっこうあったので「そうや！焼肉ピビンパにしよ！」でも牛スープもついていたのでクッパも良かったかなぁ
取り敢えず私は残ったご飯の上にナムルをのせタレ漬けのハラミとコチュジャン、牛すじをのっけてかっこみます！
全体的にあっさりとした印象でしたがお腹は満足です。
生チョコきなこアイスも美味しかったですよ～
この後「お肉を語り出したら止まらない！」と言うお店の代表と暫くお話しさせていただきましたが本当に美味しい牛肉に拘って牛を育てておられるようでした。
正直、赤身ハラミのお肉はそれ程満足いってなかったんですが代表は「お昼と夜では違いますので」と夜の時間帯に出されるお肉を召し上がって頂きたいと一押しされましたので今度はぜひ夜の時間帯にお邪魔させて頂きたいと思います。
ランチはボリュームたっぷりでコストパフォーマンスはかなり高いと思います。
ランチもまたハンバーグやもう少し違った部位も頂きにお邪魔したいと思います。
美味しかったです☆☆☆☆ ご馳走さまでした。
赤身のハラミ肉
無煙ロースターで臭くないよ
キャベツやカボチャもついてます。
ナムルと逸品
最初に出されるミニサラダ
ごはんは大盛り無料です。
ナムルやお肉をのせピビンパ風に
コチュジャン出して頂きました。
生チョコきなこアイス
綺麗な店内ですね☆
ランチメニュー
お持ち帰りメニューもあります。
拘りの肉盛りセット
単品のメニュー
判りやすい部位の解説
焼肉ノ志志
2018/01/08
ご来店有難うございました！
ランチのハラミはUSビーフを使用しています。
ディナータイムで提供している特上のハラミ(僕が肥育している牛)は
当店でしか食べられない商品ですので
ぜひ食べにきて下さい！
ディナータイム御来店の際は感動していただけるよう
日々精進して頑張りますのでよろしくお願い致します！
2018/01/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昨夜は #コロナに負けるな と言う事で3月繁忙期を乗切る為に『焼肉ノ志志』さんで決起集会
希少なお肉含め高級焼肉たっぷり頂きました。
焼きしゃぶ 厚切りタン ハラミ
ウデクリ フクシン ラムシン
超赤身 神戸牛 kobebeef
美味しかったです
ご馳走さまでした