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夜の点数：4.7
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
魚介の扱いが上手い創作イタリアン
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ノドグロ
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牡蠣
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鴨
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タリアテッレ
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イチボ
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2016/08/16 更新
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900軒目レビュー
１年前からＢＭしていたけどズルズル伸ばしていたら
レビューも増えるわ点数も上がるわ
立地をものともしない人気ですね
札駅からＪＲで２５分くらいで野幌駅
タクシーで５分ちょいで着きます
モダン和な造りで靴を脱いであがります
魚介の仕入れや仕事に気合を入れている
創作イタリアンのお店
コースなのにパンが無いことはもとより
コース構成も普通と違う
まさに創作なお店
真ん中くらいの７５００円コースにしました
良く知る方が太鼓判押してたので高いコースでも良かったけど
他レストラン達と比較のためにこの価格にしました
まずは泡を
グラスに泡が書いてなかったので
ハーフボトルを
ポルタ レオーネ プロセッコ ミレジマート ブリュット
安旨で有名なようだがシャンパン慣れしてると泡が弱い
まぁ地理的にも酒をウリにする店じゃない
料理料理
◎釣りノドグロ、ウニ、ナス、セミドライトマト
昆布で一時間低温蒸し？しているとか
ノドグロの旨味の引き出し方は並の江戸前寿司屋以上
五味を全て表現、完結させた皿とお聞きしました
これが初手かｗ
いきなりエンジンふかしすぎ(=ﾟωﾟ)ﾉ
◎厚岸牡蠣 かつお、干し椎茸、ボタンエビ味噌
アミノ酸の掛け算だそうです
藁の火入れが絶妙
添えられた海老味噌も臭みも全く無い
どうやったんだ？という味わいのある品
ボトルはいろいろあるけどリストは用意していないそうです
この店でワインと料理を楽しむなら「白」しかないだろう
最近の定番「自然派の白」でオーダー
ＭＯＶＩＡ ＬＵＮＡＲ Rebula 100％
強烈すぎる酸をスワリングで調和
ヘビー級な味わいは混ざりあって可愛げのあるツンデレな食中酒に変化した
ボトルの下の方は澱とはまた違うのだろうが
全て注ぐとミルクティーのような見た目となりビックリｗ
味は全然問題ない
後で調べてみたら
発酵、無添加、ノンフィルター
樹の育成にまで拘りに拘りを持った造り手のようでした
これは素晴らしいワインだった
●神経締めの白身魚（名前聞き取れず、聞きなれない名前）のカツレツ
添えてあるジャガイモはスイートポテト並の甘さ
カツレツのサク具合は技あり
魚はこれまでの皿と比べるとインパクトが弱かった
○鴨、利尻うに、ゴルゴンゾーラソース
これまでのモノもそうだけど温度管理に非常にこだわりがあるようです
隠れてるけどウニもたっぷり
寿司屋じゃこんなに食べたら大変なことになる
○国産ポルチーニとアカなんちゃら茸？のタリアテッレ
豚肉
旨い
うん、旨いんだ、それ以外の言葉は無いんだ
○イチボ、だるまいも
これはバリっと焼いてます
美味しいお肉でした
ドルチェはコース内
〆ドリンクは別料金だけど頼みました
２人で２４０００円
安い！
東京で食ったらいくらだ？？
シェフから料理に関して直接お言葉が頂けたら
更に感動の上乗せがあったかもしれない
札幌にもイタリアンの名店はある
ristorante ANDREAはタイプがあまりに違い過ぎるので
比較するならマガーリだろうが
予算こちらの方が低めでも競り勝ってる
野幌に来る価値はある