この口コミは、ハマシュランさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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出汁が効いた関西風のうどん。天ぷらや小鉢もクオリティが高い。
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2023/12/17 更新
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安政元年（1854年）創業の大阪の乾物卸「山長商店」。こちらはその山長商店が手がけるダシが美味しいうどん店です。
アクセスは恵比寿駅の東口から徒歩4、5分。
日曜の開店直前に訪問したところ、すでに外には長蛇の列。長時間並ぶのを覚悟しましたが、運良く1回転目最後のひと席に滑り込むことが出来ました。それほど広くない店内ですが、席数は30ほど。若い女子達や外国人も多く並んでいて人気のほどが窺い知れます。
限定うどんにも興味を惹かれましたが、初訪問だったので素直に「山長セット」をオーダー。前菜3種盛りに、天ぷらと薬味各種、うどん、炊き込みご飯（わらび餅への変更も可）がセットになっています。うどんは温冷、太細を選択できる仕様。今回は温かい太麺をお願いしました。
20分ほど待って前菜が到着。
まずはだし巻き卵。文字通りダシが効いていて美味しいです。作りたてのようで、暖かくふわふわとした食感。
牛すじ煮込みも醤油味は薄めでダシ主役の味。優しい味で私好み。
鰹のタタキは少し冷たすぎるように感じましたが、鰹特有のクセなどはなし。薬味がいっぱい載っているのも嬉しい。
昼からアルコールをオーダーしてるお客さんの気持ちがわかります。
さらに10分ほどして、うどんと天ぷら、薬味、炊き込みご飯が到着。これがなかなかのボリューム。
まずはうどんのつゆから。
関西うどんらしく鰹節の旨みが効いています。
うどんと言えばこれ！旨いなあ。
私は生粋の関東人ですが、うどんに関して言えば関西風が好き。
麺はかなり太め。表面はツルツル、讃岐うどんでは無いのでコシに関してはほどほどで素朴な味でした。
薬味はネギや大根おろしだけでなく、おあげと梅湯葉もあります。この梅湯葉が美味しかった。
梅ぼしの酸味が、湯葉が持っている甘みを引き出しているように感じられました。今まで食べた湯葉料理で1番美味しかったかも知れない。
天ぷらもかなりのボリューム。茄子と舞茸の後ろに隠れているので、分かりづらいですが海老天はなかなかの大きさ。油の種類なのかな？香ばしい風味が特に舞茸とマッチしていたのが印象的でした。
炊き込みご飯もダシがよく染み込んでいてあっという間に完食。
ダシが美味しいのでスープは当然完飲。
最後は腹がたぷんたぷんやで。
以上で1,500円。
都内でこの質・量でこの値段は尊い。うどんというジャンルに限らず、この値段でこれだけの満足感を得られるお店数は数少ないと思います。
うどんのおいしさは当然として、脇を固める料理達も美味しいのが素晴らしい。人気の理由がよくわかるお店でした。再訪して他のメニューも試したい！