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夜の点数：4.3
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.3 ］
質実剛健
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2020/03/03 更新
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東新町のホテルマイステイズの地下1階にあるマスドラヴァンドさんへお邪魔しました。
ちなみに初めての訪問なので、1万円のコースでお願いしてみました。
内容は以下のとおりです。
★新玉ねぎとパースニップのスープ グージェール
★毛蟹のサラダ オマール海老のジュレ カリフラワーのムース
★フォアグラのポワレ 鴨肉とポワロー、原木しいたけのラビオリ トリュフソース
★白甘鯛 レモン風味のソース
★牛ランプ肉のステーキ ちりめんキャベツのクリーム煮
★デザート
どの料理も美味しくとても満足しましたが、特に気に入ったのが前菜の毛蟹のサラダ オマール海老のジュレ カリフラワーのムース。
しっとりと味わい深い蟹身に、濃厚ながらクリアなオマール海老のジュレ、滑らかでマイルドなムースの取り合わせが素晴らしかったです。
見た目も味も気品に満ちたエレガントな一品でした。
メインの牛ランプのステーキとちりめんキャベツのクリーム煮も絶品。
ランプといえど和牛なのでそこそこの脂乗りですね。
それはともかく、柔らかくきめ細やかな肉質ですし、焼き加減もバッチリでジューシーな焼き上がり。
おまけにソースもめちゃくちゃ美味しいですね。
全部パンでぬぐっていただいちゃいました。
ちりめんキャベツのクリーム煮がまた、付け合わせとして素晴らしい出来ですね。
調和を崩すような歯応えの強さはなく、かといってくたくた過ぎない絶妙な食感。
そのままいただいても無論美味しいですし、ステーキと一緒にいただくとまたひとしおでした。
そうそう、付け合わせの野菜もいちいち美味しいんですよね。
素材も良いんでしょうが、それ以上に味付けや調理の確かさにグッときました。
デザートは重たそうに見えましたがクリームのすぐ下はフランボワーズのソルベですし、フルーツもたっぷりなので思いのほかさっぱり。
甘味と酸味、こってり感のバランスが良く、甘い物は大して好まない身にも美味しくいただけました。
総じて、奇抜な要素はなく素直な印象の料理で、しっかりとした味わいながら決して重たくなく、後味も軽やか。
非凡な調理技術やセンス、素材力の高さが感じられて、非常に好みでした。
是非再訪したいですし、この価格でこれだけ感動させてくれるんですから、もうちょい払ってみたくもなりますね。
どうもご馳走さまでした。