TSNIさんが投稿した鮨かんび（福岡/呉服町）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨かんび呉服町、中洲川端、千代県庁口/寿司

1回

夜の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/02 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

プロフェッショナル！！　オーナーの人柄の良さに乾杯です(#^^#)

今回、福岡市博多区綱場町1-11 飯尾ビル 1Fにあります。
鮨　かんびさんへ。
地下鉄呉服駅からすぐ。ひっそりと佇んでいます。
１８時～の予約です。
店舗前には打ち水と綺麗に清掃された入口。
早速、暖簾をくぐるとまず見えたのが自家製からすみ。　これはヤバいもう日本酒が・・・。（笑）
５分前でしたが快く受け入れてくれました。　店内の床面も濡れていて吹き上げたばかりだろう。お客さんを
受け入れる準備がしっかりしている。
店内は明るく、凛とした無駄のないような京風のつくり。
カウンターが９席、個室も１部屋あるようです。
緊張感の中、まずは生ビールで乾杯！！
まずは、
☆大村湾産なまこ酢
大振りにカットしてありました。こりこりです。
☆鰻の蒲焼き
皮目が香ばしい。
☆白甘鯛と白子の蒸物
白甘鯛は身がふあふあ、白子も丁度よい仕上げ。優しい餡と生わさび、ゆずの香りです。
☆本鰹のお造り
トロの部分を厳選してあります、さっぱりとしますね。
☆ノドグロの炙りと自家製からすみ
目に前でカットされるからすみがもう、日本酒をほしてます(#^^#)
のどぐろは西京焼きです。酒が進みますね。
☆もずく酢
糸モズクでつるっといただけました。いつも見る大きさではないですね（笑）
☆平目とあん肝の和え物　
カットされている白身は何だろうと？思っていました。
まさかのヒラメ！！　かなり大振り。
胡麻和えとかかな？と思っていたら裏切られ・・・・。
あん肝を裏ごしとは！！　
☆鮑の蒸し物
非常に柔らかく分厚いです。
握りがスタート！！
☆ブリ　⇒トロ部分です。　☆スミイカ
☆小鯛　　☆本マグロ　⇒中トロ70キロサイズ　ならではのねっとりしたマグロの旨味。
☆コハダ　☆車海老
☆生雲丹(北海道バフンウニ)　全くの癖なし、とろけます。
☆ノドグロ炙り海苔巻き　⇒まあ、言わずとも美味しすぎる。海苔もパリパリで香ばしい。
☆穴子　⇒ある温度で蒸されたアナゴはフアフアで崩れそうなほど。
☆かんぴょう巻き⇒こんなかんぴょうは食べたことありませんでした。噛んだらすぐにかみ切れる固さに仕上げられている。　
☆たまご⇒甘みのある仕上げでまるでブリュレ。
☆しじみの出汁だけの赤だし
赤シャリと最後に仕上げられる醤油がキリッとして良かった。
日本酒も裏メニューがあったりですよ。　店主の人柄の良さと謙虚さ探求心に乾杯（完敗）です！！！！
ごちそうさまでした。

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長崎大村湾　海鼠酢

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鰻の蒲焼き

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白甘鯛と白子の蒸し物

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赤むつとからすみ

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平目あん肝　　裏ごししてる。

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鮑の蒸し物　

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ブリ　

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スミイカ

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小鯛

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中トロ　千葉　70キロサイズ

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こはだ

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車エビ

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バフンウニ

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ノドグロの炙り

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アナゴ

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かんぴょう

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2020/02/08 更新

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