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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
絶品の鰹昆布水つけ麺 醤油
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2021/10/19 更新
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2020年6月というコロナ禍真っただ中にオープンしたこちらのお店。そのような時期なのに、あっという間に人気が出て、今では大行列ができるほどとの情報を入手。しかも昆布水つけ麺が美味しいとのことなのでちょっと早めに自宅をでて西新宿に向かいます。
昆布水つけ麺。初めて食べたのは2019年3月の荻窪の迂直さんでした。こういう食べ方があるのかとびっくりしたものです。
西新宿五丁目駅のA2出口をでて方南町駅方面へ歩いていき5分程度で到着します。開店の30分前である10時30分で待ち無し。本日は日曜日。あれ？今日はお休み？とちょっと心配になりましたが、店内から音がするので一安心。かと思いきや、すぐに後ろに人が並び始め、お店の前には3名並び、その次からは道路側に並び始めどんどん行列が伸びていきます。開店の11時時点では30名以上並んでいました。早い時間に来て正解。
券売機で鰹昆布水つけ麺の醤油をポチっ。店主さんに渡すと「早くからありがとうございます。」と気持ちのいい挨拶をいただきます。店内は6席のみのL字カウンターで決して広くはないのですが清潔感があり、店内はジャズが流れる大人でオシャレな雰囲気。料亭のような感じですね。
こちらの店主さんは、あの佐野実さんのお店で働いていたとのことで佐野イズムを継承しているらしい。厨房をみると丁寧に料理をされているのがよく分かります。
さて、待つこと数分で着丼。昆布水に黄金色の麺がきれいに並んだビジュアル。とてもきれいですね。
まずはつけ汁につけずに塩をかけて食べてみてとのことなので、パウダー状の塩をつけて麺のみを食べると確かに美味い。鰹昆布水の出汁がよく出ていてとてもいい。
麺は喉ごしがよい平打ちの全粒粉入り多加水ストレート中太麺。昆布水がよく絡みつきます。
つけ汁は地鶏スープに醤油のカエシを合わせたシンプルな感じ。このつけ汁に昆布水がからんだ麺をつけていただくとびっくり。つけ汁と昆布水がマッチして麺がツルツルと喉に入っていきます。しっかり喉をしめておかないと勝手に喉に入っていってしまいます(笑) これは素晴らしい味わい。「うまい」と言葉を出してしまった。
つけ汁の中には刻みネギ、三つ葉、チャーシューが2枚入っています。昆布水の麺とつけ汁で気を取られていたが、チャーシューが特にうまい。注文ごとに炭火で炙っているようで香ばしさが感じらます。そしてトロっとした食感。これはうまいな。特製にしようか迷ってやめてしまったけど、特製にすればよかった。
結論ですが、接客もよいしお店の雰囲気もいい、素晴らしいつけ麺をいただけて大満足しました。