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ウナル。最高のトロ。硬めのシャリをフワリと。シャリのお酢も優し目の部類かなと。いくらでも食べれる
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赤貝もステキでした。肉厚で鮮烈な海の香り
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コハダ。抜群です。硬めのシャリにコハダが絡みつく
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味の濃い蒸しアワビ。薄切りでも味の濃さに驚く
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食べると笑う
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中トロ
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赤身。マグロの鮮烈な香り
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シジミ汁
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こんなに美味しいマグロを食べた事がないかもしれない。甘い脂が吹き抜ける
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海苔も美味い。薫る
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サヨナラの挨拶。カンピョウも美味しい。表現の手段がわからない
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カッパが洗練されている。最高のキュウリなのかと。驚いた。小さいキュウリを丸々巻く
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銀座の星
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寿司屋で当たり前の白木のカウンターや今では普通となっている「おまかせ」の風習はキヨタの初代親方の藤本繁蔵が考案し始めたものと言われている。このお店に関しては、書くネタには事欠かない。沢山有りますが少しだけ
オマカセ発祥であるが「予約困難各馬一斉ゲートインオマカセ寿司割烹料理店」（byO師匠）ではなく、お客様の来店の時間に合わせた、お客様ごとのオマカセ
初代よりも2代目新津武昭親方がメディアへの露出も多くYouTubeでも今でも観れ、あまりにも有名ですが、初代は「鮨の天皇」「鮨の神様」の通り名をほしいままにしていた伝説の職人です
10代で小僧となり、22歳で江戸前鮨三大開祖の「二葉鮨」に入る。48歳にて「なか田」51歳で「すし春」59歳で「にし木」61歳で「きよ田」と、最後まで自分の店を持たなかった流しの職人としてもあまりにも有名です
白州次郎の愛したお店でもあり、白州次郎の席はカウンター端っこのお誕生日席だったそう
今は4代目の吉沢範彦親方。先代の木村親方は近くの「きよ田離れ」にて握っております
蒲田の初音鮨も仕入れるマグロ仲卸の石司よりその日のピンを仕入れている
4代目吉沢親方によるピンのネタによる鮨の数々は悶絶の美味しさでした
2代目の新津親方がテレビでボストンとかのマグロはマグロモドキとも言ってました
恐ろしいですw
その日1番良いネタを仲卸が仕入れそれをキヨタが買う
その繰り返しです。値段は時価
酒も黒龍や八海山の非売品などピンの酒
旨かったに決まってる
コストパフォーマンスを語るのは無粋なお店
「お代はお気持ちで」
と衝撃の発言の伝説もあります
気に入らなければ無料。気に入ったら札束ですね。。。
清原に白紙の小切手渡すみたいな世界観、、、
お互いの信頼ですね^ ^
そんなお店
今は予約サイトのオマカセからも取れる様ですが、完全紹介制のお店です。友人に連れて行ってもらいました
めっちゃ高額のとの噂を聞いていたので、友達に頼みランチにてコソっと
「美味しいけど高かったなぁ」と僕が呟くと友人は
「それは織り込み済みよ。最高のものを食べたい時に好きなだけ食べれるから良いんだよ」
イケメンです
旨かった。吉沢親方の人柄も良く、気さくで夢の様なお寿司を繰り出してくれます
こんな美味しいマグロを食べた事ないです。機会有りました是非オススメかなと
ずっと憧れてたお店です。また伺います。勉強にもなりました
基準。ですね