2回
2024/04 訪問
下総中山の名店
2024/05/01 更新
2023/07 訪問
地鶏ジューシー系の最高峰
焼き鳥好きなら絶対に行くべきお店です。
あと1〜2年で予約困難店になるかもしれないので、できたばかりの今が狙い目です。
JR下総中山駅から徒歩2分くらい。
おまかせストップ制のお店。
地鶏を焼く難しさって、
焼きすぎると肉がかたくなってジューシーさがなくなるけど、
焼かないと火がとおらないという、
ここのさじ加減がめちゃくちゃ難しいし、
焼き手の個性・技量がでてくるんだと思います。
鳥はしさんの焼き鳥は、
その絶妙なポイントを攻めてて、地鶏なのにジューシーさをのこしつつ、肉の旨味もあり、けど、固くないんです。
ほんとに絶妙なんです。
はじめて鳥はしさんの焼き鳥を食べた感想が、「すごい。やばいなこれ。」でした。
ささみ焼きについても、3つのポーションごとに、わさび、さんしょう、うめで味わいを変えたり。
レバパテにしても、パンがパリパリしてた方が好きだったのに、
パンとレバーと黄色の甘いジャム？のバランスが良すぎて、柔らかめのパンのレバパテも好きになりました！
串、逸品料理、全てが丁寧で心がこもってて最高レベルの焼き鳥屋だと思います。
焼き鳥好きなら絶対に行くべきお店です。
再訪確実です。
2024/04/30 更新
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京紅地鶏メインのお店なら鳥はしが１番だと思う。