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大分グルメ①七輪焼き和作
由布院駅より徒歩3分ほど、
大分・熊本版ミシュランガイドにも掲載された人気店「七輪焼き和作」。
大将は、ビバリーヒルズの老舗レストランにて料理長を務める傍らエミー賞やグラミー賞の場でも料理を提供してきたすんごいお方です。
帰国後は日本料理の師範の資格を取得したんだとか。
念のため2週間前くらいに電話予約したところ早い時間は埋まっていました。滑り込みセーフ！
ということで当日20時頃訪問、
カウンターの予約席に案内されます。
メニュー表を確認するとどれも美味しそうで悩む悩む。
とりあえず「地ビール」と「シーザーサラダ」、「特選コリコリ牛タン下の切り落とし 塩にんにく」、それに和作名物「おやじの気まぐれ八品盛り」を注文しました。
早速「ゆふいん麦酒」で乾杯！
お通しのポテトサラダをつまんでいる間に七輪焼きがセットされます。
大盛況につきオペレーションが追いついていないようですが、まあゆっくりいこうじゃないの♪
○シーザーサラダ
みんな大好きシーザーサラダ、もちろん美味い！
野菜たっぷりで一人暮らしにはありがたい一品です。
トッピングのカリカリも良い感じ♪
○特選コリコリ牛タン下の切り落とし 塩にんにく
タン下って中々食べる機会ないので、おつまみに。
めっちゃ筋肉質なコリコリ食感、
下味がしっかり付いていてお酒が進むぜ。
○おやじの気まぐれ八品盛り
正直、今まで食べた焼肉で圧倒的№1でした。
豊後牛の肉質はぷるぷるととても柔らかく、口の中に入れた途端に脂がジュワ～と溢れ出します。
この舌の上でとろけるような脂がたまらなく旨い。
口の中いっぱいに広がるのに全くくどくなくて、気品さえ感じられます。
軍鶏は、湯布院の専属飼育農家と契約しているようで、
一般的なものよりずーっと柔らかい肉質を楽しむことができます。これに柚子胡椒が相性抜群。
ギュッと凝縮された旨みがより引き立つようでもあります。
途中炭の状態が良くないことに大将が気付いて、すぐに交換してくださいました。
「せっかくなら最高の味を提供したい」との思いでサービスまでしてくださり、温かい接客とその高いプロ意識に感動。比べてみると確かに焼き具合が全然違います。
その後もカウンターで会話を交わしながら、最後まで美味しく頂きました。
ブランド牛というと脂っこくてくどいイメージがあったので、良い意味で裏切られたようでもあります。
温かい接客と最高の味で素敵な旅行に彩りを付けてくれました。人生で記憶に残る食事だったと思います。
ごちそうさまでした！！！