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外観
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看板
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メニュー
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Amuse
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神経締め渡蟹のジュレ
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牡蠣のほうろくコンフィ 日間賀島生海苔の敷島仕込み水ジュレ 酒粕フロマージュブランのソルベ
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田島シェフ
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フォカッチャ
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風間さんの鰆炭火焼 Keisuke仕立て ３種の蕪 柚子の香りと共に
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風間さん神経締め平目 ソースオランデーズ オレンジ風味のヴィエノワーズ
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風間さん鰻✕デイリーファーム半熟卵 赤ワイン愛櫻三河みりんソース
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礼頂之蓮ナイフ
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風間さんとの宿題Vol.2
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敷嶋 特別純米 無濾過生原酒
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〆の煮麺 香り高い神経締め伊勢海老のコンソメ
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手延べ半生長そうめん
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洋梨のクレープ ベル・エレーヌ風
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小菓子２種
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言っていいですか？小さい声で言うんで…
ブ ラ ボ ー ！！
ホンジンさんは昔からこの地域ではハレの日に使う高級鉄板料理のお店。
息子さんが入ってきてフレンチをやると風のウワサで聞いてましたが、へ～って言う印象。
やっぱりホンジンさんは鉄板焼、息子さんもフレンチにかぶれず鉄板焼やれば良いのに…
って思ってました！
ごめんなさい！間違ってました！！
息子さん、かの有名な恵比寿のジョエル・ロブションで腕を振るってたそうです。
分かりやすく言うとディナーなら８万はする超高級店です、はい。
今回イベントとして、一度廃業してから見事に復活した半田の蔵元、敷嶋さんとコラボ。
敷嶋さんのお酒に合わせたペアリングで料理を提供する試みだそうです(o^^o)
●Amuse
・ごんぎつねチュイル
・虎河豚のベニエ 西家謹製ゆず胡椒と共に
・神経締め渡蟹のジュレ
・風間さん仕立て紋甲烏賊そうめん
●牡蠣のほうろくコンフィ
日間賀島生海苔の敷島仕込み水ジュレ
酒粕フロマージュブランのソルベ
●風間さんの鰆炭火焼 Keisuke仕立て
３種の蕪 柚子の香りと共に
●風間さん神経締め平目
ソースオランデーズ オレンジ風味のヴィエノワーズ
●風間さん鰻✕デイリーファーム半熟卵
赤ワイン愛櫻三河みりんソース
●風間さんとの宿題Vol.2
●〆の煮麺 香り高い神経締め伊勢海老のコンソメ
●洋梨のクレープ ベル・エレーヌ風
●小菓子２種
○敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒
○敷嶋 0歩目 無濾過生原酒
○敷嶋 特別純米 無濾過生原酒
注目すべきは食材！
今回は肉を使わず全て風間水産から取り寄せた魚介類だそう。
ただの魚介じゃありません、神経締めして仮死状態…
渡蟹も平目も鰻も伊勢海老も神経締めだそう(*ﾟДﾟ)*ﾟДﾟ)(*ﾟДﾟ)ｫｫｫｵｵ
蟹も海老も鰻も、そんな事できるんだ…凄い技術…
卵は、あのココテラスの丘やたまご農家のキッチン レシピヲを直営してるデイリーファームさんのを使ってます。
こだわりを社長さんが熱く説明してくれました。
濃厚なコクを出すため餌からこだわり、動物性タンパク質の餌を控え、海藻類や地元常滑のお米を与えてるとの事。
そのお米もなぜ地元産にするかというと、耕作放棄地を減らして地元農家を餌から支えたいって思いがあるそうです。
卵だけでなく思想も素晴らしい…(灬ºωº灬)
敷嶋さんの伊東社長から、酒蔵復興や酒造りの想いを伺いながらペアリングを楽しみます♪
若いながらとても情熱を持って醸してますね～日本酒愛が伝わってきます。
もう非売品となった貴重なお酒を頂くことができました…でら旨い！(☆∀☆)
２０２１年Miss SAKEの松崎さんも応援に来てくれ華を添えてくれましたよ～♪
気になる敷嶋さんのお酒、取り扱い店は司会をしてくれた酒やオオタケさんでも購入できます。
立ち飲みなので試飲もできるかも♪
なんとゴ・エ・ミヨにも今度掲載される予定だそう！
グルメな方が押し寄せて、予約困難店になるのは確実！
もう、地域の人がハレの日に使うお店のレベルじゃなくなるのは、ちょっと寂しいけど…
来年から価格が上がるそうなので狙い目は今年！
でも、値上げしてもロブションより激安、優良高コスパ店ですね♪(´∀｀*)
ご馳走様でした。