2回
2024/03 訪問
納得の百名店復活！地産伊達鶏を最大限に活かす匠の技
2024/03/12 更新
2023/05 訪問
伊達鶏を最上の炭と技術で仕上げた至高の味 親子丼は是非とも食べるべし
福島県 全ジャンル8位
福島県 焼鳥部門1位
福島市 全ジャンル2位
食べログ トップ5000
2018 百名店 焼鳥部門
◆今回の品◆
おまかせコース（融通は効かしてくれるが、基本コースのみ）
◆注目ポイント◆
味4.2
焼鳥達人の会にも所属される店主の高倉さんが、福島県を代表する地鶏の伊達鶏を使い、最高の状態で焼鳥中心の料理を提供してくれる店。
希少な紀州備長炭を使った焼鳥は身の外と中で絶妙に焼きわかる。茶碗蒸しも美味しく、特に親子丼は他の追随を許さないほど圧倒的な美味さ。
また、お酒も素晴らしい品揃え。No.6で有名な新政酒造等、なかなか味わえない銘柄が良心的な価格で揃っている。
◆利便性◆
福島駅から徒歩5分。店内は全てカウンター席が10席程度で狭め。駐車場無し。予約必須。
大きなお仕事をいただき、その兼ね合いで夢のお店へ訪問する事ができました。
こちらは食べログトップ5000にも入り、焼鳥百名店2018にも選出されたお店です。
店主の高倉さんが身体を壊されたのもあり、一時期は食べログでの評価を下げられましたが、今は福島市でも1番の評価となっています。
結論からいうと、今年の食べログアワード選出へ推薦するお店の一つとしてほぼ決める程に感動しました。
場所は福島駅東口の目の前。
ただ、看板も小さめでなかなか見落としやすいお店です。
店内も小さく全てカウンター席でMAX10名位。しかし人気があるため、予約しなければ回転時に空いたところを少人数で狙うしかありません。
基本はお任せコースで、ストップがかかるまで出続けるスタイル。
ただ、好きや物や苦手な物を伝えると調整してくれます。
焼鳥は高温の備長炭で焼かれ、これが絶妙な焼き加減。表面にほんのりとコゲがつく程度で香ばしく、中はふっくらと地鶏本来の美味さを引き立たせています。
お通しにはぬか漬けとおかわり可の大根おろし。何気にこの大根おろしが美味です。
焼鳥は不勉強な私。わかる範囲ですが…
◯砂肝
ぱんぱんに膨れながら外はカラッと焼け、中は柔らジューシー。
◯長芋やししとう
表面をパリッと焼いて、野菜本来の香りが引き立ってます。
◯ボンジリ
とてもジューシーなのに高火力で脂っぽさは抑えられてます。
◯白子
外側がパリッとしてるのに中はとてもクリーミー。ほぼ飲み物。
◯希少部位のちょうちん（卵管）
味付けされたきんかんと繋がったままです。同じ鶏同士なので相性は抜群。個人的に串でこれが1番好きでした。
◯つくね
粗挽きで食感がゴロゴロしつつ旨味たっぷりの肉汁が溢れ出ます。
◯手羽先
備長炭の良さが1番感じる品。骨まで香って旨味が肉に移ってます。
焼鳥も良いですが茶碗蒸しや親子丼も最高。
◯茶碗蒸し
出汁がとても効いてて、旨味をつるつると飲んでるような品。
◯親子丼【超お勧め】
大袈裟でなく、これまで私が味わった中で断トツの1位です！
小さい丼なのに使用してる卵は2個。その旨味が濃縮され、鰹出汁が全く邪魔する事なく引き立ててくれています。濃いけど後に残るのは卵の香りだけ。まさに至高の品。
ただし、こちらのコースで親子丼が出るのは締めのほうです。途中でストップをかけると食べれませんので、そこはご自身のお腹とスタッフさんへ相談してください。
親子丼だけでも出してくれるなら、それこそ頻繁に行きたい…というか、親子丼の店で絶対成功できると思います。
お酒の品揃えも素晴らしいです。
地元福島県なら飛露喜をはじめとても良いセレクトで揃え、全国の名酒も様々あります。何より驚くのは秋田新政酒造のNo.6を4種も揃えているという事。ここまで揃えられるお店はなかなかありません。今回の予算の半分は酒代です。
何より楽しく嬉しいのは、店主が1人焼きで忙しいのに聞いたら何でも教えてくれます。焼いているときはいかにも職人っぽく感じますが、話すととても気さくで温かみのある方でした。
頻繁伺える値段ではありませんが、是非また訪問します。
ご馳走様でした。
2023/11/21 更新
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福島県焼き鳥部門 1位
焼き鳥East百名店2023
［2回目］
利便性・雰囲気・サービスは前回を参考にしてください
◆今回の品◆
おまかせ
◆こんな方にお勧め◆
焼き鳥の匠の技を味わいたい
焼き鳥をコースでいただきたい
究極の親子丼を食べたい
◆注目ポイント◆
味4.2
焼き鳥をひと串ずつ提供し、コース料理のように味わえる。
店主は焼き鳥達人の会に所属し、焼きの技術では定評のある方で備長炭を使用している。
鳥は福島の伊達鶏を使い、鶏自体が力強い旨味がある。
締めの親子丼は旨味の塊で、他店の追随を許さないほどの美味さ。
◆本文◆
焼き鳥East百名店2023返り咲きおめでとうございます！
体調不良による休業からの復活は大変だったことでしょう。お見事です。
前回食べた親子丼が忘れられず、何度も再来店を試みましたがなかなか叶わず、待ちに待った約10ヶ月ぶりの再訪です。
焼いている時は寡黙な店主ですが、挨拶や話しかけるたびに素敵な笑顔で返してくれます。
今回も独特なシステムである、ストップまでおまかせコースでいただきます。
もちろん最後まで食べてしまうのですが。
覚えているところではボンジリ・ちょうちん・つくねが前回も食べた品です。
ボンジリはとてもジューシーで柔らかいながらも心地よい弾力があります。ちょうちんも見事な焼き加減で、口内でまとまる一体化は最高です。つくねはちょっと大きめにしているナンコツがとても良い歯応えと旨味を加えてます。
今回も食べてわかる範囲の品です。
◯ササミ
焼き鳥でよく知っているパサパサしたササミとは全く違います。まるで低温調理したサラダチキンのようなしっとりさ。そこに火が入って心地良い歯応えです。何気にレモンも国産？良い品です。雑味がなくとても良い香り。入口の品として最適です。
◯キンカンの手巻き寿司
厳選した伊達鶏特有である卵黄の力強さをそのまま味わえる一品。
◯丸ハツ
初めて食べました。ハツを広げてからクルクルと巻いて焼いた品。パサパサ感や臭みがなく、しっとりとしていて良い苦味があります。
◯しいたけ
笠のなかにたまるしいたけ自身の汁が最高です。旨味がじゅわーと口内で拡がります。
◯うずらの卵
白身はしっかり固まっているのに、黄身はトロトロ。うずらの卵では初めて味わう火通しです。
◯ナンコツ
備長炭だからか、店主の腕なのか、骨部分は程よく釣一に火が通り、肉部分は柔らかくスッとほぐれます。
◯ペコロス
小ぶりの玉葱です。小さくても甘味と旨味たっぷりで、中がとてもみずみずしい。
◯皮
皮特有の柔らかさと脂の旨味はそのままに、歯切れも良く、皮の良いところづくめの品。
◯レバー
血の臭さやザラザラした感じがなく、しっとりとしています。
◯じゃがバター
ジャガイモの芯まで火が通り、ホクホクさとバターの油分が最高の相性です。
◯ジャンボナメコ
ナメコを焼く？意外な品です。そして大きい。外側がカリッとしていて中はしっとり。旨味は凝縮されています。
そして締めの親子丼。
ああ…美味しい。
とても味が濃く旨味が溢れ、口内で渦を巻くかのようです。
とろみもまた心地よく、まるで卵のソースのよう。飲むように食べてしまいます。
今回は作り方も聞いたので、今度真似してみようと思いました。
また、お酒の品揃えも最高。
今回もだいぶ希少なお酒を数種いただきました。
最高の料理に最高の酒。とても幸せな時間でした。
必ずまた訪問します。
ご馳走様でした。