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この前、東京の人形町のお店にお邪魔してからと
言うもの、東京ラブが止まらない私‥
もうとにかく 行きたいお店が色々あって
また来てしまいました(^^;
今回はお肉！！
しかも前々から行きたかったお店
西麻布 けんしろうさんにお友達と
2人でお邪魔させて頂きました♪
お店へは 東京メトロ日比谷線 広尾駅
または六本木駅、どちらでも同じ
ぐらいだと思います。
私達は広尾駅からお店に向かいました。
外苑西通りを六本木通りに向かって
徒歩10分程です。
お店の入り口手前には、美しいお花達が
お出迎え♡
綺麗に打ち水を施された敷石を踏みしめて
暖簾を潜ると店内は明るく落ち着いた雰囲気♪
こちらは個室でゆっくりとお食事を楽しめます！！
お料理はコースで♡
お部屋で料理長の近重さんが調理して
下さり、焼きを担当して下さるのは
平尾さん。
焼きを担当するにはお肉の知識と
焼きの技術をマスターしたスタッフさん
のみがお客様の前に立てるんだそうです！
徹底しておられますよね❗️
そんな拘りのコースがスタート♡
何が出てくるのか楽しみでワクワクしますね〜♪
★新じゃがの天ぷら和牛タルタル
北海道の新じゃがを薄切りのミルフィーユ
状態にし、赤身の「しんしん」と言う
部位とホワイトアスパラガスを和え
マイクロルッコラを添えてありますが
これで完成では無いのです！！
なんと！目の前でサマートリュフを
たっぷりと削って 一品目が完成❣️
もうなんて贅沢なんでしょう✨✨
一品目からマーベラス‼️
お口に入れる前にすでにトリュフの香りに
やられてしまいますね〜❣️❣️
赤身のお肉の旨味とフライされた
新じゃがの食感が楽しくて美味しくてーー❤️
泡にぴったりです♬
★岩もずくと和牛タンの土佐酢
次は可愛い夏みかんが！！
柚子釜の夏みかん版ですね♡
蓋を開けると和牛タンのお刺身と
岩もずく、茗荷、夏みかんに
ぽん酢のジュレがかかっています。
あしらいは花穂紫蘇♪
穂紫蘇のピンクが夏みかんの器に
とても映えますね♡
まだ梅雨明けしていませんが
お口の中はひと足お先に夏の風味を
楽しませてくれる♪
そんな爽やかな一品♡
タンの歯ざわりもスッキリと美味しく
涼やかで岩もずくとの相性も素敵です♪
★うにドック
目の前で焼き海苔に赤身肉（しんしん）
そして見事な紫うにを豪快に乗せ手渡しで！！
『うにく』は 大阪でもよく頂きますが
それを恐ろしく豪快にした物！！ と、言ったら
ご理解頂けますでしょうか⁉
もう流石です‼️
口に運ぶと 焼き海苔の香りと
うにの甘味、そしてお肉のまろやかな
美味しさが三位一体になった
最強の『うにドック』‼️
あ〜張り切って東京まで来た甲斐があると
言うものです❣️❣️
★宮崎牛サーロイン
お次は宮崎牛サーロイン！
綺麗なサシがはいっています‥と
そのサーロインをトリミング⁉️
周りの脂身をカットしてサーロインが
赤身肉の様に‼️
またまた贅沢〜〜✨✨
私は脂身があまり得意でないので
これは凄く嬉しいです❤️
トリミングしたサーロインに富山産
唐辛子、青森産大蒜を使った自家製オイル
を塗り軽く焼き上げます♪
そしてつけダレがまた驚き！！
なんと トマトのシャーベット❗️
焼き立て熱々に冷たい夏野菜の
シャーベットを合わせて
熱 、冷たい温度差を楽しむ仕掛けです‼️
口に入れると何とも人生初の美味しさを
体感する事に‼️
温と冷の融合‥膨よかな
旨味がじんわりと広がって行く‥
そんな不思議体験をさせて頂きました❤️
★熊本県産和牛タン
これまた人生初めて目の前で
タンが捌かれる工程を見ることに❗️
丸ごと一本のタンは見事な手捌きで
あれよ、あれよと言う間に
カッティングされて行き、いつもの
見慣れたブロックに♪
そしてそのお肉を厚切りと薄切りにして
焼いて下さいます♬
焼き方は大切ですよね！
こうして絶妙のタイミングで
サーブして下るので最高の状態で
頂けて幸せ❤️
タンと言ったらレモンを絞って頂きますが
こちらでは焼き網の上で仕上げにレモンを
絞って頂くんです！！
この方がレモンの角が取れて良いとの事！
勉強になりますね♡
厚切りはぷっくりと膨らんで来たら
食べ頃♪
こんなに厚いのに硬さは微塵もありません！！
噛むと肉汁が溢れて出してこれは
たまりませんーー❣️
薄切りは軽妙な歯ごたえでこれも美味しい〜❣️
う〜ん どちらも好きっ‼️（笑）
★但馬牛ランプ
こちらも塊を捌いて下さいます♪
赤身大好き❗️赤身力発動ーーー❤️
このランプ肉がまた 柔らかくて
最高です‼️
ソースはパイナップル♬
また夏を感じる爽な甘い香りが
ランプ肉に合うんです‼️
赤身最高ーーーー❤️❤️❤️
★近江牛ハラミ
こちらもブロックから切り出して
美味しく焼いて下さいます♪
このハラミに絡めるソースが
キィウイフルーツを使ったソース❗️
甘味と酸味のバランスが良いソースは
ジュージューなハラミをより美味しく
してくれています❣️
★けんしろう焼き
けんしろうさんの名物けんしろう焼き❣️
低温調理を施したシャトーブリアンは
瞬間燻製され、蓋を取ると軽くスモーキーな香りが〜♪
こちらはフランス産のトリュフ塩で！！
う〜ん‼️ 柔らかぁぁぁ❤️
歯がいらないとはこの事です♪
もう最高のシャトーブリアン‼️
ああ、、、もう普通のお肉に戻れない。。。w
★杏の氷菓子
ここで少しお口をリセット！！
冷たくて爽やか〜♪
こう言う口直しも大切ですね♡
★カツサンド
これこれ！！これが食べたかったんですよー❣️
こちらもシャトーブリアンをカツに！
そしてブリオッシュでサンド♡
ソースはデミグラスで♪
拘りが見て取れますね！！
しかもこの上にまたまた出ました
サマートリュフ❗️
そして低温調理したフォアグラを
凍らせた物と一緒にカツサンドの上に
たーーーっぷりと削ります‼️
これぞ贅沢の極み‼️
神様 仏様 けんしろう様ありがとうございます
m(_ _)m✨✨✨
もう言葉は出ません。。。。
涙がでそう。。。。。
ウルウルしているとろに追い打ちが！！！
★シャトーブリアン食べ比べ黒醤油で♪
宮崎斎藤牛、兵庫県但馬牛、鳥取県因幡 万葉牛
これでもかもシャトーブリアンの嵐襲来‼️
もうどれも美味しくて比べられませーーん‼️
もう人に許される一生分の量のシャトーブリアンを
食べ尽くしたって感じで感無量✨✨✨
★ご飯物
お肉をこれでもかと堪能した私達‥
しかし〆ご飯もちゃんと頂きますよ（笑）
油かすと牛蒡の炊き込みご飯の上にも
お肉♡ 神戸ビーフの内腿を乗せ
その上には愛知産の鰻が❣️
鰻は蒸してから炭火で焼いた物！
炊き込みご飯は油かすの旨味が
たっぷりで牛蒡の香りがまた素敵♡
炊き加減も好みの硬さで
これだけをおにぎりにして持って帰りたい
ぐらい美味しいんです♬
その上の神戸ビーフがまた柔らかくて
甘いお肉に鰻の芳ばしい香りと柔らかで
蕩けるような食感が相まって最高の〆ご飯です‼️
★お椀物
あおさのお味噌汁がこれまた最高‼️
もう鰹がガツンと効いていてアオサの
磯の香りに癒されます♡♡♡
おかわりしたいぐらい気に入ってしまいました❣️
★デザート
デザートはパティシエがお部屋で仕上げて
下さるスペシャリテ❣️
『サマーモンブラン』
ココナッツのメレンゲ マンゴー、ライチ
パッションフルーツ パイナップル、ライムと
夏を先取り爽やかスイーツでコースをしめます❤️
デザートまで丁寧に作り込んで下さった
西麻布けんしろうさん❣️
こちらお料理はもちろん！雰囲気
そしておもてなし全てにおいて
素晴らしい名店中の名店でした❣️❣️❣️
けんしろう肉劇場これにて終演♡♡♡
東京まで足を延ばす価値は充分ありますね❤️
夢のような時間を過ごさせて頂きました‼️
また来られるようにお仕事頑張らないとねっ！！！
ごちそうさまでした⭐︎⭐︎⭐︎