Paddleさんが投稿したきく屋（宮城/丸森）の口コミ詳細 [食べログ]

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きく屋丸森/ラーメン

1回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

老鶏スープ！

私は子供の時から祖父の育てていたニワトリの卵を食べていました。
ニワトリが年を取り卵を産まなくなってくると、お正月のお雑煮の具になっていました。笑
その味はまるで野生の鳥のような味があり、脂は真っ黄色の黄金の輝きでした。

そんな経験をしていますと、焼き鳥の美味しいお店や名古屋コーチン使用、比内鶏使用というお店のものでも
心の芯から美味しいとは一度も思ったことがありませんでした。
それで気付いたことはブランド鶏であっても、最も成長する時期を過ぎて飼育すると商売上、採算が合わなくなるんだと
わかりました。だから、味の薄い若鳥を出荷せざるを得ないんだと。

卵を産まなくなったニワトリは老鶏といい2〜3年飼育されています。
その時間が味の深みを生むんです！
ここの店主はわかっていました、老鶏を。

これが私のこのお店への評価です。

2015/01/06 更新

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