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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス -
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス-
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
丁寧な仕事と綺麗な店内
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2019/11/08 更新
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高田馬場有名店であるこちらのお店。
平日11:10に訪問するとまだ行列はなくすんなり着席することが出来ました。
頼んだのは上ロース定食(1,500円)。
カウンター席なので、作られる過程が良く見えます。
分厚くカットされた肉の筋や脂を包丁で丁寧に処理をして、卵に潜らせてパン粉のプールにダイビング。
もう美味い。
この時点で想像出来る。
肉の厚さや美しさ、油の透明度、職人さんの丁寧な仕事、どれも素晴らしいのですが、驚いたのは換気扇や床、テーブルに至るまでの清潔感。粗塩。
特に換気扇は新品？と思うくらいのピカピカです。
お新香、ご飯に味噌汁が運ばれて、いよいよ上ロースの登場。
しっかりエースの顔がこちらを向いている。
ピンクがかった美しいその姿にうっとり。
衣もドレスのような白くて薄くて素晴らしい。
カラシの上品なもりかたもいい。
まずは王道のソース。
口の中に溢れ出る肉汁と酸味のあるソース、カラシのパンチが広がる。
幸せだ。何とも複雑。
続いて、あまみという高知の粗塩。
おぉ、こちらは脂の甘さを感じる。いい。
そしてペルーのインカ天日塩。粒子が細かい。もちろん肉の甘みを際立たせるのだが、粒子が細かい分、食感を邪魔しない。
オリーブを1滴足らせば、もう別物だ。
こんなトンカツ食べたことないよ。
交互にそんな味変を楽しみながら、もちろんご飯はお代り。
味噌汁も豚のコクが染み出ていて最高にうまい。
これでいて1,500円はかなりのコスパです。
ご馳走様でした。