1回
2022/10 訪問
2022年2月、古民家レストランEsオープン
![古民家レストラン Es - 掲載許可いただきましたﾊﾟｼｬｯ! Σp[【◎】]ω･´)](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/188045/640x640_rect_6182d8c206f1a9d5261d6786293ddae7.jpg "古民家レストラン Es - 掲載許可いただきましたﾊﾟｼｬｯ! Σp[【◎】]ω･´)")
掲載許可いただきましたﾊﾟｼｬｯ! Σp[【◎】]ω･´)
2022/11/22 更新
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めっちゃくちゃ❗❗美味しい✨熟成肉に出会えました⸜(*ˊᵕˋ*)⸝✨
☆。.:＊・゜古民家レストランEs☆。.:＊・゜
♡11月1日～2月28日迄冬季休業
♡2023年Cafeも併設オープン
♡〒981-2301
宮城県伊具郡丸森町大張大蔵下柳沢20
♡☎TEL:0224878461
♡営業時間
火〜金
ラ ン チ 11:30〜15:00 ( LO 14:00 )
ディナー 18:00〜23:00 ( 完全予約制 )
※土日祝はディナーのみ時間が変わります(ランチは平日通り)
ディナー 17:00〜21:00 ( 完全予約制 )
♡カード可 電子マネー可
♡@restaurant_es2021
Instagramから、お席とお料理を予約して、今日は仲の良い女性4人できました─=≡Σ((( っ'∀')っブーン
わたしは珍しく助手席だから♬.*ﾟワインがいただけます*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
嬉しいなぁ～❀(*´▽`*)❀
11:30の予約なのに、早目に到着(^_^;可愛いぃ～お姉さんが、薪を入れて部屋を温めたら、オープン時間前なのに、お席に案内して下さいました♪̊̈♪̆̈
ありがとうございます(*´︶`*)♡Thanks❗❗
入口を入ると、大河原町在住、『佐藤健』さんの、ローラーペイントが、お出迎えして下さいます。
奥のカウンター席の脇には、華やかな四季を彩った、『佐藤健』さんの素敵な作品が飾ってありますねぇ～～わたしは、こちらの華やかな作品が、めちゃくちゃ気に入りました(*´˘`*)だーい好き♡♡
古民家の4mの天井板を、3枚貼り付けたテーブルに、案内して頂きました✌️
☆Lowerコース 7,500円×4
♡アミューズ
タルトレット～マッシュルームのムース～自家製のチーズのサブレ、ゴルゴンゾーラのムース( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ❗ナスタチウム、赤い花びらが、可愛いぃ～(,,>᎑<,,)ｶﾜｲｲ*•.❥*
♡前菜
焼きたてパンドカンパーニュは、絶品(＾ᵕ＾)♡美味しすぎて、お料理が来る前にパクパク食べたら、でっかくカットしてくれたおかわりもいただきました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)予約時に頼んでおけば、パンの購入もできるらしいよ♬.*ﾟ次回は予約時にパンもお願いします。
食べ比べ
牛・えぞ鹿・山形産の猪。タスマニアの粒粒マスタードを付けていただきます。紫キャベツのピクルス、エゾ鹿のサラミも有りました。ジビエはあまり好きじゃないのですが(ó﹏ò｡)Esさんのジビエのお肉は、なぜか❗食べやすく、とても美味しかったですね☆。.:＊・゜
♡スープ
鹿のコンソメ♬.*ﾟトルテッリ(エゾ鹿のペースト)
♡鱼
鰆のミキュイ、瞬間燻製、鰆なのに、わたしはお肉かなぁ～と感じましたꉂꉂ(ˊᗜˋ*)春菊のピュレに、大好き甘海老の泡々 ◌オクラとめっちゃ❗美味しい生落花生♡ ヘーゼルナッツの香り
♡肉
あか牛・黒毛和牛(3才)(1産)
リブロース・バベッド
2年間熟成‼️の男爵いも、おはつ【おはつ★】ｮ´∀｀〃)めっちゃ❗美味しい男爵いも(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
大皿から取り分けて食べるのはフランスの文化で、仲良くなれるそうですよ٩(*´ᗜ`)ㅅ(ˊᗜˋ*)و
オーナーシェフの新村彰人さん❣️が、お皿に帰塁に取り分けてくださいました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
♡デザート
ほうじ茶のアイス、マロングラッセ、あたたかい葉のスープ。もちろん自家製✨ ̖́-
☆ソフトドリンク ¥600×6
車を運転しているお友達2人は、パイナップルジュース＆コーヒーだったかな。
デザートと一緒に、みんなで、ホットコーヒーをオーダーしました☕
☆ワインペアリング(5杯) 5,000×2
初めにワインのペアリング3杯、3500円をオーダーしたのに、5杯、5000円も有ると分かり、変更しましたꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)あはは
さらに❗さらに❗オーナーさんから、赤ワインのプレゼント(*´︶`*)♡Thanks! 明るいうちから、6杯もワインをいただけて、幸せだわぁ～
美味しかったぁ～
ごちそうさまぁ～
し❤あ❤わ❤せ❤～
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#Googleトップフォトグラファー金城幸子
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#食べログ訪問者112,700人
宮城県の丸森町(まるもりまち)で古民家レストランEs(エス)を経営しているオーナーシェフの
新村彰人(しんむら・あきと)さん♬.*ﾟ
北海道出身。飲食業に携わりたいとの思いから、2011年
上京、都内の和洋中を扱う総合バイキングに4年間従事
2015年
イタリアンレストランに就職しイタリア料理の基礎を学ぶ
その後、さらに料理の造詣を深めるべくフレンチに転身、都内のフレンチレストランに就職しフランス料理の基礎と調理技術を学ぶ
2018年
中目黒の店舗でシェフを任される
そして料理人として日々料理と向かい合い「おいしい」を追求している中で、「実は料理人が技術でできることはとても少ないのではないか」という疑問が湧きました。
それは、自分の調理技術が向上しても、結局優れた素材には敵わないという現実があったからです。
本当のおいしさを求めた時に、低品質な素材を高い調理技術でおいしく誤魔化すことはできますが、その 割合を考えると、技術が持っているポテンシャルよりも素材が持っているポテンシャルの方が実は圧倒的に大きいです。
私が料理に携わる者としてお客様に「おいしい」を届けたい想いは変わりません。
私がいま行うべきことは、より良い素材と出会うことだと思いました✨
素材を探す日常の中で、私の足は自然と産地に向かい、たくさんの素材に触れました。
そして出した結論は、これは私が産地に行くしかない、出来るだけ産地に近いところで料理を提供するしかないという覚悟でした。
それから1年をかけて全国を回り、出会ったのが縁もゆかりもなかった宮城県の丸森町です。
自然に囲まれた立地、築300年の古民家、すぐ近くいる生産者―――
興奮と共にたくさんの展開が瞬間にイメージできました。