-
◆鮑煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519633 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519633","content_type":"ReviewImage","content_id":197519633,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪の海苔巻き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519592 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519592","content_type":"ReviewImage","content_id":197519592,"voted_flag":false,"count":49,"user_status":"","blocked":false}
-
◆なまこ酢
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519593 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519593","content_type":"ReviewImage","content_id":197519593,"voted_flag":false,"count":47,"user_status":"","blocked":false}
-
◆なまこ酢
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519597 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519597","content_type":"ReviewImage","content_id":197519597,"voted_flag":false,"count":41,"user_status":"","blocked":false}
-
◆甘鯛のかぶら蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519601 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519601","content_type":"ReviewImage","content_id":197519601,"voted_flag":false,"count":38,"user_status":"","blocked":false}
-
◆甘鯛のかぶら蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519610 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519610","content_type":"ReviewImage","content_id":197519610,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
◆子持ち槍烏賊
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519618","content_type":"ReviewImage","content_id":197519618,"voted_flag":false,"count":32,"user_status":"","blocked":false}
-
◆子持ち槍烏賊
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519621","content_type":"ReviewImage","content_id":197519621,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
◆河豚の白子フライ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519626 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519626","content_type":"ReviewImage","content_id":197519626,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
◆河豚の白子フライ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519630 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519630","content_type":"ReviewImage","content_id":197519630,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
これぞエンターテイメント✨
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519636 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519636","content_type":"ReviewImage","content_id":197519636,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
大将渡邊氏の最高のパフォーマンス✨
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519641","content_type":"ReviewImage","content_id":197519641,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮑煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519642 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519642","content_type":"ReviewImage","content_id":197519642,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮑煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519644","content_type":"ReviewImage","content_id":197519644,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪の大トロ カラスミ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519646 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519646","content_type":"ReviewImage","content_id":197519646,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪の大トロ カラスミ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519648 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519648","content_type":"ReviewImage","content_id":197519648,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
◆クエ鍋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519650","content_type":"ReviewImage","content_id":197519650,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
◆クエ鍋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519651 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519651","content_type":"ReviewImage","content_id":197519651,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鰻バーガー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519652","content_type":"ReviewImage","content_id":197519652,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鰻バーガー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519655","content_type":"ReviewImage","content_id":197519655,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆のどぐろ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519660","content_type":"ReviewImage","content_id":197519660,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
◆のどぐろ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519662 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519662","content_type":"ReviewImage","content_id":197519662,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆バタフライ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519664","content_type":"ReviewImage","content_id":197519664,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆バタフライ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519665 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519665","content_type":"ReviewImage","content_id":197519665,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
◆とり貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197522083 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197522083","content_type":"ReviewImage","content_id":197522083,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆とり貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519667 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519667","content_type":"ReviewImage","content_id":197519667,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆赤貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519668 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519668","content_type":"ReviewImage","content_id":197519668,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆赤貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519669","content_type":"ReviewImage","content_id":197519669,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鰆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519671 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519671","content_type":"ReviewImage","content_id":197519671,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鰆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519677 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519677","content_type":"ReviewImage","content_id":197519677,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆車エビ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519679","content_type":"ReviewImage","content_id":197519679,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆車エビ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519683 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519683","content_type":"ReviewImage","content_id":197519683,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪(カルビ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519687 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519687","content_type":"ReviewImage","content_id":197519687,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪(カルビ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519695 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519695","content_type":"ReviewImage","content_id":197519695,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
◆帆立貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519700 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519700","content_type":"ReviewImage","content_id":197519700,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
ここから 世界デビュー前のお弟子さん
JPさん の握りで楽しみます(^O^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519704","content_type":"ReviewImage","content_id":197519704,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519710 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519710","content_type":"ReviewImage","content_id":197519710,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519715 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519715","content_type":"ReviewImage","content_id":197519715,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪中トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519725 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519725","content_type":"ReviewImage","content_id":197519725,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鮪中トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519730","content_type":"ReviewImage","content_id":197519730,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
烏賊(イカ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519737 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519737","content_type":"ReviewImage","content_id":197519737,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
烏賊(イカ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519742","content_type":"ReviewImage","content_id":197519742,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆お味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519748","content_type":"ReviewImage","content_id":197519748,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆お味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519752 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519752","content_type":"ReviewImage","content_id":197519752,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
◆寿司屋の玉子焼き!
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519756","content_type":"ReviewImage","content_id":197519756,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
◆寿司屋の玉子焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519759","content_type":"ReviewImage","content_id":197519759,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆デザート アイスクリーム 近所のアイス屋さんとの コラボレーション
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519763","content_type":"ReviewImage","content_id":197519763,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
◆デザート アイスクリーム 近所のアイス屋さんとの コラボレーション
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519768 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519768","content_type":"ReviewImage","content_id":197519768,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519776","content_type":"ReviewImage","content_id":197519776,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519903","content_type":"ReviewImage","content_id":197519903,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519906","content_type":"ReviewImage","content_id":197519906,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519909 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519909","content_type":"ReviewImage","content_id":197519909,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519911","content_type":"ReviewImage","content_id":197519911,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
『照寿司』てるずし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197519913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197519913","content_type":"ReviewImage","content_id":197519913,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
"九州前"とでも言ったらよいのでしょうか!
一貫一貫完成された
「鮨」
で人々を魅了!
食のエンターテイメントとでも言うべき
『照寿司』さんで楽しみます✨
言わずと知れた
完全予約制のお店です!
今回どうしても訪問したかったお店
(予約が取れてラッキーです)
JR戸畑駅からおよそ1,500m
なんじゃもんじ通りが天籟寺通りに
突き当たった丁字路交差点(ビル二階)
駐車場は お店右側三軒隣に7台
気配りの行き届き会話の楽しめる
カウンターに7席(最大10席)
時間前に到着しましたが
スタッフさんが
席に案内してくれて会話を楽しみます!
静かに流れるジャズ
三代目 渡邉氏の握る鮨を
九州と山陰の近海天然ものに厳選し
ひと手間加えた「照寿司」の
伝統照寿司
九州の食材の極み楽しみます✨
スマホスタンドがセットされ
「最初にお願いがあります!」
「帰る時はお腹をいっぱいにして帰って下さい」
「写真は好きなだけ撮って下さい!」と(^O^)
時間となり
【お任せコース】スタートです!
先付けとも言うべき
◆鮪の海苔巻き
長崎産の112kgの鮪
丁寧に削ぎ落とされた中落ちを包み込む
パリパリの海苔
(瀬戸内海山口県産って言ってたと思います)
そして磯の香りと甘み抜群の
下関の赤雲丹に
キャビアをのせて!
最初から衝撃のパフォーマンス✨
(わくわく感が止まりません)
◆なまこ酢
酒の肴にもってこいの一品!
なまこ・牡蠣・赤貝
を包み込む優しい酸味✨
おろし大根が一段とさっぱりと
なまこを食べさせてくれます!
新鮮さ故に なまこ の臭み全くなく
苦手な嫁も美味しい❤️と一言!
◆甘鯛のかぶら蒸し
柔らかくふんわりと擂り身にした甘鯛
"とろり"とした優しく
卵白とお出汁の効いた
あんかけが包み込むます✨
チョコンとのせた
山葵の風味が
とても爽やかに鼻に抜けて行きます!
優しいのですが
とても上品で美味しい逸品✨
◆子持ち槍烏賊
まずイカの柔らかさに驚愕!
旨みと甘みの抜群の煮汁が
しっかりとイカに染みた美味しさ✨
日本酒の欲しくなる美味しさ
と言ったら良いのでしょうか!
甘さ際立つ
フルーツトマトを添えていただきます✨
◆河豚の白子フライ
本日使用する「河豚の白子」です!
と艶々な白子を見せてくれ
美味しい白子への期待感が高揚します(^O^)
揚げたて熱々 そして サクサク
フライで閉じ込めた旨みが
口の中に広がり
オリジナルソースが
美味しさを際立てます✨
◆鮑煮
本日使用する「鮑」です!
と鮑を見せてくれ
鮑の大きさに驚愕!
美味しい鮑への期待感が高揚します(^O^)
期待通りの旨み!
そして想像以上の驚きの柔らかさ!
なぜこんなに"ふんわり"
肝のソースを添えて
旨みとコクをアップして
美味しくいただきます✨
◆鮪の大トロ カラスミ添え
福岡産の45kgの鮪
まぐろを紹介する時の
パフォーマンスに感動!
旨みをしっかりと蓄えた鮪
しかも「大トロ」となれば
鮪好きのわだすにとっては
マックステンションアップです✨
自家製のカラスミは
今まで食べて来たイメージを
崩壊させる
クリームチーズの様な
ねっとりとした旨みを添えて
いただきます✨
まぐろ好き納得の一品✨
◆クエ鍋
まずスープを一口
旨みと優しい甘みの有るスープが
口いっぱいに広がります!
幻の高級魚 クエ の旨み
"ぷるんぷるん"とした河豚の白子を添えて
ほんのりとした苦味のある葉野菜
小松菜でしょうか!
心地よいアクセントとなって
大きさをアップします✨
九条ネギの"しゃきしゃき"食感も
合わせて楽しみます!
◆鰻バーガー
「照寿司」の名物!
通称「鰻バーガー」
焼きたて
香ばしく焼き上げた
「鰻」は
サクッとした皮
ふっくらとした身
に江戸前の甘辛のタレ
"ぱりっぱり"
瀬戸内海山口県産の海苔が包み込みます✨
チョコンと山椒の葉をのせて!
ボリュームも満点です✨
◆のどぐろ
近年山形県でも馴染み深い
白身魚の王様
「白身のトロ」とも呼ばれる
脂のりが良くやわらかな身は
口の中で儚くとろけます!
濃厚な卵黄・香りの良い刻み海苔
で楽しむ
のどぐろの玉子ごはん✨
山葵の香りと爽やかな風味が
至高の一品です✨
◆バタフライ
優しい酸味で上品に締めた鯖
新鮮さ故に
生臭さを微塵も感じない
「しめ鯖」
反り上がった鯖の形が
蝶々のかたちに見えるから
バタフライなんだそうです✨
ネーミングも素敵です✨
◆とり貝
(ばちんと衝撃を与えるとまだ動きます!)
茹で では味わえない
新鮮さ故の
"こりこり"した歯ごたえのよい
肉厚な身質は磯の香りと
抜群の旨みを楽しめます✨
貝好きの妻も納得の一品✨
◆赤貝
大きく身厚な赤貝です!
ふわりと鼻をくすぐる磯の香
"こりこりっ"とした食感
噛むほどに広がる旨み!
宮城県内閖上産の赤貝が最高と思ってましたが
それを上回る美味しさ!
恐るべし「九州」
貝好きの妻も納得の一品✨
◆鰆(さわら)
近年山形県でも水揚げされる
春の代名詞
たんぱくな魚のはずですが
しっかりとした弾力のある
脂がのって旨みを蓄えた
冬の鰆は最高に美味しい!
特製の煮きりで
更に美味しくいただきます✨
◆車エビ
山形県ではあまり
お目にかかる事の無い車エビ
(勿論水揚げされる事はありません)
シャリが見えないぐらいに大ぶりな身は
抜群の"ぷりぷり"っとした食感と
旨味成分の含有量がトップと言われる
車エビ
その抜群の旨みを楽しみます✨
◆鮪(カルビ)
福岡産の45kgの鮪
天然鮪ならではの旨み
大トロより
脂が少なくあっさりとしたトロは
燻しを入れて
特製煮きりで仕上げたおかげで
カルビの様な
味わいを楽しみます!
まぐろ好き納得の一品✨
◆帆立
抜群の旨みを蓄えた!
身厚で"ぷりぷり"そして
"しゃきしゃき"の
今まで味わった事の無い食感!
鮮度の 良さ・旨み が
ダイレクトに伝わります✨
カボスを絞って
爽やかな酸味をプラスして
美味しくいただきます✨
ここから 世界デビュー前のお弟子さん
JPさん の握りで楽しみます(^O^)
◆鯛
最高の旨みを蓄えた
"ぷりっぷり"で
しっかりとした歯ごたえの身!
シンプルな
塩 と カボスのおかげで
白身魚の本来持ち合わせている
旨み・甘み・コク を
感じ楽しみます✨
◆鮪中トロ
福岡産の45kgの鮪
天然鮪ならではの旨み
しっかりとした
脂の旨みとコクを楽しみ
飾り包丁のおかげで
柔らな身は舌の上ではかなく
とろけて無くなります!
まぐろ好きの私も納得の一品✨
◆烏賊(イカ)
丁寧に飾り包丁を入れた身は
今まで食べて来た
どのイカの食感とも違い
柔らかく舌の上で
ほぐれて
ねっとりとした旨みが広がります!
そして
濃厚な雲丹の風味と甘みが
イカの旨みと雲丹の風味と甘みの
融合を楽しみます✨
◆玉子焼き
優しい甘さ
"ふわふわ"とした食感は
スイーツの美味しさです!
銀座のあの美味しさを越える
鮨屋のカステラ玉子
フィナーレで楽しめました✨
◆お味噌汁
優しい出汁の旨みを楽しむ
鮨屋のみそ汁
九条ネギをたっぷり散りばめて
"しゃきしゃき"食感も合わせて
楽しみます✨
◆デザート
アイスクリーム
近所のアイス屋さんとの
コラボレーション
バニラビーンズを
ふんだんに使ったはにな
美味しいアイスクリームです✨
◆シャリ
余計な粘りが無く
粒が立ち・べたつかず
口に運ぶとほろりとほぐれ
ネタを包み込みます!
酒粕酢をつかって
砂糖を全く使わないビターな
鳥取県産のコシヒカリ
名店は
やっぱりシャリが旨い✨
圧倒的なパフォーマンス!
エンターテイメント
最高の鮨を心行くまで楽しみました✨
お腹もいっぱいです✨
そしてフォローさせていただいている
Instagram あんど TiCTAC
でのパフォーマンスが本物である事も
この目で確認出来ました✨
楽しかったです❤️
営業時間:
月~金 12:00~14:00 18:00~
土・日・祝 12:00~14:00 18:00~
日曜営業
定休日: 不定休 (火曜日)