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かねてより訪問したいと思っていましたこちらのお店、予約可能となる二か月前のその日にまさに電話で予約、ようやく念願がかないました。
お店は松屋町筋沿いですが、夜もある程度の時間になるとさほど交通量もなく比較的静かな界隈です。店内は入って一階がウエイティングルーム。ここでほのかに生姜香るお茶を頂きながら二階のお席が整うのを待ちます。
とは言えそんなに時間はかかりません。五分ほどで二階のお席に案内されます。その際ガラス張りの厨房前を通る動線でシェフをはじめお店の皆さんがガラス越しにご挨拶。ちょっと照れ臭いですが嬉しい演出です。
二階はシンプルながら隣の席とも十分にスペースをとったゆったりとしたレイアウト。この日は晩秋で室内の温度管理も難しいところですが、暑くもなく寒くもなくちょうど適温。こういった細やかな部分もそれなりのお店では重要なポイントです。
料理はコース１種類のみ。こちらが席についてしなければならないのは飲み物のチョイスだけです。私たちはいつも通り赤ワインのボトルをお願いしました。リストにはワインの名前があるのみで詳細は不明ですのでここは素直にソムリエさんに好みを伝えて銘柄を選定頂きましたが、リストを見る限りこの格式のお店にしては比較的リーズナブルな価格帯のワインもあるなといった印象。
この日のコースはまず筋子のフランからスタート。なかなかにユニークです。付属の金属のスプーンが口にくわえた際、根元の突起部がちょっと当たる感じでここは要改善。
続いて残りのアミューズの「トリュフのパン」「銀杏」「ズワイガニ」が次々と運ばれてきます。「トリュフのパン」は見た目は大きいですが大きな気泡を含んでボリュームはさほどでもなく、鼻に抜けるトリュフの香りが秀逸。ますます食欲を掻き立てます。「ズワイガニ」はカニの爪を見立てているのか見た目も楽しい。
続いて「白トリュフのおかゆ？リゾット？」こちらも新米の少し固めの食感とトリュフの香りが素晴らしい。そして続いてタラの白子をゆずをくり抜いたところに和えた一品。こちらもゆずの香りと白子の甘みが絶妙にマッチ。このあたりはグラスで白ワインを頂き合わせました。
そして次が「白アマダイ」。少しからしの香りのする菊のソースで。アマダイの火入れが絶妙で、中心部のほんのりピンク色がキレイです。
その後わさびのパスタと豚のリングイネとパスタが二品続きましたが、ここは一品でもよかったかも。私たちにはちょっとボリュームがヘビーです。
デザート前のメインは蝦夷鹿。非常にきれいな赤身なのですが、ナイフがすっと入るほどの柔らかさ。キノコのソースも香りがよくて、この頃にはだいぶお腹いっぱいだったのですが、完食しました。
最後デザートが４品！としめのエスプレッソ（他選択あり）。デザートが好きな方には申し訳ないですが、一品あれば十分です私には。その中でしぶかわごとまんまるな栗をちょっとスモークしたものは特に美味しかったです。
以上やはりそれなりの評価をうけたお店の料理だと納得しました。普段がよいのお店でも美味しいものはたくさんありますがやはりこのレベルの料理が頂けるこちらは只者ではない。
美味しいものは美味しい。特に秋はやはり食材がそろって特に美味しい。満足です。