3回
2019/04 訪問
回鍋肉のビャンビャン麺！？
2019/04/30 更新
2018/12 訪問
期間限定提供の味噌びゃんびゃん麺！！
2018.12.31（月）晴れ 訪問5度目 13:00入店 先客4 後客5 13:07提供
味噌びゃんびゃん麺：950円
今年の食べ納めは地元のお店で人生3度目のびゃんびゃん麺！！
入店して店内の券売機で「味噌びゃんびゃん麺」の食券を購入。
なお、この一杯は来年の1/14までの期間限定になります。
助手さん？？？から空いた席に促され食券を提出。
店主さんの作業を眺めながら約7分で提供されました。
よくマゼマゼしてからいただきます。
麺は幅広なびゃんびゃん麺。
茹で時間は5分20秒。
茹で上がり直前に流水に晒して滑りを取りつつ麺を引き締める。
再度、茹でて温かくしてから器に盛ってました。
噛むと温かくしっかりとしたコシがあり食感の良さが感じられます。
幅広な麺なので舌触り特徴的ですね〜
具:挽き肉・キャベツ・モヤシ・人参・水菜・コーン・刻みネギ・白ゴマ
別皿に一味唐辛子
挽き肉は味噌ベースで味付け。若干甘味のある味わいです。
キャベツは食べやすくカットされる。
軽く湯通しされるので温かく甘味が強調され大変美味！！
モヤシも軽く湯通しされシャキシャキ感が残る。
人参は千切り。人参の甘味があり千切りなので食べやすい。
水菜はシャキシャキして清涼感がありました。
コーンは缶詰の物と思われシャッキリとした食感。量が多いです。
刻みネギは細かな微塵切り。混ぜると存在感が薄め。
タレはみそ味。
塩分の尖った感じはなく優しい味わいで食べやすいですね〜
味噌のコクは程よい感じに利いてます。
擦り胡麻も入る？？？のか舌触りにザラツキを感じました。
1/3を食べた所で別皿の一味唐辛子を投入。
丁寧に煎ってあり香ばしいです。
唐辛子の量が多いので凶暴な辛さのある一杯に変化！！
辛い物が好きなので優しい味から暴力的な辛さの味の変化が面白いですね〜
店主さんに言えば辛さを増してくれるとの事。
美味しく完食。
総評
二面性を持った汁なし系でした！！
野菜が多く盛られ丁寧に作られた一杯で美味しかったです。
接客は大変良く居心地が良いお店です。
（入店したお客さんが初来店だとメニューを丁寧に説明してくれます。）
食べ終えた後の口直しの温かいお茶も嬉しかったですね〜
来年は訪問頻度を増やそう・・・ご馳走さまでした！！
2018/12/31 更新
2018/03 訪問
担々麺が好きならオススメのお店！！無化調なのも高評価！！
2018.03.23（金）雨 訪問4度目 20:44入店 先客1 後客0 20:50提供
麻辣担々麺（辛さ強）：900円
遅い夕食を取りに訪問。
店内の券売機で未食の「麻辣担々麺」の食券を購入。
食券を女性店員さんに渡すと辛さを聞かれたので「強」でお願いしました。
煎った一味唐辛子はラーメンに入れるかor別皿と聞かれ「別皿」にしました。
空いたカウンター席に座ります。
店主さんから痺れが強いですが・・・と念を押されますが「大丈夫です。お願いします。」と答えました。
待つ事、約5分で店主さん自ら器を持って提供されました。
麺は松本製麺で厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度良くて噛むとモチモチ感があって良い。
具：挽き肉・モヤシ・青梗菜・刻みネギ
挽き肉は大蒜、焦がし一味、甜麺醤、山椒で味付けとの事。
甜麺醤の影響でやや甘めな味わいだが美味しいです。
また、細かなピーナッツも和えてありました。
モヤシ、青梗菜は湯通しされシャキシャキ感が残る仕上がり。
青梗菜は清涼感があり箸休めに最適。
刻みネギは微塵切り。新鮮さがあって食感がとても良いです。
しかし、微塵切りでスープに浸るのでネギ自体の風味は弱め。
スープは白濁した練り胡麻が入る担々系。出汁は鶏ガラ中心。
表面には辣油が浮かび、粉状の青山椒が振りかけてある。
一口啜ると酸味が強め！！
練り胡麻は利いているが酸味でアッサリした味わい！！
山椒の痺れはやや強め。唐辛子系の辛さは程よい感じでした。
挽き肉を混ぜると、塩分が丁度良い濃度になり味も深みが増しますね〜
途中で別皿の焦がし一味唐辛子を投入！！（量は結構多くて一瞬怯みます！！）
香ばしく辛いですが、個人的にはやや強めの辛さに思えました。
総評
酸味を利かせたスッキリ系担々麺で美味しかったです。
オリジナリティ溢れる一杯を堪能させて頂きました！！
丁寧な接客で居心地の良いお店です。
次回は担々麺にモモ唐揚げを乗せを食べてみたいですね〜
定期的に訪問させて頂きます！！ご馳走様でした！！
2018/03/27 更新
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2019.04.30（火）小雨 訪問6度目 13:44入店 先客0 後客1 13:51提供
回鍋肉びゃんびゃん麺：950円
平成の最終日は一杯は地元のお店！！
4/10〜5/12迄に期間限定で提供される「回鍋肉びゃんびゃん麺」を求めて訪問。
店内の券売機で表題のメニューの食券を購入。
ボタンは右下にあり手書きで「回鍋びゃん」の名称で表記されてました。
空いた席に座って食券を提出。
店内のBGMは「maroon5」が流れてました。
待つ事、約6分ほどで提供。
全体をよく混ぜてから食べて下さいとの事です。
少し経ってから一口サイズのライスをサービスで頂きました！！
麺は松本製麺特注のびゃんびゃん麺。
温かい状態で提供されます。
しっかりとコシがあって良好な食感ですね〜
具：挽き肉・刻みネギ・キャベツ・モヤシ・シメジ・パプリカ２種・ピーマン・水菜・白胡麻
挽き肉と刻みネギは味噌ベースで味付けされて肉味噌状態です。
この肉味噌の味が全体の味になります。
自家製甜麺醤を使用してコクがありますが、仄かな酸味もあってスッキリとした仕上がり。
豆板醤や一味唐辛子も入っていてデフォでも十分な辛さです。
しかし、野菜の量が多いのでタレの辛さと塩分濃度を中和してくれます。
挽き肉の量はかなり多め！！嬉しいですね〜
キャベツはフライパンで絶妙な火加減で炒められ甘みを十分に引き出していた。
モヤシは湯通しされシャキシャキ感がありました。
シメジも軽くソテーされ食感が良い。味噌とも相性が良かったです。
パプリカはスライスされ苦みが少なく甘みを感じる。
ピーマンはパプリカとは違い若干だが苦みが味のアクセントとして良かったですね〜
水菜はシャキシャキして清涼感があります。
白胡麻は混ぜると味噌ダレに混ざってしまい存在感が薄いです。
途中で別皿の焙煎一味唐辛子を投入。
焦がされた香ばしさが加わり風味が抜群に良くなります。
また、辛さもデフォでは中辛だったのが激辛に変化しますね〜
額に汗が・・・
麺を食べ終えてサービスのご飯を投入。
肉味噌とご飯との相性は抜群！！
美味しく完食！！
総評
炒めた回鍋肉が乗った一杯だと思ってましたが・・・
試作では豚バラを使っていたが味が混ざらないので肉味噌に変更したとの事。
確かにバラ肉より麺に混ざりやすいと思いますね〜
そんな試行錯誤から出来た一杯はとても美味しかったです！！
辛さも別皿に焙煎一味唐辛子を添えてくれるので自分で調整出来ますね〜
辛さが足りない時は辛さ増してくれます。
店主さんの接客は非常に丁寧！！店内の居心地も抜群！！
初夏に向けて期間限定メニューを練っているとの事。
また、訪問します。ご馳走さまでした！！