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鯛だし塩そば
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極旨担々麺
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太田市食べ歩きツアーVOL.3
太田市の食べログ上位店、何軒か食べ廻りましたが私の中ではここがトップですね。
日曜、開店と同時にほぼ満席。オーナーが洋食出身という事もあり、女性1人でも入れるようなハイセンスな雰囲気でした。
☆極旨担々麺 ¥880
シャバ系ですが芝麻醤・花椒・ラー油を使い過ぎることなくバランスとれていて、マイルドに仕上がってます。これが物足りないかというと、そうでなく個々に主張感じることができますし、辛党の方は卓上のラー油を追加すればOK。
何より驚いたのが麺。低加水ストレート細麺で、しっかりとしたコシと小麦の香り漂い兎に角旨し！
HPに京都から取り寄せてるとのことだったので、私の好きな老舗製麺所・麺屋棣鄂（ていがく）かと尋ねたら、思うような麺に出会えず、別店だとの解答頂き、まさに拘り感じました。
混んでるなか、物腰柔らかに談話して頂き対応に感謝でした。
☆鯛だし塩そば(デフォで味玉付) ¥880
味見です。
こちらが完成度完璧な逸品！
まず、ビジュアルが綺麗。洋食のプロが作るとイタリアンパセリも乗ってこんなに美味しそうな絵になるだよなぁ、と感嘆！
さて、スープですが浮き油あるもオイリーさ皆無。勿論、生臭さなんてなく一口すすれば、喉を通った後に鯛だしの旨みと鯛ですよ〜って香りが鼻をくすぐります。
このスープにあの麺でしょ。不味いわけがない！
担々麺より更に麺の旨さ際立ち、ホントに旨し！
麺量150gだったので、ホタテ出汁も頂きたくずっ〜と迷ったんですが、この後も食べ歩き続くので今回は断念。
近いうち絶対また来ます。
完成度高きラーメンにご馳走様でした。