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シャトーブリアン・サーロイン
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魚介のパルフェ
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季節野菜
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和牛タルタルとキャビア
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鰻
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蝦夷鹿
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サーロインすき焼き
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デニッシュサンド
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お口直し（温州みかんとアールグレイのシャーベット）
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蝦夷鹿 ・シャトーブリアン・サーロイン
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〆牛しぐれ煮 ちりめん山椒
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赤出汁 香の物
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特製デザート
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お茶菓子
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コーヒー
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生ビール
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内観①
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内観②
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内観③
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外観①
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外観②
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【店名】 肉割烹 光
【最寄駅】 池袋駅東口 徒歩5分
【営業時間】月～日 11:30〜14:00、17:00〜21:00（ディナーは完全予約制）
【定休日】 なし
【予算】 15,000円~20,000円
【概要】
池袋駅から徒歩5分ほどの建物の中にある鉄板焼きのお店。
エレベーターを上がって店に入った瞬間、外の世界とはまるで異なる辺り一面黒光りなラグジュアリーな空間が広がっています。席はカウンター席のみで、まさにデートや記念日、お祝い事などにはピッタリな空間となっております。
A5ランクの黒毛和牛をコースで楽しむ形式となっており、なんとディナーメニューは季節のおまかせコースのみ。旬の野菜や魚などを贅沢に取り入れながら、A5ランクの黒毛和牛に様々なアレンジを加えあらゆる楽しみ方ができるコースになっております。
今回はお祝い事として利用させていただきましたが、本当に雰囲気や料理含めピッタリだったのでとてもおすすめです！
【注文内容】
■季節のおまかせコース
・和牛コンソメ
・魚介のパルフェ
・季節野菜
・和牛タルタルとキャビア
・鰻
・サーロインすき焼き
・デニッシュサンド
・お口直し（温州みかんとアールグレイのシャーベット）
・蝦夷鹿
・シャトーブリアン サーロイン
・〆牛しぐれ煮 ちりめん山椒
・赤出汁 香の物
・特製デザート
・お茶菓子
・コーヒー/紅茶
【レポ】
◇シャトーブリアン サーロイン
宮崎県産の黒毛和牛を鉄板で焼いた最もシンプルな一品。
イタリアの粗塩サールフィーネ、カンボジア黒胡椒、長ネギやリンゴを使用した醤油ベースのソースの3種の味変が可能になっています。まずはシンプルにわさびとイタリアの粗塩サールフィーネでシャトーブリアンを頂きましたが、なんという柔らかさなのでしょう。脂が多いわけではなくどちらかというと赤身が中心であるにもかかわらず、非常に歯切れがよくしっとりとしつつも噛めば噛むほど黒毛和牛の旨味が感じられます。一方サーロインはシャトーブリアンと比べてやや脂が多く、こちらは口に入れた瞬間溶けてなくなってしまいそうな触感です。こちらは長ネギやリンゴを使用した醤油ベースのソースで頂きました。
食べ進めてしまうのがもったいないほど贅沢な一品ではありましたが、自家製のソースとの相性が良すぎて気づいたら橋が進んでしまい完食してしました！
◇蝦夷鹿
蝦夷鹿をレアに焼き上げた逸品。
本来シカ肉は生臭いことが多いのですが、ここ肉割烹光の蝦夷鹿は全く生臭さがなくまるで牛肉の赤身を食べている可能ような感覚になりました。北海道の有名な松野さんという鹿ハンターと契約をしており、松野さんが仕留める鹿は顎を確実に一撃で仕留めるため、鹿の身体全体に悪い血が廻らず臭くならないんだとか。恐るべし松野さん。
玉ねぎパセリ、七味唐辛子、ビネガー、トマトペーストを混ぜて作った酸味のあるソースと一緒に頂くと鹿肉の旨味がより引き立ちます。なかなかこれだけ癖がなく食べやすい鹿肉とはこれまで出会ったことはなく、過去最高に絶品でございました！
◇鰻
九州の鰻を白焼きにした逸品。
鰻の下には柚野の酸味が染みたキュウリが敷いてあります。ソースは鰻の頭や骨、フォアグラなどを混ぜて煮込んだ自家製ソースがかかっています。
一口頂くと鰻はまさに皮がパリッパリで身はふっくら。皮からは鰻の香ばしさが鼻を通ります。ソースはかば焼き風ですが贅沢にもフォアグラなどが入っているためしっかりとした味付けになっていて鰻の触感や香りと相性抜群です。最後はキュウリと一緒に頂きましたが、柚子の香りと鰻の香りってこんなに合うんですね。柚子のさっぱりとした酸味が非常にいいアクセントとなり、ペロリと完食してしまいました！
ご馳走様でした！！