2回
2020/08 訪問
チャーシュー増し！
2020/08/15 更新
2018/06 訪問
今まで知らなかったのは損失だ…
こ…これはっ…❗️
うまぁ〜いっ❣️
教えて頂いたお店に、たまには醤油を…なんて思いながら中華そばを食べに来ました
結局注文したのは塩そばですが、メニューを見て、グッと胃袋を掴まれましたw
替え玉が無いので大盛りにしようか迷ったのですが、色々食べてみたい欲求に負けて、エビ餃子と卵かけご飯を注文。
ほどなくして、出てきました✨
さて、まずスープから頂きました。
まぁ綺麗に澄んだスープだこと。
柔らかい甘みから脂の微かな酸味、鶏ガラベースの旨味の後に昆布やホタテなどアミノ酸を感じる旨苦味が、良い余韻として広がります
この間一瞬ですが、バランスが良いので、心地よい波となって感じる事が出来ます。
チャーシューは低温調理されており、とてもジューシーで柔らかく、麺との相性も良かったです。
何でこんなにキレイなんだ？と食べながら店内の張り紙に目をやると、旨味調味料は使っていないとの文言。
なるほど、だからなのかと納得。
途中で卓上にあるブラックペッパーを少量挽き入れて味を締める。
ローストトマトの甘みと酸味も、途中の味変にとても良い役割を演じています。
麺はかんすい多めの多加水麺。
食感も風味も丁度良かったと感じるのは、恐らくスープの力。
エビ餃子は餡がしっかり詰まり、プリプリの食感と甘み旨味が非常に良い。
一つ二つは、ラー油を使わずに食べてみるのをお勧めします。
今は季節限定の冷製煮干しそばがあり、次回来た時は迷ってしまいそう
また火曜日のみ、鶏白湯そばを提供するお店として(オーナーは変わらず)営業しているそうで、楽しみが増えてしまった。
興奮して長くなってしまいましたが…
とても美味しく頂きました
2018/06/25 更新
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久しぶりの「中華そば かなで」
ここで一番好きなのが、化学調味料不使用の無添加「塩そば」
分厚いチャーシューも低温調理で非常に柔らかく、旨味も甘味もギュッと凝縮されており、今回はチャーシュー追加での注文。
味が濃いものに慣れてしまうと、最初は薄く感じて物足りないと思うかもしれませんが、食べ進む内に夢中になります。
まさに飲み干す一杯。
大変美味しゅうございました！