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博多皿うどん
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サービスのザーサイ
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温かい麦茶
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卓上調味料
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限定メニュー
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福新楼の思い
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福新楼の歩み
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店内
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店内
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商品サンプル
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外観
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日曜日のランチタイム、天神駅から徒歩5分ほど、「福新楼」にうかがいました。
1904年(明治37)年、福岡最初の中国料理店として東中洲に創業。110年を超えて福岡で愛され続ける老舗中国料理店です。
今や博多の名物ともなった「博多皿うどん」発祥のお店としても知られています。
■店舗
天神駅前の大通りから路地に路地に入ったところ、比較的落ち着いたエリアに店を構えます。
石造り風の風格を感じる外観。こちらの地に移転したのは2014年なので建物自体は新しいはずなのですが、歴史を感じさせる外観です。
店内は4階建て。
1階はレストラン、2～4階は個室や宴会場、1日1組限定の特別会席まであります。
スーツでビシッと決まった店員さんにご案内いただき1階のテーブル席へご案内頂きました。
案内が非常に紳士的です。
テーブルは暗めの茶色。
高級中華をイメージさせる中華風のBGMが流れています。
14時というお昼時をすぎた時間での訪問でしたが、半分ほど席が埋まっています。
客層は家族連れや老夫婦がやや多め。1人客もいます。
ちょっとした晴の日に来店さられている方も多そうです。
2人がけのテーブル席に通して頂きました。
■メニュー
中華料理屋らしく、とにかくメニューが多いです。
価格設定は町中華よりは当然高めですが、比較的良心的といえるでしょう。
もちろんコース料理も用意されています。
今回はお目当ての
★博多皿うどん 1,320円
をお願いしました。
熟練の職人が「伝統技法」にて調理するため、時間がかかるとのこと。
ザーサイをつまみながら待ちます。
このザーサイ、なかなか良いお味。お酒がしっかり効いていました。
15分ほどで皿うどん到着です。
博多皿うどんの誕生秘話
昭和初期は冷蔵庫がなかったため、腐敗の早いちゃんぽん麺は悩みの種。
そこで、ちゃんぽん麺の表面を油を焼いて保存。
これで保存期間は伸びましたが、問題なのはそのガチガチに固まった麺の使い道。
試行錯誤の末に編み出されたのが、固まった麺を1度スープで煮込んで戻す調理方法だったのです。
誕生秘話はここまで。
いただきます。
芳醇な香りが漂う麺を1口。
もちもち！噛めば噛むほど、野菜や魚介のエキスが染み出たスープの旨みが溢れだします。
すごい…1口目で虜です。
たっぷりの具材。
キャベツ、もやし、ニンジン、ニラ、キクラゲ、シイタケ、ちくわ、蒲鉾、豚肉。
具だくさんで嬉しいですね。野菜はシャキシャキ。具材のバランスも良いです。
半分ほど食べ進めたところで、博多皿うどんの醍醐味味変。
卓上のお酢、ラー油は言わずもがな相性抜群なのですが、特に気に入ったのが福新楼オリジナルの｢赤だれ｣。
オレンジ果汁と豆板醤の入ったお酢なのですが、これが相性抜群！
辛さは抑え目。豆板醤のコクとオスの酸味が皿うどんの旨みを更にひきたてます。
夢中で完食しました。
■あとがき
100年以上の歴史と風格を感じさせる博多皿うどんでした。
派手な具材を使っていないにも関わらず、圧倒的な強満足感。
流石です。
ちょっとお高めですが、1度食べてみる価値はありますよ。
ごちそうさまでした。